Deliciosos currys y menús del día. Varios libros alineados en la tienda. ¿Sabía que hay un restaurante llamado Uchino Shokudo (Restaurante Uchino) en las cuatro esquinas, a un corto paseo de la estación de Uchino?

En este artículo hablamos con el propietario, el Sr. Noro, sobre Uchino Shokudo, un restaurante de Uchino donde se puede disfrutar de menús del día y de una cafetería, además de vender libros, fanzines y muchas otras cosas.

Nolu Chiao

Mientras estudiaba en la universidad, viajó desde el sudeste asiático a España y otros lugares. Tras regresar a Niigata, su ciudad natal, montó una pensión antes de abrir Uchino Shokudo en 2017.

Restaurante Uchino con una gran variedad de caras, desde la clásica a la étnica.

______ ¿Qué tipo de restaurante es Uchino Diner, que parece un café o una librería?

Los clientes también preguntan qué tipo de restaurante es éste, y Uchino Shokudo, como su nombre indica, es un comedor. Abrimos Uchino Shokudo hace tres años tras renovar un local vacío que originalmente había sido una pescadería durante casi 200 años y había sido un "restaurante de pescado fresco y catering, Fujikura". El menú incluye un menú semanal llamado Itsumo no Teishoku y curry especiado con malta.

El pollo al curry ▲Koji es picante pero tiene un sabor algo suave que resulta fácil de saborear gracias al koji.

Los menús Itumo se pueden degustar según la semana, con sabores de temporada e incluso exóticos.

______ ¿Los menús de Itumo? ¿Qué tipo de menú es?

También servimos pollo frito y otros platos como un menú típico, y a veces incorporamos a nuestros menús sabores que nos recuerdan a los que probamos cuando viajamos al extranjero. Por ejemplo, esta semana (fecha de la entrevista: 13 de marzo de 2020), servimos pollo marinado en jengibre, asado a la parrilla y sazonado con polvo de cinco especias* y verduras de temporada.

*Especie mixta típica china. Mezcla de cinco especias, entre ellas anís estrellado, clavo y pimienta.

______ Sirve una gran variedad de platos. ¿Cómo deciden su menú?

En primer lugar, intentamos utilizar ingredientes de Uchino. Por ejemplo, la sopa de miso se elabora con miso de la cervecería Marukaku de Uchino, y el tofu, con tofu de Yamagai Tofu.

Además de utilizar ingredientes de Uchino, también doy importancia al "estado de ánimo y la temporada" a la hora de decidir el menú. Creo que los antojos corporales de las personas cambian en función de la estación y de su estado de ánimo, así que decido el menú en función de lo que hay disponible en esa época del año y de lo que me apetece comer esta semana.

▲ Instagrams también muestran que se han ofrecido diversos menús del día.

______ Estoy deseando ver el menú la próxima vez que vuelva.

No sabes lo que hay en el menú Itsu Mono Set Meal hasta que vienes al restaurante, así que algunos clientes lo llaman Gacha porque les recuerda al Gacha Gacha al que solían jugar de niños. (Risas)

______ ¿Es un desastre? Desde luego, es emocionante oírle decir eso.

▲Además de menús y currys, el restaurante también ofrece café, chai y tarta de queso, por lo que puede utilizarse como cafetería.

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¡Una librería dentro de una cafetería! APARTMENT BOOKS dentro del Uchino Diner

______ Hay un espacio que parece una librería, pero ¿ésta?

Es una librería llamada "APARTMENT BOOKS". La selección de libros para cada estantería corre a cargo de una persona que se ha convertido en propietaria de la librería, por lo que la alineación varía. Actualmente, cinco personas se encargan de seleccionar los libros. Hay libros y fanzines nuevos y de segunda mano.

______ Es una librería plana con un propietario diferente en cada estantería. Por cierto, ¿qué es un fanzine?

Es una publicación independiente que se edita en pequeñas cantidades. En pocas palabras, es un libro hecho por un individuo. Por ejemplo, este fanzine es el concepto de un café imaginario en forma de libro, creado por una mujer que quiere abrir un café.

El fanzine azul de la derecha se basa en el concepto de un "café imaginario". También hay otros fanzines alineados.

Interesante círculo que se extiende desde el restaurante Uchino hasta el infield.

______ Hay un espacio como una exposición, pero ¿ésta?

Se trata de una tienda pop-up que funciona dentro del Restaurante Uchino bajo el nombre de Uchino Shoten 100. En concreto, exponemos las obras de personas con las que queremos hacer algo o a las que queremos apoyar. Esta exposición muestra actualmente el cultivo de arroz en Fukui, Nishigama-ku, ciudad de Niigata.

______ No sólo hay una cafetería, sino también una librería, exposiciones y mucho más.

Es un espacio pequeño, pero es divertido ver cómo se extienden las cosas desde allí a raíz de la exposición. Una de las tiendas que ha abierto una tienda en Uchino Shoten es una librería de segunda mano llamada 'YUYONDO', y fue gracias a la apertura de Uchino Shoten que se les dio la oportunidad de abrir una tienda en la esquina de APARTMENT BOOKS, y ahora han pasado de ser una librería de segunda mano sin tienda a tener realmente una tienda en Uchino llamada 'YUYONDO'.

______ Gran historia. Intentaré visitar Yuyondo.

Yuyondoh abrió una tienda física en julio de 2019; no había tienda cuando se abrió APARTMENT BOOKS, pero ahora también hay una tienda en el mismo centro de la ciudad.

______ Por último, se tiene la sensación de que Uchino Shokudo apoya a una gran variedad de personas, como los platos preparados de Itsumo con ingredientes de Uchino, APARTMENT BOOKS y Uchino Shoten.

Creo que es importante crear un entorno fácil de vivir para la gente que me rodea cuando dirijo mi tienda. Por ejemplo, en mi caso, puedo relacionarme con mis clientes cocinando. Depende de la persona, y puede ser haciendo cosas o preparando alcohol. Yo mismo disfruto cuando la gente se ríe cuando cocino, y es por estas ideas y experiencias por lo que quiero apoyar los intentos de la gente que me rodea.

Con sus diversas caras de los menús establecidos de Itsumo, APARTMENT BOOKS con una selección de libros de varios propietarios de tiendas, y el nuevo y en expansión Uchino Shoten, Uchino Shokudo era un lugar donde varias culturas se cruzaban más allá de los confines del término "diner", a pesar de ser un diner.

Recientemente, también se han empezado a servir almuerzos para llevar de los menús de Itsumo. Es maravilloso poder degustar Uchino Shokudo en casa. También puedes solicitar una fiambrera para llevar a través de DM en la red social de Uchino Shokudo.

Uchino Shokudo

1053-1 Uchino-cho, Nishi-ku, Ciudad de Niigata, Prefectura de Niigata

Horario de apertura: 12:00-18:00

Cerrado: domingo, lunes y martes

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