В это время года в парке Хакусан в Чуо-ку города Ниигата цветение сливы достигает своего максимума, а почки вишневых деревьев начинают набухать.

Долгожданная весна и сезон цветения сакуры в Ниигате почти наступили.

В этом году мы хотим принять все возможные меры против инфекционных заболеваний и насладиться просмотром цветения вишни в разных частях префектуры.

В этом разделе, рекомендованном винными магазинами в Верхнем, Центральном и Нижнем регионах Ниигата, представлены бутылки, которые можно пить во время цветения сакуры, а также блюда и места для наблюдения за цветением сакуры, которые к ним подходят.

Деревня Сэкикава на границе префектуры Ямагата и сакэ Ханами в замковом городе Симбата

Мачико Сато, молодая владелица ниигатского магазина саке Yamasa в Секикава-мура, знаток саке и эксперт по золоту саке Ниигаты, рекомендует Oshiroibana Hana Yeast Tailored Junmai Ginjo Taiyozakari (Taiyo Shuzo, город Мураками).

'Он сделан на дрожжах, извлеченных из османтуса, поэтому у него нет прямого цветочного аромата, но у него есть элегантный аромат, который навевает мысли о весне. С другой стороны, у него чистое, легкое послевкусие, чего не ожидаешь от его аромата. Это саке хорошо сочетается с легкими блюдами, такими как японская еда и сашими".

Он также предложил несколько неожиданных сочетаний. 'Нежный фруктовый вкус можно сочетать с весенними сладостями'. Великолепный дизайн бутылки делает его идеальным для любования цветущей вишней и весенних встреч".

Ближайшее место для просмотра цветущей сакуры находится вдоль реки Аракава, которая протекает за магазином и усажена десятками метровых вишневых деревьев.

'Несколько раз признанный лучшим в Японии чистый ручей, ряды вишневых деревьев вдоль реки Аракава - это дыра в земле. С берега вы можете видеть изумрудно-зеленый чистый поток слева, розовые ряды вишневых деревьев справа и затянутые снегом горы вдали. Длинный ряд вишневых деревьев от плотины Ханадати в городе Мураками до задней части нашего магазина и моста Комибаси стоит того, чтобы его увидеть", - говорит Сато.

Я бы хотел насладиться захватывающим видом дыры в земле с захватывающим напитком.

Кэндзи Коике, управляющий Kita Echigo Meishukan в замковом городе Синбада, предлагает выпить чашечку сакэ, чтобы соответствовать месту ханами.

Река Кадзи издавна славится цветением сакуры, а пивоварня Fujinoi Sake ( в городе Ниихатта) находится прямо у ее колена, так что как насчет "Кубка Фудзи"?".

Некоторые чашечные ликеры, которые хорошо сочетаются с ханами, имеют красивые цветочные этикетки.

Есть также кубок "Koshino-Kanchubai Junmai" со сливовой этикеткой (Niigata Meizo / город Одзия) и кубок "Tsururei" из травы сакуры (Aoki Sake Brewery / город Минамиуонума)", - говорит Коикэ.

Рекомендуемая бутылка с четырьмя упаковками - Ginjo Genshu Genshu Genjyo Genshu Genjyo Genjyo Tsuubame Kitaru (Kin Masu Shuzo/Shinbata City).

Попробуйте его с оденом или темпурой из белокопытника".

Для просмотра цветения сакуры в городе Ниигата и деревне Яхико см.

Тосиаки Кобаяси, представитель компании Sake no Wanzu в Акиба-ку, город Ниигата, рекомендует: "Eshu Sakurabiyori (Asahi Shuzo, город Нагаока). Он характеризуется приятной, легкой сладостью и элегантным ароматом. Я бы с удовольствием пил сакэ с лепестковой этикеткой под цветущей сакурой".

Его содержание алкоголя немного ниже - 13°, и оно хорошо сочетается с японской кухней в целом, а также с соленым якитори".

Будьте осторожны, чтобы не оказаться "больше пельменями, чем цветами".

