Es la época del año en que los ciruelos en flor del Parque Hakusan, en Chuo-ku, Niigata, están en su mejor momento y los brotes de los cerezos comienzan a hincharse.
La tan esperada primavera y la temporada de floración de los cerezos en Niigata están a punto de llegar.
Este año, queremos tomar todas las medidas posibles contra las enfermedades infecciosas y disfrutar de la contemplación de los cerezos en flor en diversas partes de la prefectura.
Recomendada por las licorerías de las regiones de Niigata Superior, Central e Inferior, esta sección presenta una botella para beber durante la observación de los cerezos en flor, junto con la comida y los lugares de observación de los cerezos en flor que la acompañan.
El pueblo de Sekikawa, en la frontera de la prefectura de Yamagata, y el sake Hanami en la ciudad castillo de Shimbata.
Machiko Sato, joven propietaria de la tienda de sake Yamasa en Sekikawa-mura y experta en sake de Niigata, recomienda Oshiroibana Hana Yeast Tailored Junmai Ginjo Taiyozakari (Taiyo Shuzo, Murakami City).
Se elabora con levadura extraída del osmanthus, por lo que no tiene un aroma floral directo, pero sí una fragancia elegante que evoca imágenes de primavera. Por otro lado, tiene un final limpio y ligero que no se espera de su aroma. Es un sake que combina bien con platos ligeros como la comida japonesa y el sashimi".
También introdujo algunas combinaciones inesperadas. Su sabor sutilmente afrutado puede combinarse con dulces primaverales. El precioso diseño de la botella lo hace perfecto para ver cerezos en flor y para reuniones primaverales".
Un lugar cercano para contemplar los cerezos en flor es el río Arakawa, que pasa por detrás de la tienda y está bordeado por decenas de metros de cerezos.
Votado varias veces como el mejor arroyo cristalino de Japón, las hileras de cerezos que bordean el río Arakawa son un agujero en la tierra. Desde la orilla, se puede ver el arroyo cristalino de color verde esmeralda a la izquierda, las rosadas hileras de cerezos a la derecha y las persistentes montañas nevadas a lo lejos. Merece la pena ver la larga hilera de cerezos desde la presa de Hanadachi, en la ciudad de Murakami, hasta la parte trasera de nuestra tienda y el puente de Komibashi", dice Sato.
Me gustaría disfrutar de la espectacular vista del agujero en el suelo con una bebida espectacular.
Kenji Koike, gerente del Kita Echigo Meishukan, en la ciudad castillo de Shinbada, sugiere una taza de sake a juego con el lugar del hanami.
'El río Kaji es famoso desde hace mucho tiempo por sus cerezos en flor, y la fábrica de sake Fujinoi ( en la ciudad de Niihatta) está justo en sus rodillas, así que ¿por qué no la 'Copa Fuji'?
Algunas copas de licor que combinan bien con el hanami tienen bonitas etiquetas de flores.
También tenemos una Copa 'Koshi-no-Kanchubai Junmai' con etiqueta de ciruela (Niigata Meizo, ciudad de Ojiya) y una Copa 'Tsururei' de hierba de sakura (fábrica de sake Aoki, ciudad de Minamiuonuma)", dice Koike.
La botella recomendada para el paquete de cuatro es Ginjo Genshu Genshu Genjyo Genshu Genjyo Tsuubame Kitaru (Kin Masu Shuzo/Shinbata City).
'Pruébalo con oden o tempura de petasita'.
Para ver los cerezos en flor en la ciudad de Niigata y el pueblo de Yahiko, consulte
Toshiaki Kobayashi, representante de Sake no Wanzu en Akiba-ku, ciudad de Niigata, recomienda: ''Eshu Sakurabiyori (Asahi Shuzo, ciudad de Nagaoka). Se caracteriza por un dulzor agradable y ligero y un sabor elegante. Me encantaría beber el sake etiquetado con pétalos bajo los cerezos en flor".
'Tiene una graduación alcohólica ligeramente inferior, de 13°, y combina bien con la comida japonesa en general, pero también con el yakitori salado'.
Cuidado con ser "más bolas de masa que flores".
