tokyoA viagem de comboio de alta velocidade da prefeitura de Niigataaté à cidade de nagaokademora cerca de duas horas. A partir daí, apanhar o comboio numa paragem até à estação miyauchi. A cerca de 10 minutos a pé encontra-se settaya, uma cidade cervejeira que existe desde 1800.
Desde há muito que a cidade tem abundância de arroz, cereais e boas águas subterrâneas, o que levou ao desenvolvimento de uma cultura cervejeira que produz saqué, molho de soja e miso. Existem seis fábricas de cerveja que continuam a funcionar atualmente, e este artigo apresenta a quinta, a Miso hoshiroku.
É a mais recente das seis cervejeiras, criada em 1975 pelo atual presidente, Masao Hoshino, depois de se ter separado da principal loja hoshinoda mesma cidade. hoshirokuOs produtos da empresa caracterizam-se por métodos de produção e ingredientes muito particulares. O miso é fabricado apenas com ingredientes biológicos e sem pesticidas. O miso é amadurecido durante um ano, dois anos e três anos e, à medida que amadurece, muda gradualmente para um sabor mais harmonioso com um gosto salgado e umami.
hoshirokuO miso de base da Echigo Miso Co. é o Echigo Miso Aka, mas existe também uma vasta gama de outros tipos, incluindo o miso de arroz, o miso especial, o miso à moda antiga e o miso de cevada para os mais preocupados com a saúde. O proprietário explicará cuidadosamente as diferenças entre os vários tipos de miso.
Um prato típico que utiliza miso no Japão é o miso soup.
A inclusão da comida japonesa na lista do Património Cultural Imaterial da UNESCO fez com que a comida japonesa se tornasse conhecida em todo o mundo, e a sopa Miso, que é uma raridade na mesa de jantar diária, parece estar a ter um pequeno boom.
Quando se vem ao Japão, quer-se desfrutar da cultura gastronómica japonesa.
tokyoPor que não fazer uma pequena viagem a partir da cidade da cerveja, settaya, e provar a comida japonesa e a cultura da fermentação que está atualmente a atrair tanta atenção?
A cerca de 5 minutos a pé do Miso hoshirokuencontra-se o LIS settaya, um armazém renovado construído em 1930. Vende licores de saquê, produtos regionais e artigos diversos recolhidos nas fábricas de saquê da Prefeitura de Niigata. Este é também um lugar onde se pode experimentar novas formas de apreciar o saquê e outros novos aspectos da cultura alimentar japonesa. settayaPor favor, passe por aqui quando estiver visitando as cervejarias da Província de Niigata.
