NiigataHay un lugar en la prefectura nagaokallamado settaya, una ciudad de la fermentación que existe desde la era Edo. La ciudad es rica en arroz, cereales y agua subterránea de alta calidad desde la antigüedad, lo que ha permitido el florecimiento de la singular cultura japonesa de la fermentación, como el sake, la salsa de soja y el miso. Si le interesa la cultura japonesa de la fermentación, se recomienda visitarla al menos una vez.
A la entrada de settayase encuentra LIS settaya, un escaparate que reúne valores y estilos de vida locales en un almacén renovado construido en 1930.
En una esquina está el puesto de bebidas fermentadas Hacco to go! settaya. Las bebidas utilizan sakekasu, un subproducto del sake de Niigata. Las lías del sake, hechas fermentando arroz con koji y levadura, se fermentan después con bacterias lácticas para hacer yogur vegetal, que luego se sirve como batido.
También se puede disfrutar de la refrescante acidez del yogur helado y del ligero sabor de las lías del sake. Hay un total de cinco variedades, entre las que se incluyen el sencillo natural, el de fresa, el de yuzu, el de arándanos y el de chocolate. El batido fermentado (Sakekasu Shake), que nunca se había probado antes y que sólo se puede degustar aquí, es una visita obligada en settaya.
Lo bueno de las lías del sake...
El sakekasu es un excelente alimento fermentado que existe en Japón desde hace siglos y que contiene una gran cantidad de ingredientes con beneficios para la belleza y la salud. Contiene unos 600 efectos y beneficios diferentes para el organismo, como la mejora del medio intestinal, el aumento de la inmunidad, el blanqueamiento y efectos antienvejecimiento. También conocida como la "reina de los alimentos fermentados", es un ingrediente que ha atraído la atención de las industrias de la actividad intestinal y la dieta en Japón.
Hacco to go!" es una forma fácil y sabrosa de consumir este sake de lías sin colar. También hay una tienda online, para que puedas pedir el yogur vegetal que se utiliza en el batido fermentado, Jogurt, pero de momento sólo hay una tienda física en settayadonde puedes degustar el batido fermentado. No abre todos los días y los días de apertura son limitados, ¡así que infórmate antes de ir!
También se recomienda un paseo por la ciudad de settayacon una copa en la mano.
EdoLos pueblos que han quedado de la época son lugares populares en settaya. Pasee por los viejos edificios, almacenes y calles mientras disfruta de una bebida. Hay muchos lugares dignos de fotografiarse, así que no olvide tener la cámara preparada. settayaDisfrute de la "fermentación japonesa" que sólo puede experimentar en
■¡Hacco de ir!settaya
NiigataPrefectura nagaokaCiudad settaya4-8-28 ( 江口だんごsettayaLIS en el sitio settayaal lado)
■Días laborables Sábados, domingos y festivos
(Periodo de cierre invernal: previsto para finales de diciembre-febrero).
■Horario de apertura 12:00-16:00
A 10 minutos a pie de la estación JR miyauchi.
