Cuando se habla de la marca de carne de vacuno de Niigata, mucha gente piensa en Murakami Beef. Pero ¿sabía que en la isla de Sado hay una marca de carne de vacuno llamada Sado Beef? Sado Beef es una carne de vaca negra japonesa criada en la isla de Sado. También se la llama "carne fantasma" porque se produce en cantidades muy reducidas. Sólo hay un número limitado de restaurantes en la isla de Sado donde se puede comer.
El ganado que pasta libremente en el monte Donden come hierba natural, y su alimentación es segura, reflejo del entorno natural de la isla de Sado, que se ha adaptado a la liberación del ibis crestado.
Por cierto, la definición de Sado Wagyu es
- Debe haber nacido en la isla de Sado.
- Debe haber crecido en la isla de Sado.
- Los animales deben criarse de forma segura utilizando como pienso paja de arroz recogida en la isla de Sado.
La carne debe ser de vacuno de Sado procedente de las tres regiones siguientes: la isla de Sado, la isla de Sado y la isla de Sado. Quizá gracias a estas estrictas normas, la carne de vacuno de Sado ganó un premio en una feria nacional de carne de vacuno wagyu organizada por la Asociación Nacional de Registro de Wagyu (Kioto), conocida como las "Olimpiadas del Wagyu", que se celebra una vez cada cinco años. En la 10ª edición, celebrada en Nagasaki en 2012, la carne de vacuno de Sado ganó el primer premio en las categorías de raza "Distrito 2 (hembra joven nº 1)" y "Distrito 3 (hembra joven nº 2)", ¡respectivamente! ¡Sorprendente!
Fui al Restaurant & Bar Kosado, un restaurante de estilo occidental situado en Mano Shinmachi, para probar el filete de ternera de Sado, que nunca antes había tenido la oportunidad de probar.
Por cierto, si se busca "ternera de Sado" en Yahoo! Japan o Google, el Restaurant & Bar Kosado aparece en primer lugar.
Hay veces que Kosado-san no tiene carne de Sado en stock. （Este día, había carne de Sado en stock. La pediré inmediatamente.
El solomillo es uno de los cortes de carne más raros de la isla de Sado. En Kosado, los filetes de solomillo de ternera de Sado están disponibles en tres tamaños diferentes: 120g por un precio razonable, 240g para una comida abundante y 360g para una comida más abundante. Esta vez me decanté por el de 120 g...
Aquí está, la añorada "carne fantástica", el solomillo de ternera de Sado. Por cierto, la carne de Wagyu se clasifica de A1 a A5 (cuanto más alto es el número, más alto es el rango), y Kosado sólo sirve A3 y superiores.
Un poco nervioso, le di un mordisco. "Se deshace en la boca" es una frase que se oye a menudo en la televisión, y eso es exactamente lo que es. Dulce, tierno y jugoso al mismo tiempo. Si 120g es esto, me pregunto cómo serían 240g o 360g en el mundo... En fin, estaba delicioso.
El Restaurante & Bar Kosado ofrece algo más que comida occidental. También ofrece café tostado casero y dulces, por lo que podrá disfrutar de una amplia gama de platos desde la hora del almuerzo hasta las pausas para el café, la cena y la hora del bar. También hay más de 200 tipos de alcohol disponibles. Esta vez, pedí una bebida de sake: una "comparación de sake local".
De izquierda a derecha: sake junmai seco Manotsuru, ginjo seco Manotsuru y sake junmai Maryo. Cada uno de ellos es un vaso lleno hasta el borde con el famoso sake de una cervecería de Manoshinmachi. En la foto parece un vaso pequeño, pero era bastante grande.
Era una combinación bastante lujosa de filete de ternera de Sado y sake local de Sado, pero realmente disfruté del sabor de Sado. Me gustaría volver a ahorrar y comerme un filete de 360 g algún día.
Información sobre la tienda
Restaurante & Bar Kosado
- Residencia: 275-2 Mano Shinmachi, Ciudad de Sado
- horario de apertura (de una tienda, restaurante, etc.)
- Almuerzo: de 11.00 a 14.00 horas.
- Cena: de 17.00 a 21.00 h.
- Bar : 21.00-22.00 hrs.
- Cerrado los miércoles
- Página web: http://www.kosado.com/
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