Ini adalah seri kedua dari seri yang memperkenalkan tur sake nyata ke tempat-tempat pembuatan sake dan tur sake virtual yang dapat dinikmati berdasarkan pesanan. Kali ini, kita akan pergi ke kota Sanjo dan Kamo di pusat prefektur, serta Desa Yahiko, tempat kuil terpenting di Echigo, Kuil Yahiko, dan Kota Niigata, ibu kota prefektur. Untuk perjalanan sake yang sesungguhnya, manfaatkan kereta jika Anda ingin minum sake, atau nikmati perjalanan dengan mobil jika Anda adalah tipe orang yang suka "beli dan pergi"!　Pabrik sake yang ditandai dengan * memiliki toko online.

Sake lokal dari 'kota manufaktur' dan 'Kyoto kecil di Hokuetsu'.

Satu-satunya tempat pembuatan sake di Kota Sanjo, yang dikenal sebagai kota manufaktur, adalah Pabrik Sake Fukukai, yang didirikan pada tahun 1897 (Meiji 30). ★

Merek yang mewakili adalah Fukugao dan Sungai Igarashi, yang mengalir tepat di depan tempat pembuatan sake. Sake yang terkenal adalah sake yang disimpan dalam tong-tong bergaya Barat. Ada tiga jenis: wiski, brendi, dan bourbon. Masing-masing memiliki rasa yang unik. Lagu-lagu pembuatan sake yang dinyanyikan oleh staf tempat pembuatan sake diunggah di situs web resmi.

Aula Produk Pusat Promosi Industri Lokal Tsubame-Sanjo di dekat Persimpangan Tsubame-Sanjo memiliki berbagai macam sake lokal. Tersedia pula lokakarya memoles sendok dan menggiling pisau dapur, serta demonstrasi memalu peralatan perunggu, jadi periksalah kalender acara di situs web sebelum Anda pergi.

Kota Kamo, tempat Sungai Kamo mengalir di tengah kota dan dikenal sebagai 'Kyoto Kecil dari Hokuetsu', adalah rumah bagi tiga pabrik sake.

Jalan sepanjang 1 km di depan Stasiun Kamo dipenuhi dengan delapan jalan perbelanjaan yang dijuluki 'Jalan Nagaiki'. Di sepanjang jalan ini terdapat tempat pembuatan sake Yukitsubaki yang didirikan pada tahun 1806 (tahun ke-3 Bunka).

Snow Camellia Brewery membuat sake junmai ginjo, Echino Snow Camellia Snow Camellia Yeast Brewing, dengan menggunakan ragi yang diisolasi dari bunga camelia salju di Taman Kamoyama. Nikmati cita rasa yang diciptakan oleh ragi asli.

Terletak di pusat perbelanjaan Wakamiyamachi di ujung delapan pusat perbelanjaan adalah Maskagami, yang didirikan pada tahun 1892 (tahun ke-25 Meiji). Merek andalannya adalah Manjukagami; seri 'Alphabet Line', di mana F adalah singkatan dari sake biasa, J adalah sake junmai, dan angkanya adalah persentase beras yang dipoles, sangat populer di kalangan semua usia karena harganya yang mahal.

Di seberang gudang terdapat Tanabe Confectionery, yang terkenal dengan gula karinkonya, dan di seberang Sungai Kamo terdapat Jalan Tani, di mana bangunan-bangunan kayu dan saluran air yang masih mempertahankan suasana zaman Showa masih dapat dilihat. Jelajahi area ini dan rasakan suasana retro.

Pabrik bir lainnya di Kamo adalah Kamo Nishiki Shuzo, yang didirikan pada tahun 1892 (Meiji 26). Pabriknya saat ini berlokasi di Distrik Akiba, Kota Niigata. Merek baru 'Nifuda Sake', yang diciptakan lima tahun lalu oleh kepala pembuat sake berikutnya, Yuichi Tanaka, telah menarik perhatian nasional; kami ingin mencoba sebotol sake yang diseduh oleh pembuat sake muda berusia 20-an.

