Sabia que existem muitas bebidas alcoólicas diferentes no mundo, mas que a maior parte delas está classificada em apenas três processos de fabrico?

Trata-se das três categorias de álcool "fabricado", "destilado" e "misto".

Esta classificação simples torna muito mais fácil compreender as propriedades e diferenças existentes entre a cerveja, o vinho, o whisky, o shochu e o sake que todos conhecemos.

Neste artigo, vamos também olhar para o apelo e as caraterísticas do saquê através destas três categorias de bebidas.

O saquê é uma "bebida".

O saquê é classificado como um "licor de cerveja".

Este grupo inclui também vinho, cerveja e vinho Shaoxing.

O álcool fermentado é uma bebida alcoólica obtida através da fermentação alcoólica de cereais e frutos, como o arroz, o trigo e as uvas, pelo poder da levedura. O álcool não é adicionado, mas é criado unicamente através da ação da levedura, um processo que tem sido transmitido de geração em geração. Como o líquido fermentado é degustado tal e qual, caracteriza-se pelo aroma e sabor dos próprios ingredientes.

O "shochu" é criado a partir do saquê?

A "destilação" de um licor destilado significa a obtenção de um componente mais puro por separação. No caso das bebidas alcoólicas, o subproduto (borra) da produção de cerveja ou do fabrico de cerveja é aquecido para evaporar e o vapor é arrefecido e recolhido como líquido.

Por exemplo,

Quando o saquê é destilado → Shochu

Quando a cerveja é destilada → Whisky

Quando o vinho é destilado → Brandy.

Este processo destina-se igualmente a alterar o sabor.

Existem dois métodos principais de destilação.

A destilação simples é um método simples de destilar apenas uma vez e caracteriza-se pelo facto de o sabor dos ingredientes tender a manter-se.

A destilação contínua, por outro lado, envolve a destilação repetida, resultando num grau mais elevado de pureza e clareza.

Licor de cerveja e destilado + α = Licor misto

Outra categoria é a de "licor misto (licor remanufacturado)".

O licor misto é o licor obtido pela adição de açúcares, sumos de fruta, aromas e corantes ao licor fabricado ou destilado.

Estes incluem o saquê sintético, o mirin, o vinho ume (ameixa) e o vinho yuzu (cidra).

Muitas das bebidas são fáceis de beber e amigáveis, com um toque no álcool de base.

O saquê divide-se em grande parte de acordo com o seu método de produção, que promove o seu carácter individual.

O saquê é uma "bebida" criada pelo poder da levedura. O seu sabor suave e profundo pode ser o resultado do trabalho da própria natureza.