Недалеко от места цветения сакуры находится мемориальный парк Носиро Ривер Бранч. Проверьте его.

Кен Кисимото, представитель местной компании Kishimoto Shoten в Нисигама-ку, город Ниигата, выбрал саке Junmai Ginjo Josumori (Naeba Shuzo/ Tsunan-machi).

Это свежее, сочное, сладковатое сакэ, которое хорошо сочетается с пиццей, которую легко приготовить на вечеринке по случаю цветения вишни (хорошо бы побольше сыра). Цветение сакуры заставляет меня чувствовать себя великолепно, поэтому я выбрал это сакэ, потому что оно также заставляет меня чувствовать себя великолепно, когда я его пью".

Самым известным местом для наблюдения за цветами в округе Нисикага является выставка цветущей сакуры и рапса в парке Канган Лагуна, который расположен на горе Какуда, но есть также прекрасное место у колена господина Кисимото.

'Я рекомендую парк Ягава Фуреай, в 10 минутах ходьбы от нашего магазина!' (г-н Кисимото)

От прогулок до игр - нет ничего роскошнее, чем неспешно любоваться цветением вишни в парке, которым могут наслаждаться все возрасты, попивая напитки и угощаясь.

Yahiko Aikoku Junmai Ginjo (Yahiko Shuzo/Yahiko Village) рекомендуется Масакацу Ханю, представителем магазина сакэ Yayoi перед воротами Yahiko Village, который привлекает множество посетителей весной во время цветения сакуры в храме Яхико и парке Яхико.

'Варится с использованием дрожжей Yahiko Sakura No. 5 Токийского сельскохозяйственного университета, выделенных из вишневых деревьев Yahiko, которые растут в диком виде на горе Яхико. Aikoku", древний сорт риса для сакэ, выращенный в деревне Яхико, который обладает ароматом, не встречающимся в современном рисе.

С этим блюдом хорошо сочетаются такие блюда, как "темпура из диких овощей, менье из форели сакура, запеченный нодогуро (северный голубой тунец) и кальмар, фаршированный ика-менчи". Фирменное блюдо Яхико - кальмары менчи - идеально подходит для любования цветением сакуры! Ёрозуя Кария ТЕЛ. 0256-94-2104

Помимо парка Яхико, г-н Ханю рекомендует "первую парковку у велосипедного ипподрома Яхико и сад цветущей сакуры возле храма Яхико".

Вишневое дерево Яхико на фотографии цветет в конце апреля и находится "прямо перед вами, когда вы смотрите вниз на равнину Эчиго со стороны ресторана канатной дороги Яхико" (Ханю). Не пропустите.

Местное саке ограниченной серии из снежной страны Одзия и Минамиуонума, призывающее весну.

Чикако Такано, владелица Takadome Shoten возле станции Одзия, рекомендует Taizen (Niigata Meizo / Ojiya City).

'Цена относительно дешевая для джунмай дайгиндзё, и самое главное, что качество соответствует названию джунмай дайгиндзё. Самое главное, чтобы качество соответствовало названию Junmai Daiginjo", - объясняет г-н Такано.

Он хорошо сочетается с сильными, богатыми ароматами блюдами, такими как тушеное мясо и блюда западного стиля в целом".

Лучшим местом для ханами в городе Одзия является "прежде всего парк Фунаока". Боковая дорога водохранилища Ямамотояма также представляет собой красивую дорожку, усаженную деревьями. В городе Хиёси есть также усаженная деревьями дорожка вдоль реки Синано", - говорит Такано. Takatome Shoten（1-3-23, Toei, Ojiya TEL.0258-82-2635)

Цветение сакуры в парке Фунаока, где с середины апреля зажигаются фонари бонбори и можно полюбоваться цветением сакуры в ночное время.

Еще одним популярным местом являются поля цветущего рапса в парке горы Ямамото.

Традиционное "бодание рогами быков" начнется 3 мая (вторник, национальный праздник), поэтому стоит посетить Одзию, чтобы увидеть это традиционное мероприятие, а также полюбоваться цветением сакуры.

