Avez-vous entendu parler de Sakeology ?
Il s'agit de la "première étude universitaire au monde" réalisée à Niigata.
Qu'est-ce que la sakéologie ?
Cushu Techo 2021-22, lancé par notre entreprise (Neil) le 1er octobre, "Journée du saké".
〈R3BY〉Sake Breweries & Town Tour of Niigata comporte une section spéciale sur la sakéologie.
À l'époque, dix enseignants du centre d'études japonaises sur le saké de l'université de Niigata ont été invités à répondre à un questionnaire. L'une des questions était la suivante.
Qu'est-ce que la "sakéologie" ? Veuillez répondre avec vos propres mots et de manière compréhensible.
Les réponses des dix enseignants sont -.
Une discipline qui peut être étendue à tous les domaines d'études universitaires pour le saké.
Science spécifique à une matière, interdisciplinaire et intégrée.
La première discipline au monde à couvrir l'ensemble du champ académique du saké.
L'étude du saké est une discipline qui peut être envisagée sous différentes perspectives, et de nouvelles valeurs peuvent être créées.
...l'étude de ce qu'est le saké.
L'étude du saké couvre tous les domaines du saké, de la production de la matière première, le riz, au brassage et à la consommation.
Un lieu pour découvrir les qualités encore inconnues du saké qui n'ont pas pu être découvertes seules, avec l'aide et les idées de chercheurs et de praticiens, ainsi que de nombreuses autres parties intéressées.
L'étude Iroamon-esque de l'université de Niigata.
Disciplines globales et transversales liées au saké.
L'étude du saké est considérée comme une discipline qui envisage l'avenir du saké en s'intéressant au saké sous différents angles académiques, notamment la culture, l'économie, la médecine et la biologie.
Si les propos des enseignants vous permettent de vous familiariser avec l'étude du saké, visitez le site ........
En 2017, la préfecture de Niigata, l'association des brasseurs de saké de Niigata et l'université de Niigata ont signé un accord de coopération pour mettre en place des "études sur le saké". En avril 2021, le centre d'études sur le saké de l'université de Niigata a ouvert ses portes sur le campus d'Igarashi de l'université de Niigata.
Le musée présente un panneau d'introduction à la science du saké et un coin d'exposition avec des sakés représentatifs de toutes les brasseries de la préfecture.
L'espace d'exposition peut être visité librement pendant les heures d'ouverture suivantes.
Heures d'ouverture : 9:00-16:00 Fermé : samedi, dimanche et jours fériés.
accès
Les cours de sakéologie destinés aux étudiants de l'université de Niigata débuteront en avril 2018, et les cours de troisième cycle en 2022.
Des cours spéciaux sont également proposés au grand public lors du symposium sur la sakéologie, des conférences ouvertes de l'université de Niigata et du Niigata Citizen's College.
Le 25 novembre, le premier symposium sur le saké japonais se tiendra.
Les inscriptions sont désormais ouvertes pour le second semestre de la conférence ouverte 2021 de l'université de Niigata intitulée "Introduction aux études sur le saké", qui se tiendra les vendredis du 3 au 24 décembre (quatre conférences au total).
Elle sera diffusée sur Youtube. Au prix de 4 400 yens (gratuit pour les étudiants universitaires et moins), environ 50 personnes ont répondu à l'appel.
La date limite est fixée au vendredi 19 novembre.
Les dix enseignants du Centre d'études du saké sont répartis en trois secteurs : l'unité de brassage, l'unité sociale et culturelle et l'unité de santé.
Cet été, les docteurs Hideo Watanabe et Yuki Hata (Hata) de l'unité "Société et culture" ont été invités à utiliser la bibliothèque alimentaire Honma Bunko Niigata.
Ils feuilletaient tous deux avec enthousiasme divers livres sur l'alcool, la nourriture et l'histoire.
Le domaine de recherche du Dr Watanabe est "la communauté et le droit". Dans le cadre des études sur le saké, il donne un cours sur les "manières du saké".
Dans sa vie privée, il est également maître d'or du saké de Niigata.
Le domaine de recherche du Dr Hata est l'"histoire culturelle japonaise". Les études sur le saké expliquent comment le saké était représenté dans les histoires et les peintures des périodes Muromachi et Edo, lorsque le prototype du saké d'aujourd'hui est né.
A Cultural History of Drunkenness and The World of the 'Sake and Food Theory Picture Scroll' (Une histoire culturelle de l'ivresse et le monde du rouleau d'images de la théorie du saké et de la nourriture), qui contient des articles écrits par le Dr Hata.
Extrait de "Shuushan Riron Emaki" (Le rouleau d'images de la théorie du vin et de la nourriture).
En outre, un commentaire sur l'Ukiyo-e et le saké écrit par le Dr Hata est actuellement disponible sur le musée en ligne Kunisake Digital Museum.
[Commentaire] Toujours les mêmes ? Les nombreuses habitudes de consommation
[Commentaire] Le commerce de l'alcool.
Le musée numérique Kunisake est un musée en ligne qui présente les aspects historiques et culturels du saké national (saké japonais, shochu authentique, awamori et hon mirin). Nous espérons que vous l'apprécierez.
Enfin, j'aimerais présenter les archives académiques et le hall d'exposition de l'université de Niigata Asahimachi, où l'exposition sur les études sur le saké s'est tenue du 19 juin au 22 août de cette année.
Le bâtiment du "Niigata University Asahimachi Academic Materials Exhibition Hall" a été construit en 1929 en tant que salle commémorative de l'école normale de Niigata et est un bien culturel matériel enregistré au Japon. Il a fait l'objet de travaux de rénovation l'année dernière, et l'"Exposition de sakéologie" a été organisée pour célébrer sa réouverture.
Fait partie de l'exposition "Sakeology".
Les résultats des recherches menées par les enseignants du centre d'études sur le saké de l'université de Niigata ont été présentés en coopération avec l'association des brasseurs de Niigata et la station expérimentale de brassage de Niigata.
Le hall d'exposition abrite également une exposition permanente qui présente des documents intéressants sur l'histoire de la recherche universitaire à l'université de Niigata.
Un ibis empaillé est également exposé au rez-de-chaussée.
Exposition dans la galerie d'histoire humaine au deuxième étage.
Le bâtiment de style rétro est également un endroit charmant à visiter.
高橋真理子
2021.10.28
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