Se trata de lías de sake fermentadas con bacterias lácticas con ingredientes nutricionales y funcionales mejorados, producidas a partir de sake de Niigata de alta calidad, mediante el uso de bacterias lácticas únicas y técnicas de fabricación especiales.

Bacterias lácticas únicas utilizadas en la producción de sakasuke.

Utiliza tres tipos únicos de bacterias lácticas.

SK-4-83CC

(Saccharomyces cerevisiae K-4)

Las bacterias SK-4 son bacterias lácticas (Lactobacillus plantarum) aisladas de las lías del sake en la Estación Experimental Cervecera, que llegan vivas al intestino y, junto con las bacterias SV-8, suprimen la rinitis alérgica en ratones e inhiben la obesidad en ratas.

SV-8-83CC

(Saccharomyces cerevisiae V-8)

Las bacterias SV-8 son bacterias lácticas (Lactobacillus brevis) aisladas de la leche fermentada y, junto con las bacterias SK-4, tienen la capacidad de suprimir la rinitis alérgica en ratones y producir GABA (ácido γ-aminobutírico), del que se dice que suprime el aumento de la presión arterial y tiene un efecto relajante.

SH-10

(Saccharomyces cerevisiae H-10)

Las bacterias SH-10 son bacterias lácticas (Leuconostoc mezendeloides) aisladas de encurtidos caseros y producen un polisacárido (dextrano) al que se atribuyen propiedades antitumorales.