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Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.

Caril delicioso e menus fixos. Vários livros alinhados na loja. Sabia que existe um restaurante chamado Uchino Shokudo (Restaurante Uchino) nos quatro cantos, a uma curta caminhada da estação de Uchino?

Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.

Neste artigo, falámos com o proprietário, Sr. Noro, sobre o Uchino Shokudo, um restaurante em Uchino onde se pode desfrutar de menus fixos e de um café, bem como vender livros, zines e muitas outras coisas.

Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.

Nolu Chiao

Enquanto estudava na universidade, viajou do Sudeste Asiático para Espanha e outros locais. Depois de regressar à sua cidade natal, Niigata, montou uma casa de hóspedes antes de abrir o Uchino Shokudo em 2017.

Restaurante Uchino com uma variedade de rostos, do clássico ao étnico.

______ Que tipo de restaurante é o Uchino Diner, que parece um café ou uma livraria?

Os clientes também perguntam que tipo de restaurante é este, e o Uchino Shokudo, como o nome sugere, é um restaurante. Abrimos o Uchino Shokudo há três anos, depois de renovarmos uma loja devoluta que tinha sido originalmente uma peixaria durante quase 200 anos e que tinha sido um "restaurante de peixe fresco e catering, Fujikura". A ementa inclui uma refeição fixa semanal chamada Itsumo no Teishoku e caril condimentado com malte.

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O caril de frango ▲Koji é picante, mas tem um sabor algo suave que é fácil de saborear graças ao koji.

Os menus fixos do Itumo podem ser apreciados consoante a semana, com sabores sazonais e até exóticos.

______ Itumo's set menus? Que tipo de menu é este?

Também servimos frango frito e outros pratos como uma típica refeição fixa e, por vezes, incorporamos sabores nas nossas refeições fixas que nos fazem lembrar os sabores que tivemos quando viajámos para o estrangeiro. Por exemplo, esta semana (data da entrevista: 13 de março de 2020), estamos a servir frango marinado em gengibre, grelhado e temperado com cinco especiarias em pó* e legumes da época.

*Especiaria mista típica chinesa. Uma mistura de cinco especiarias, incluindo anis estrelado, cravinho e pimenta.

Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.

______ Serve uma grande variedade de pratos. Como é que decidem o vosso menu?

Em primeiro lugar, tentamos utilizar ingredientes de Uchino. Por exemplo, a sopa de miso é feita com miso da Cervejaria Marukaku em Uchino, e o tofu é feito com tofu da Yamagai Tofu.

Para além de utilizar ingredientes de Uchino, também dou importância ao "estado de espírito e à estação" quando decido o menu. Acredito que os desejos corporais das pessoas mudam consoante a estação do ano e o seu estado de espírito, por isso decido o menu com base no que está disponível nessa altura do ano e no que quero comer nessa semana.

Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.Os Instagrams também mostram que foi oferecida uma variedade de menus fixos.

______ Aguardo com expetativa a ementa da próxima vez que lá voltar.

Não se sabe o que está no menu do Itsu Mono Set Meal até se vir ao restaurante, por isso alguns clientes chamam-lhe Gacha porque lhes faz lembrar o Gacha Gacha com que brincavam quando eram crianças. (Risos)

______ É uma confusão? É certamente emocionante ouvi-lo dizer isso.

Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.

Para além de menus fixos e caril, o restaurante também oferece café, chai e cheesecake, pelo que pode ser utilizado como um café.

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Uma livraria dentro de uma cafetaria! APARTMENT BOOKS no interior do Uchino Diner

Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.

______ Há um espaço que parece uma livraria, mas este?

Trata-se de uma livraria chamada "APARTMENT BOOKS". A seleção dos livros para cada estante é feita por uma pessoa que se tornou proprietária da livraria, pelo que o alinhamento varia. Atualmente, cinco pessoas estão encarregadas de selecionar os livros. Estão disponíveis livros e zines novos e em segunda mão.

______ É uma livraria plana com um dono diferente em cada prateleira. Já agora, o que é uma zine?

Trata-se de uma publicação de produção independente que é editada em pequenas quantidades. Em termos gerais, é um livro feito por um indivíduo. Por exemplo, esta zine é um conceito de um café imaginário sob a forma de um livro, criado por uma mulher que quer abrir um café.

Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.

A zine azul na parte da frente à direita baseia-se no conceito de um "café imaginário". Estão também alinhadas várias outras zines.

Interessante círculo que se estende do Restaurante Uchino até ao interior do campo.

Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.

______ Há um espaço como uma exposição, mas este?

Esta é uma loja pop-up que funciona dentro do Restaurante Uchino sob o nome Uchino Shoten 100. Especificamente, expomos os trabalhos de pessoas com quem queremos fazer algo ou apoiar. Esta exposição está atualmente a mostrar o cultivo de arroz em Fukui, Nishigama-ku, cidade de Niigata.

______ Não só existe uma cafetaria, como também uma livraria, exposições e muito mais.

É um espaço pequeno, mas é divertido ver como as coisas se espalham a partir dali como resultado da exposição. Uma das lojas que abriu uma loja no Uchino Shoten é uma livraria de livros em segunda mão chamada "YUYONDO", e foi através da abertura do Uchino Shoten que lhes foi dada a oportunidade de abrir uma loja no canto do APARTMENT BOOKS, e agora passaram de uma livraria de livros em segunda mão sem loja para uma loja em Uchino chamada "YUYONDO".

______ Óptima história. Vou tentar visitar Yuyondo.

Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.Yuyondoh abriu uma loja física em julho de 2019; não havia loja quando APARTMENT BOOKS foi aberto, mas agora há também uma loja no mesmo centro da cidade.

______ Por último, há a sensação de que o Uchino Shokudo apoia uma variedade de pessoas, como é o caso das refeições do Itsumo que utilizam ingredientes do Uchino, APARTMENT BOOKS e Uchino Shoten.

Penso que é importante criar um ambiente que seja fácil de viver para as pessoas à minha volta quando dirijo a minha loja. Por exemplo, no meu caso, posso relacionar-me com os meus clientes cozinhando. Depende da pessoa, e pode ser através da confeção de coisas ou do fabrico de álcool. Eu próprio gosto quando as pessoas se riem quando cozinho, e é por causa destas ideias e experiências que quero apoiar as tentativas das pessoas à minha volta.

Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.

Com as suas várias faces de menus fixos Itsumo, APARTMENT BOOKS com uma seleção de livros de vários lojistas, e o novo e em expansão Uchino Shoten, o Uchino Shokudo era um local onde várias culturas se cruzavam para além dos limites do termo "restaurante", apesar de ser um restaurante.

Recentemente, começaram também a ser servidos almoços takeaway dos pratos do Itsumo. É maravilhoso poder provar o Uchino Shokudo em casa. Também é possível solicitar uma marmita para levar via DM no sítio de rede social do Uchino Shokudo.

Restaurante Uchino, uma cafetaria onde se cruzam diversas culturas e a vida quotidiana em Uchino.

Uchino Shokudo
1053-1 Uchino-cho, Nishi-ku, Cidade de Niigata, Prefeitura de Niigata
Horário de abertura: 12:00-18:00
Encerrado: domingo, segunda e terça-feira
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*Este artigo foi traduzido automaticamente.

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