Масасуке Такано, представитель Yukiguni Shuho Kanazawa-ya в районе Шиодзава города Минамиуонума, также известном как почтовый город на Микуни Кайдо, рекомендует Tsururei Unfiltered Shiozawa Koshitanrei 55 Special Junmai Unpasteurised Sake (Aoki Shuzo, город Минамиуонума).

Этот продукт, изготовленный из риса сакэ Сиодзава Коси-танрэй, продается исключительно в Уонуме, - говорит Такано. Вкус меняется из года в год".

'В прошлом году это был кислый, некрепкий умамут, но в этом году это очень хорошее вино. ....... 'Первое впечатление - гладкое и приятное на нёбе, за которым следует сильная кислотность. Кислотность остается на языке даже после употребления. Кислотность и насыщенность создают привлекательный вкус умами. Что касается сладости и остроты, то оно немного слаще, чем в прошлом году" (г-н Такано).

Ими можно наслаждаться самостоятельно, и они подходят для всех видов пищи.

Места для наблюдения за цветением вишни в Минамиуонума включают парк Дзэнибути рядом с рекой Уоногава в Муикамачи и парк Камакура Сакурагаока в Сиодзава Катада".

Местное саке, продающееся исключительно на месте, является привлекательным сувениром на память о поездке.

С местным сакэ из приморского города Касивадзаки и замкового города Дзёэцу.

Сусуму Нисимаки, представитель магазина сакэ Bishu Koubou Nishimaki в Касивадзаки, одном из ведущих морских городов префектуры, рекомендует Himenoi Sour (Ishizuka Sake Brewery, город Касивадзаки).

'Мы используем белый солодовый рис и клейкий рис для части процесса варки, что придает ему вкус, напоминающий лимонад. Он идеально подходит для захватывающего весеннего сезона" (Нисимаки).

Блюдо, которое хорошо сочетается с ним, - "жареная курица с ноткой лимона!　Блюдо, которое подходит лучше всего, - жареные луковые кольца". Оба этих блюда можно принести на Ханами, поэтому я бы хотела попробовать их.

Предоставлено: город Касивадзаки

Лучшее место для ханами в Касивадзаки - парк Акасакаяма! говорит Нисимаки. Мне не терпится увидеть, как зажгутся огни.

Наконец, город Дзёэцу знаменит ночным цветением сакуры в парке Такада.

Кодзи Яги, представитель Yagi Shuho, рекомендует Iwaho Special Junmai Unfiltered Harajuku (Niigata Daiichi Shuzo, Joetsu City).

Этот дзюнмайсю варится в традиционном стиле кимото, а затем хранится в снегу около шести месяцев.

С момента своего появления три года назад этот саке обрел основную фанатскую базу.

Блюдо, которое хорошо сочетается с ним, - тушеный скат с морепродуктами, привычное блюдо в Дзёцу. Это блюдо, приготовленное с сахаром, соевым соусом и сакэ в сладко-соленом вкусе.

Самое известное место наблюдения за цветением сакуры в Дзёэцу - парк Такада в ночное время, но г-н Яги рекомендует посетить дорогу цветения сакуры вдоль реки Аота, которая протекает неподалеку. Лучшее время для наблюдения за цветением сакуры - начало апреля, - говорит Яги. В дневное время насладитесь прогулкой по дороге цветущей сакуры.

Лучший способ насладиться ханами-сакэ во многих районах префектуры - поезд, но во многих местах удобнее ехать на собственном автомобиле. Водителям лучше повременить с ханами-сакэ, а по возвращении домой насладиться весенним вечерним напитком - лучшим местным сакэ из винного магазина.

Фотоподдержка/Харуко Сато (Фотографическое бюро Хисао Ватанабэ), студия "Активист", перечисленные магазины сакэ, пивоварня сакэ "Асахи", пивоварня сакэ "Кин Масу", пивоварня сакэ "Яхико", Ассоциация туризма префектуры Ниигата, Ассоциация туризма Одзия, Ассоциация туризма Яхико.

『cushu手帖』『新潟発R』編集長

Марико Такахаси

2022.03.31