NiigataDans la préfecture nagaoka, il y a un endroit appelé settaya, une ville de fermentation qui existe depuis l'ère Edo. La ville est riche en riz, en céréales et en eau souterraine de haute qualité depuis les temps anciens, ce qui a permis à la culture de fermentation japonaise unique, telle que le saké, la sauce soja et le miso, de prospérer. Si vous êtes intéressé par la culture de la fermentation japonaise, il est recommandé de la visiter au moins une fois.

À l'entrée du site settayase trouve LIS settaya, une vitrine qui rassemble les valeurs et les modes de vie locaux dans un entrepôt rénové construit en 1930.

Dans un coin se trouve le stand de boissons fermentées Hacco to go ! settaya. Ces boissons utilisent le sakekasu, un sous-produit du saké de Niigata. La lie de saké, obtenue par fermentation du riz avec du koji et de la levure, est ensuite fermentée avec des bactéries d'acide lactique pour obtenir un yaourt végétal, qui est ensuite servi sous forme de milk-shake.

Vous pouvez également apprécier l'aigreur rafraîchissante du yaourt glacé et la légère saveur de la lie de saké. Il existe au total cinq variétés : nature, fraise, yuzu, myrtille et chocolat. Le shake fermenté (Sakekasu Shake), que vous n'avez jamais vu auparavant et que vous ne pouvez goûter qu'ici, est un must lors de votre visite à settaya!

Ce qui est bien avec les lies de saké ...

Le sakekasu est un excellent aliment fermenté qui existe au Japon depuis des siècles et qui contient une multitude d'ingrédients ayant des effets bénéfiques sur la beauté et la santé. Il contient environ 600 effets et bienfaits différents pour l'organisme, tels que l'amélioration de l'environnement intestinal, le renforcement de l'immunité, le blanchiment et les effets anti-âge. Également connu sous le nom de "reine des aliments fermentés", c'est un ingrédient qui a attiré l'attention des industries japonaises spécialisées dans l'activité intestinale et les régimes alimentaires.

Hacco to go !" est une façon simple et savoureuse de consommer cette lie de saké sans contrainte. Il existe également une boutique en ligne qui vous permet de commander le yaourt végétal utilisé dans le shake fermenté, Jogurt, mais pour l'instant, il n'y a qu'une boutique physique à settayaoù vous pouvez déguster le shake fermenté. Elle n'est pas ouverte tous les jours et les jours d'ouverture sont limités, alors vérifiez avant de vous déplacer !

Une promenade dans la ville de settayaavec un verre à la main est également recommandée.

EdoLes villes qui sont restées de l'époque sont des endroits populaires sur settaya. Promenez-vous dans les vieux bâtiments, les entrepôts et les rues tout en prenant un verre. De nombreux endroits se prêtent à la prise de photos, alors n'oubliez pas de préparer votre appareil photo ! settayaProfitez de la "fermentation japonaise" que l'on ne peut expérimenter qu'à

■Hacco à emporter !settaya

NiigataPréfecture nagaokaVille settaya4-8-28 ( 江口だんごsettayaLIS sur le site settayaà côté)

■Jours ouvrables Samedi, dimanche et jours fériés

(Période de fermeture hivernale : prévue pour fin décembre-février).

■Heures d'ouverture 12:00-16:00

■10 minutes à pied de la gare JR miyauchi.