Hidangan lokal khas Kota Kamo adalah hati goreng. Nikmati di Nayakobo Yamada di pusat perbelanjaan Nakamachi dan nikmati dengan sake lokal.

iklan

Mengamati upaya lima pabrik bir Nishigama.

Selama beberapa tahun ini, lima pabrik sake di Desa Yahiko dan Distrik Nishigama, Kota Niigata, telah bekerja sama dalam proyek perlindungan hutan pegunungan dan Festival Sake Nishigama. Pada tanggal 15 November tahun lalu, Festival Sake Nishigama diadakan di Yahole, Desa Yahiko, dengan melakukan semua tindakan pengendalian infeksi yang memungkinkan. Diadakan bersamaan dengan pawai di luar ruangan, acara ini dinikmati oleh banyak orang, tidak hanya penggemar sake tetapi juga keluarga.

Satu-satunya tempat pembuatan sake di Desa Yahiko adalah Yahiko Shuzo, yang didirikan pada tahun 1838. Yahiko Aikoku adalah sake yang dapat dinikmati bersama dengan merek representatifnya, Koshinohakusetsu. Sake ini sepenuhnya terbuat dari beras sake Yahiko, Aikoku, yang telah dihidupkan kembali, dan ragi yang diisolasi dari pohon ceri Yahiko yang tumbuh liar di puncak Gunung Yahiko. Yahiko Jelato, yang dibuat dengan tangan di tempat pembuatan sake, dapat dibeli di ryokan dan toko-toko suvenir di desa.

Empat dari lima gudang Nishigama di Kota Niigata terletak di sepanjang bekas Jalan Raya Utara.

Didirikan pada tahun 1885 (Meiji 18) di daerah onsen Iwamuro, merek perwakilan Hozan Shuzo adalah Hozan. Tempat pembuatan sake ini adalah salah satu tempat pertama yang mencoba sake yang terbuat dari beras Koshihikari. (Tersedia tur ke tempat pembuatan sake, perlu reservasi).

Mine-no-Shiraume Brewery terletak di desa Fukui, tempat kelahiran kaligrafer Maki Ryoko, dan memiliki catatan sebagai tempat yang pernah menghadiahkan sebotol sake kepada penguasa klan Mineyama pada tahun 1636. Mine-no-shiraume dan Hishiko adalah merek-merek yang populer.

Didirikan pada tahun 1890 (Meiji 23) di kaki Gunung Kakuda, merek representatif Echigo Tsurukame adalah Echigo Tsurukame. Junmai Ginjo Echigo Tsurukame yang menggunakan ragi anggur sangat populer, terutama di kalangan wanita.

Didirikan pada tahun 1899 (Meiji 32), merek representatif dari Sasashuku Brewery* adalah Sasashuku. Takebayashi Soufu yang terbuat dari beras sake Kame-no-o juga memiliki banyak penggemar. Sasashuku Challenge Brew Brew menghasilkan sake bertema baru setiap tahun. (Tur ke tempat pembuatan sake tersedia, perlu reservasi).

Anda juga disarankan untuk menggunakan Nishikan Sightseeing Circular Bus, yang beroperasi hingga 31 Oktober (tanggal dan waktu yang belum ditentukan), untuk berkeliling kilang anggur dan perkebunan anggur.

Beragam cita rasa dari Kota Niigata.

Ada tiga pabrik sake di Distrik Nishi, yang bersebelahan dengan Distrik Nishigama. Beberapa pabrik sake terletak di sepanjang Hokkoku Kaido (Jalan Raya Utara) yang lama, jadi meskipun Anda tidak dapat mengunjunginya sambil menikmati perjalanan darat dari Nishi ke Nishigami-ku, Anda tetap dapat menikmati cita rasa lokal dari tanah tempat pembuatan sake.

Didirikan pada tahun 1899 (Meiji 32), merek representatif Takano Shuzo★ adalah Shiraotsuyu dan Koshiji Fukiyuki. Mereka juga memproduksi shochu yang terbuat dari ampas sake. Di dekatnya terdapat lahan basah Konvensi Ramsar, Sakata, tempat Anda dapat menikmati tanaman musiman dan burung air.