Un lugar cercano donde florecen los cerezos es el Noshiro River Branch Memorial Park. Echa un vistazo.
El sake seleccionado por Ken Kishimoto, representante del especialista local en sake Kishimoto Shoten de Nishigama-ku, ciudad de Niigata, fue el Junmai Ginjo Josumori (Naeba Shuzo/ Tsunan-machi).
Es un sake fresco, jugoso y de sabor dulce que combina bien con la pizza, que es fácil de preparar en las fiestas para ver los cerezos en flor (con mucho queso estaría bien). Los cerezos en flor me hacen sentir preciosa, así que elegí este sake porque también me hace sentir preciosa cuando lo bebo".
El lugar más famoso para ver flores en el distrito de Nishikaga es la exposición de flores de cerezo y colza en el Parque de la Laguna Kangan, enclavado en el monte Kakuda, pero también hay un lugar precioso en las rodillas del Sr. Kishimoto.
Recomiendo el parque Yagawa Fureai, a 10 minutos a pie de nuestra tienda". (Sr. Kishimoto)
Desde pasear hasta jugar, no hay nada más lujoso que contemplar tranquilamente los cerezos en flor del parque, que pueden disfrutar todas las edades, mientras se toma una copa y se come.
Yahiko Aikoku Junmai Ginjo (Yahiko Shuzo/Yahiko Village) lo recomienda Masakatsu Hanyu, representante de la tienda de sake Yayoi frente a la puerta de Yahiko Village, que atrae a muchos visitantes en primavera por los cerezos en flor del santuario Yahiko y el parque Yahiko.
Elaborado con Yahiko Sakura nº 5 de la Universidad de Agricultura de Tokio, una levadura aislada de los cerezos Yahiko que crecen silvestres en el monte Yahiko. Aikoku', una antigua variedad de arroz para sake cultivada en la aldea de Yahiko, que tiene un sabor que no se encuentra en el arroz actual.
Los platos que combinan bien con este plato son "tempura de verduras silvestres, meuniere de trucha sakura, nodoguro (atún rojo del norte) a la plancha y calamares rellenos de ika menchi". La especialidad de Yahiko, los menchis de calamar, son perfectos para ver los cerezos en flor. Yorozuya Kariya TEL. 0256-94-2104
Además del parque Yahiko, el Sr. Hanyu recomienda "el primer aparcamiento junto al hipódromo de bicicletas Yahiko y el jardín de cerezos en flor fuera del santuario Yahiko".
El cerezo Yahiko de la fotografía florece a finales de abril y está "justo delante de usted cuando mira hacia la llanura de Echigo desde el lado del restaurante Yahiko Ropeway" (Hanyu). No se lo pierda.
Sake local de edición limitada de la región nevada de Ojiya y Minamiuonuma, que llama a la primavera.
Chikako Takano, propietaria de Takadome Shoten, cerca de la estación de Ojiya, recomienda Taizen (Niigata Meizo / Ciudad de Ojiya).
El precio es relativamente barato para un junmai daiginjo, y lo más importante es que la calidad esté a la altura del nombre de junmai daiginjo. Lo más importante es que la calidad esté a la altura del nombre Junmai Daiginjo", explica el Sr. Takano.
Combina bien con platos fuertes y ricos en sabores, como guisos y platos de estilo occidental en general".
El mejor lugar para el hanami en la ciudad de Ojiya es "sobre todo el Parque Funaoka". El camino lateral del embalse de Yamamotoyama es también un hermoso sendero arbolado. También hay una avenida arbolada a lo largo del río Shinano en la ciudad de Hiyoshi", dice Takano. Takatome Shoten（1-3-23, Toei, Ojiya TEL.0258-82-2635)
Cerezos en flor en el Parque Funaoka, donde desde mediados de abril se encienden linternas bonbori y se puede disfrutar de la contemplación nocturna de los cerezos en flor.
Los campos de flores de colza del parque del monte Yamamoto son otro lugar popular.
El tradicional "lanzamiento de cuernos de toro " comenzará el 3 de mayo (martes, fiesta nacional), por lo que merece la pena visitar Ojiya para presenciar el tradicional evento, así como la contemplación de los cerezos en flor.
