Il s'agit d'une lie de saké fermentée par des bactéries lactiques avec des ingrédients nutritionnels et fonctionnels améliorés, produite à partir de saké de Niigata de haute qualité, en utilisant des bactéries lactiques uniques et des techniques de fabrication spéciales.

Bactéries lactiques uniques utilisées dans la production de sakasuke.

Il utilise trois types uniques de bactéries lactiques.

SK-4菌

(Saccharomyces cerevisiae K-4)

Les bactéries SK-4 sont des bactéries lactiques (Lactobacillus plantarum) isolées de la lie de saké à la Brewing Experiment Station, qui atteignent les intestins vivantes et, avec les bactéries SV-8, suppriment la rhinite allergique chez les souris et inhibent l'obésité chez les rats.

SV-8菌

(Saccharomyces cerevisiae V-8)

Les bactéries SV-8 sont des bactéries lactiques (Lactobacillus brevis) isolées du lait fermenté et, avec les bactéries SK-4, elles ont la capacité de supprimer la rhinite allergique chez les souris et de produire du GABA (acide γ-aminobutyrique), dont on dit qu'il supprime l'augmentation de la tension artérielle et a un effet relaxant.

SH-10菌

(Saccharomyces cerevisiae H-10)

Les bactéries SH-10 sont des bactéries lactiques (Leuconostoc mezendeloides) isolées dans des cornichons domestiques et produisant un polysaccharide (dextran) auquel on attribue des propriétés antitumorales.