Pemandangan malam hari di Sagata

Higi Shuzo, pembuat Tsuru no Tomo, didirikan pada tahun 1832 di bekas Maki-cho dan kemudian pindah ke daerah Uchino saat ini. Bangunan utama tempat pembuatan bir ini merupakan properti budaya berwujud yang terdaftar di prefektur ini.

Di daerah Uchino juga terdapat Shiokawa Shuzo, yang didirikan pada tahun 1912. Bersama dengan merek andalannya, Koshinoseki, tempat pembuatan sake ini juga merencanakan produk untuk pasar luar negeri dan berkolaborasi dengan Universitas Niigata. (Tersedia tur ke tempat pembuatan sake, perlu reservasi).

Asazuma Sake Brewery★, yang didirikan pada tahun 1909 di bekas kota Nishikawa, membuat sake lokal seperti 'Snow Phantom' dan 'Snow Fuyuki'.

Pabrik Sake Imadaiji, yang didirikan pada tahun 1767, terletak dalam jarak berjalan kaki dari Stasiun Niigata dan menawarkan tur ke pabrik sake (perlu reservasi). Merek representatifnya adalah Imadaiji. Selain sake, tempat pembuatan bir ini juga memproduksi minuman yang menggunakan Sakasuke, ampas sake yang difermentasi dengan bakteri asam laktat, dan amazake yang terbuat dari tepung beras tanpa gluten dan tanpa alkohol. Dapat dibeli di gerai penjualan langsung.

Kunjungijalan perbelanjaan Numadari Terrace danNumadari Brewery di dekatnya.

Ishimoto Shuzo★ didirikan pada tahun 1907 di bekas Kameda-cho, Konan-ku, Kota Niigata, dan merek representatifnya adalah Echino Kanbai yang dikenal secara nasional. Perusahaan ini terus memproduksi sake yang dicintai oleh masyarakat Kameda.

DHC Sake Brewery★, yang didirikan pada tahun 1908 di bekas kota Toei, menjual berbagai macam sake DHC dan produk orisinal di gerai penjualan 'Echigo-no-Sato Kayama-Tei', yang sebagian direnovasi dari bangunan utama.

Pabrik Bir Echigo, yang didirikan pada tahun 1932 (Showa 7), terletak 3 menit berjalan kaki dari Pabrik Bir DHC. Merek yang mewakili adalah Amagure dan Echino Hachiho. Kata 'Hachiho' adalah harapan untuk perkembangan kemakmuran yang tak ada habisnya.

Di dekat kedua gudang ini, terdapat pasar terbuka, Pasar Kuzuzuka, yang konon dimulai pada zaman Edo, yang diselenggarakan pada tanggal 1, 5, 10, 15, 20, dan 25 setiap bulannya. Kurang dari 10 menit berkendara terdapat Laguna Fukushima, batas utara Onibasu di Jepang.

Laguna Fukushima

Didirikan pada tahun 1948 di Distrik Akiba, merek representatif Murayu Shuzo adalah Hanakoshiji dan Murayu. Produk-produk uniknya, seperti Natsumikan, sake hangat khusus musim panas yang lembut untuk tubuh yang lelah di musim panas, sangat menarik.

Jika Anda mengunjungi tempat pembuatan bir, kunjungi toko sake yang menjual sake lokal. Semakin banyak toko sake yang penuh dengan individualitas, seperti toko-toko yang memiliki 'kaku-uchi' (toko pojok) di mana Anda dapat menikmati pencicipan dengan biaya tambahan, atau toko-toko yang secara teratur mengundang pemilik kilang sake untuk mengadakan acara pencicipan, jadi datanglah dan bicaralah tentang sake dengan pemiliknya.

Foto adalah gambar.

Kerja sama foto: Asosiasi Pariwisata Niigata, StudioActivist, Asosiasi Pariwisata Yahiko.

『cushu手帖』『新潟発R』編集長

高橋真理子

2021.05.26