tokyoA viagem de comboio de alta velocidade da prefeitura de Niigataaté à cidade de nagaokademora cerca de duas horas. A partir daí, apanhar o comboio numa paragem até à estação miyauchi. A cerca de 10 minutos a pé encontra-se settaya, uma cidade cervejeira que existe desde 1800.

Desde há muito que a cidade tem abundância de arroz, cereais e boas águas subterrâneas, o que levou ao desenvolvimento de uma cultura cervejeira para o fabrico de saqué, miso e molho de soja. Existem seis fábricas de cerveja que se mantêm até hoje, e uma delas é a sede da hoshino, que produz miso e molho de soja.

sannjikkokuokecolocado em frente ao edifício principal assinala a sede do hoshino.

hoshinoA sede foi fundada em 1846. Inicialmente, o miso era fabricado em casa no Japão, pelo que a empresa começou por fabricar molho de soja. Mais tarde, com a mudança dos tempos, a empresa começou também a fabricar miso. As técnicas especializadas transmitidas de geração em geração têm sido altamente consideradas nos concursos nacionais de miso e molho de soja, e a cervejaria ganhou inúmeros prémios.

hoshinoO armazém principal é também um edifício atrativo, com uma fusão invulgar de arquitetura japonesa e ocidental, incluindo um armazém de terra e um escritório num estilo quase ocidental, ambos mantidos desde cerca da década de 1860. Existem mesas e cadeiras feitas a partir de vigas reutilizadas do armazém, e o espaço em si também pode ser apreciado.

O armazém de trajes de madeira de três andares situado no local, sannkaigura, é também um bem cultural tangível nacional registado, o que é raro no Japão para um armazém de três andares. As visitas requerem consulta prévia.

hoshinoO miso e o molho de soja feitos na loja principal também podem ser comprados no local. Com miso feito de soja biológica, miso feito de soja cultivada em Niigata e vários tipos de molho de soja para diferentes utilizações, porque não levar para casa uma recordação da comida fermentada do Japão?

Uma cidade que conhece a cultura de fermentação japonesa. settaya.

Desfrute de uma viagem à cultura gastronómica japonesa visitando outras fábricas de cerveja.

hoshinoA cerca de 10 minutos a pé da loja principal encontra-se a LIS settaya, um armazém renovado construído em 1930. Vende licores de saqué, produtos regionais e artigos diversos das cervejarias de Niigata na prefeitura. lis settayaé outra cervejaria onde se pode desfrutar do espaço e há muitas coisas para ver e fazer. settayaÉ aconselhável que a visita seja feita em conjunto com uma visita às cervejarias da região.