Знаете ли вы, что в мире существует множество различных алкогольных напитков, но большинство из них классифицируется всего по трем технологическим процессам?

Это три категории: "сваренный", "дистиллированный" и "смешанный" алкоголь.

Эта простая классификация значительно облегчает понимание того, какие свойства и различия существуют между пивом, вином, виски, сёчу и привычным нам сакэ.

В этой статье мы также рассмотрим привлекательность и особенности сакэ через эти три категории спиртных напитков.

Саке - это "варево".

Саке классифицируется как "сваренный спиртной напиток".

В эту группу также входят вино, пиво и шаосинское вино.

Пивной алкоголь - это алкогольный напиток, получаемый путем спиртового брожения зерна и фруктов, таких как рис, пшеница и виноград, под действием дрожжей. Алкоголь не добавляется, а образуется исключительно под действием дрожжей, и этот процесс передается из поколения в поколение. Поскольку перебродившую жидкость пробуют в том виде, в каком она есть, она характеризуется ароматом и вкусом самих ингредиентов.

Создан ли "сёчу" на основе сакэ?

Дистилляция" спиртных напитков означает получение более чистого компонента путем разделения. В случае с алкогольными напитками побочный продукт (осадок) пивоварения или варки нагревается до испарения, пар охлаждается и собирается в виде жидкости.

Например,

Когда сакэ дистиллируется → Сёчу

Когда перегоняют пиво → Виски

Когда вино перегоняется → Бренди.

Этот процесс также направлен на изменение вкуса.

Существует два основных метода дистилляции.

Однократная дистилляция - это простой метод однократной перегонки, который характеризуется тем, что аромат ингредиентов, как правило, сохраняется.

Непрерывная дистилляция, с другой стороны, предполагает многократную перегонку, в результате чего достигается более высокая степень чистоты и прозрачности.

Пивоваренный и дистиллированный ликер + α = Смешанный ликер

Еще одна категория - "смешанный ликер (восстановленный ликер)".

Смешанный ликер - это ликер, приготовленный путем добавления сахара, фруктовых соков, ароматизаторов и красителей к сваренному или дистиллированному ликеру.

К ним относятся синтетическое сакэ, мирин, вино из слив и юдзу (цитрон).

Многие из напитков легко пьются и дружелюбны, с изюминкой в виде основного алкоголя.

Саке подразделяется в зависимости от метода производства, который обуславливает его индивидуальный характер.

Саке - это "варево", созданное силой дрожжей. Его нежный, глубокий вкус может быть порождением самой природы.