Masasuke Takano, representante de Yukiguni Shuho Kanazawa-ya en la zona de Shiozawa de la ciudad de Minamiuonuma, también conocida como ciudad de postas en el Mikuni Kaido, recomienda el sake Tsururei Unfiltered Shiozawa Koshitanrei 55 Special Junmai Unpasteurised (Aoki Shuzo, ciudad de Minamiuonuma).
Este producto, elaborado con arroz de sake Shiozawa Koshi-tanrei, se vende exclusivamente en Uonuma", dice Takano. El sabor cambia de un año a otro.
'El año pasado era un umamouth ácido y untuoso, pero este año es un vino muy bueno. ....... 'La primera impresión es suave y agradable en el paladar, seguida de una fuerte acidez. La acidez persiste en la lengua incluso después de beberlo. La acidez y la riqueza aportan un atractivo sabor umami. En cuanto al dulzor y el picante, es ligeramente más dulce que el año pasado" (Sr. Takano).
Se pueden disfrutar solas y son adecuadas para todo tipo de comidas.
Entre los lugares para contemplar los cerezos en flor en Minamiuonuma se encuentran el Parque Zenibuchi, junto al río Uonogawa, en Muikamachi, y el Parque Kamakura Sakuragaoka, en Shiozawa Katada".
El sake local, que se vende exclusivamente en el lugar, es un atractivo recuerdo del viaje.
Con sake local de la ciudad costera de Kashiwazaki y de la ciudad castillo de Joetsu.
Susumu Nishimaki, representante de la tienda de sake Bishu Koubou Nishimaki de Kashiwazaki, una de las principales ciudades marítimas de la prefectura, recomienda Himenoi Sour (fábrica de sake Ishizuka, ciudad de Kashiwazaki).
Utilizamos arroz blanco malteado y arroz glutinoso en parte del proceso de elaboración, lo que le da un sabor a limonada. Es perfecta para la excitante estación primaveral" (Nishimaki).
El plato que le va bien es "¡pollo frito con un toque de limón! El plato que mejor encajaba hasta ahora eran los aros de cebolla fritos". Ambos platos se podrían llevar al Hanami, así que me gustaría probarlos.
Proporcionado por: Ciudad de Kashiwazaki
El mejor lugar para el hanami en Kashiwazaki es el Parque Akasakayama. dice Nishimaki. Estoy deseando ver las luces encendidas.
Por último, la ciudad de Joetsu es famosa por la floración nocturna de los cerezos en el Parque Takada.
Koji Yagi, representante de Yagi Shuho, recomienda Iwaho Special Junmai Unfiltered Harajuku (Niigata Daiichi Shuzo, ciudad de Joetsu).
Este junmaishu se elabora al estilo tradicional kimoto y luego se almacena en nieve durante unos seis meses.
Desde su lanzamiento hace tres años, este sake se ha ganado un núcleo de seguidores.
El plato que le va bien es el estofado de raya de mar, un plato familiar en Joetsu. Es un plato cocinado con azúcar, salsa de soja y sake de sabor dulce y salado.
El lugar más famoso para ver los cerezos en flor en Joetsu es el Parque Takada por la noche, pero el Sr. Yagi recomienda el camino de los cerezos en flor a lo largo del río Aota, que pasa cerca. La mejor época para ver los cerezos en flor es a principios de abril", dice Yagi. Durante el día, disfrute de un paseo por la carretera para contemplar los cerezos en flor.
La mejor forma de disfrutar del hanami-sake en muchas partes de la prefectura es en tren, pero en muchos lugares es más conveniente conducir su propio coche. Los conductores deberían aplazar el hanami-sake, y disfrutar de una bebida primaveral al atardecer con el mejor sake local de la licorería cuando lleguen a casa.
Apoyo fotográfico/Haruko Sato (Oficina de Fotografía Hisao Watanabe), Studio Activist, tiendas de sake incluidas en la lista, Fábrica de sake Asahi, Fábrica de sake Kin Masu, Fábrica de sake Yahiko, Asociación de Turismo de la Prefectura de Niigata, Asociación de Turismo de Ojiya, Asociación de Turismo de Yahiko.
Mariko Takahashi
2022.03.31
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