Leckere Currys und Menüs. Im Laden sind verschiedene Bücher aufgereiht. Wussten Sie, dass es ein Restaurant namens Uchino Shokudo (Uchino Restaurant) an den vier Ecken gibt, nur einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Uchino entfernt?
In diesem Artikel sprachen wir mit dem Besitzer, Herrn Noro, über Uchino Shokudo, ein Restaurant in Uchino, in dem man Menüs und ein Café genießen kann und in dem auch Bücher, Zines und viele andere Dinge verkauft werden.
Nolu Chiao
Während ihres Studiums an der Universität reiste sie von Südostasien nach Spanien und an andere Orte. Nach der Rückkehr in seine Heimatstadt Niigata eröffnete er ein Gästehaus, bevor er 2017 Uchino Shokudo eröffnete.
Uchino Restaurant mit einer Vielzahl von Gesichtern, von klassisch bis ethnisch.
______ Was für ein Restaurant ist das Uchino Diner, das wie ein Café oder eine Buchhandlung aussieht?
Die Kunden fragen auch, was das für ein Restaurant ist, und Uchino Shokudo ist, wie der Name schon sagt, ein Diner. Wir haben das Uchino Shokudo vor drei Jahren eröffnet, nachdem wir ein leer stehendes Ladenlokal renoviert hatten, das ursprünglich fast 200 Jahre lang ein Fischgeschäft war und als "Frischfisch und Catering-Restaurant, Fujikura" diente. Auf der Speisekarte stehen ein wöchentliches Menü namens Itsumo no Teishoku und gewürztes Curry mit Malz.
Das ▲Koji-Hühnchencurry ist würzig, hat aber einen etwas sanften Geschmack, der dank des Koji leicht zu genießen ist.
Die Itumo-Menüs können je nach Woche genossen werden, mit saisonalen und sogar exotischen Geschmacksrichtungen.
______ Itumo's Menüs? Um welche Art von Menü handelt es sich?
Wir servieren auch gebratenes Hähnchen und andere Gerichte wie ein typisches Menü, und manchmal fügen wir Aromen in unsere Gerichte ein, die uns an die Geschmäcker erinnern, die wir auf unseren Reisen im Ausland hatten. Diese Woche (Datum des Interviews: 13. März 2020) servieren wir zum Beispiel in Ingwer mariniertes, gegrilltes und mit fünf Gewürzen* gewürztes Hähnchen und Gemüse der Saison.
*Chinesische typische Gewürzmischung. Eine Mischung aus fünf Gewürzen, darunter Sternanis, Nelken und Pfeffer.
______ Sie bieten eine Vielzahl von Gerichten an. Wie wählen Sie Ihr Menü aus?
Erstens versuchen wir, Zutaten aus Uchino zu verwenden. Die Miso-Suppe wird zum Beispiel mit Miso aus der Marukaku-Brauerei in Uchino zubereitet, und der Tofu wird mit Tofu von Yamagai Tofu hergestellt.
Ich verwende nicht nur Zutaten von Uchino, sondern lege bei der Auswahl des Menüs auch Wert auf "Stimmung und Jahreszeit". Ich glaube, dass sich das Verlangen des Körpers je nach Jahreszeit und Stimmung ändert. Deshalb entscheide ich das Menü danach, was zu dieser Jahreszeit verfügbar ist und was ich in dieser Woche essen möchte.
______ Ich freue mich auf die Speisekarte, wenn ich das nächste Mal wiederkomme.
Man weiß nicht, was auf dem Itsu Mono Set Meal-Menü steht, bis man das Restaurant betritt. Manche Kunden nennen es Gacha, weil es sie an das Gacha Gacha erinnert, das sie als Kinder gespielt haben. (Lachen)
______ Ist es ein Chaos? Es ist sicher spannend, das von Ihnen zu hören.
Neben Menüs und Currys bietet das Restaurant auch Kaffee, Chai und Käsekuchen an, so dass es auch als Café genutzt werden kann.
