您是否知道，世界上有许多不同的酒精饮料，但其中大多数实际上只分为三种制造工艺？
这就是 "酿造"、"蒸馏 "和 "混合 "三类酒精。
这种简单的分类方法让我们更容易理解啤酒、葡萄酒、威士忌、烧酎和我们所熟悉的清酒之间的特性和区别。
在本文中，我们还将通过这三种酒类来了解清酒的魅力和特点。
清酒是一种 "酿造酒"。
清酒被归类为 "酿造酒"。
这一组还包括葡萄酒、啤酒和绍兴酒。
酿造酒是一种酒精饮料，由大米、小麦和葡萄等谷物和水果在酵母的作用下酒精发酵而成。酒精不是添加的，而是完全通过酵母的作用产生的，这一过程代代相传。发酵后的酒液原汁原味，具有原料本身的香气和风味。
烧酒 "是由清酒酿造的吗？
蒸馏 "蒸馏酒意味着通过分离获得更纯净的成分。就酒精饮料而言，酿造或酿酒的副产品（酒糟）被加热蒸发，蒸气被冷却并作为液体收集起来。
例如
蒸馏清酒 → 烧酒
蒸馏啤酒 → 威士忌
蒸馏葡萄酒 → 白兰地。
这个过程也是为了改变味道。
主要有两种蒸馏方法。
单一蒸馏法是一种只蒸馏一次的简单方法，其特点是往往会保留原料的味道。
而连续蒸馏则是反复蒸馏，从而获得更高的纯度和透明度。
酿造和蒸馏酒 + α = 混合酒
另一类是 "混合酒（再造酒）"。
混合酒是在酿造酒或蒸馏酒中加入糖、果汁、调味料和色素而制成的酒。
其中包括合成清酒、米林酒、梅酒和柚子酒。
许多饮品简单易饮，口感友好，在基础酒的基础上加以创新。
清酒大致可根据其生产方法进行划分，这也造就了清酒的独特性。
清酒是一种由酵母酿造的 "酒"。它温和而深沉的口感可能就是大自然本身的杰作。
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