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Eine Buchhandlung in einer Cafeteria! APARTMENT BOOKS im Uchino Diner
______ Es gibt einen Raum, der wie eine Buchhandlung aussieht, aber dieser?
Es handelt sich um eine Buchhandlung namens "APARTMENT BOOKS". Die Auswahl der Bücher für die einzelnen Regale wird von einer Person getroffen, die zum Besitzer der Buchhandlung geworden ist, daher variiert die Aufstellung. Derzeit sind fünf Personen für die Auswahl der Bücher zuständig. Erhältlich sind neue und gebrauchte Bücher und Zines.
______ Es ist eine flache Buchhandlung, in der jedes Regal einen anderen Besitzer hat. Übrigens, was ist ein Zine?
Es handelt sich um eine unabhängig produzierte Publikation, die in kleiner Auflage herausgegeben wird. Grob gesagt handelt es sich um ein Buch, das von einer Einzelperson gemacht wird. Dieses Zine ist zum Beispiel ein Konzept für ein imaginäres Café in Form eines Buches, das von einer Frau erstellt wurde, die ein Café eröffnen möchte.
Das blaue Zine vorne rechts basiert auf dem Konzept eines "imaginären Cafés". Verschiedene andere Zines sind ebenfalls aufgereiht.
Interessanter Kreis, der sich vom Uchino Restaurant bis zum Infield erstreckt.
______ Es gibt einen Raum wie eine Ausstellung, aber diese?
Dies ist ein Pop-up-Store, der im Restaurant Uchino unter dem Namen Uchino Shoten 100 betrieben wird. Konkret stellen wir die Werke von Menschen aus, mit denen wir etwas unternehmen oder die wir unterstützen wollen. Diese Ausstellung zeigt derzeit den Reisanbau in Fukui, Nishigama-ku, Niigata City.
______ Es gibt nicht nur eine Cafeteria, sondern auch eine Buchhandlung, Ausstellungen und vieles mehr.
Es ist ein kleiner Raum, aber es macht Spaß zu sehen, wie sich die Dinge von dort aus infolge der Ausstellung ausbreiten. Eines der Geschäfte, die im Uchino Shoten ein Geschäft eröffnet haben, ist ein Antiquariat namens "YUYONDO". Durch die Eröffnung des Uchino Shoten erhielten sie die Möglichkeit, in der Ecke von APARTMENT BOOKS ein Geschäft zu eröffnen, und nun haben sie sich von einem Antiquariat ohne Laden zu einem Geschäft in Uchino namens "YUYONDO" entwickelt.
______ Tolle Geschichte. Ich werde versuchen, Yuyondo zu besuchen.
______ Schließlich hat man das Gefühl, dass Uchino Shokudo eine Vielzahl von Menschen unterstützt, wie z. B. Itsumo's Fertiggerichte mit Zutaten aus Uchino, APARTMENT BOOKS und Uchino Shoten.
Ich denke, es ist wichtig, ein Umfeld zu schaffen, in dem sich die Menschen um mich herum wohlfühlen, wenn ich meinen Laden führe. In meinem Fall kann ich zum Beispiel eine Beziehung zu meinen Kunden aufbauen, indem ich koche. Das hängt von der jeweiligen Person ab, und es kann durch das Herstellen von Dingen oder Alkohol geschehen. Ich selbst genieße es, wenn die Leute lachen, wenn ich koche, und wegen dieser Ideen und Erfahrungen möchte ich die Versuche der Menschen um mich herum unterstützen.
Mit den verschiedenen Gesichtern von Itsumos Menüs, APARTMENT BOOKS mit einer Auswahl an Büchern von verschiedenen Ladenbesitzern und dem neuen und expandierenden Uchino Shoten war das Uchino Shokudo ein Ort, an dem sich verschiedene Kulturen über die Grenzen des Begriffs "Diner" hinaus kreuzten, obwohl es ein Diner war.
Seit kurzem gibt es die Itsumo-Menüs auch zum Mitnehmen. Es ist wunderbar, Uchino Shokudo zu Hause probieren zu können. Sie können auch eine Lunchbox zum Mitnehmen per DM auf der Uchino Shokudo Social Networking Site beantragen.
Uchino Shokudo
1053-1 Uchino-cho, Nishi-ku, Niigata Stadt, Präfektur Niigata
Öffnungszeiten: 12:00-18:00
Geschlossen: Sonntag, Montag und Dienstag
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