Hoy, después del trabajo, me he tomado una copa relajadamente.
¿Qué tipo de sake y qué tipo de aperitivos acompañan al sake en estas ocasiones? De hecho, al igual que existe un maridaje entre el vino y la comida, también hay platos que combinan a la perfección con el sake.
En este artículo, presentamos cómo elegir los mejores aperitivos para cada tipo de sake. Esperamos que encuentre el maridaje perfecto entre su sake favorito y sus aperitivos.
目次
- ¿Cuáles son las cuatro categorías de sake?
- El matrimonio del sake y los aperitivos. Platos recomendados y formas de degustarlos.
- Encuentra combinaciones inesperadas.
- Fácil comparación de bebidas y alimentos, SAKEPOST
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¿Cuáles son las cuatro categorías de sake?
Hay muchos tipos diferentes de sake en cuanto a aroma, riqueza y sensación en boca. De hecho, se clasifican a grandes rasgos en cuatro categorías. Estos son: kunshu, que incluye el sake daiginjo y ginjo; soshu, que incluye el sake normal, el sake honjozo y el nama-shu; junmai-shu; y jyunshu, que incluye el sake de larga crianza o añejo.
En primer lugar, veamos a qué saben estos sakes.
Kaoru-shu: daiginjo-shu y ginjo-shu muy aromáticos.
Una bebida ligera con un magnífico aroma afrutado. Este tipo de bebida tiene un rico sabor incluso cuando se bebe sola. Si se sirve con aperitivos, se recomiendan platos ligeros, refrescantes y que aprovechen al máximo los sabores de los ingredientes.
Sake - sake limpio y normal, sake honjozo y sake nama.
Se caracteriza por un sabor ligero, seco y refrescante. Muchos sakes tienen un aroma tenue. Puede combinarse con una amplia gama de platos, de ligeros a ricos, principalmente de la cocina japonesa.
Sake suave - con cuerpo, rico aroma y sabor pleno, sake Junmai.
Se caracteriza por un sabor robusto que transmite la sensación del propio arroz. Es un excelente acompañamiento para las "guarniciones que van bien con arroz", que van bien con arroz blanco. También se puede utilizar con platos con mantequilla o salsa blanca.
Sake maduro - potente tanto en aroma como en sabor, sake de larga crianza, sake antiguo.
Al tratarse de una bebida con un aroma y sabor únicos, se recomienda tomarla sola o como bebida de sobremesa, más que como bebida de media comida. Si quieres algo para picar, acompáñalo de queso o chocolate.
El matrimonio del sake y los aperitivos. Platos recomendados y formas de degustarlos.
Entonces, ¿qué tipo de comida y a qué temperatura debe degustarse cada uno de estos sakes?
bebida alcohólica para fumar
● Platos recomendados.
Sashimi, verduras hervidas y avinagradas, tempura de verduras silvestres, almejas al vapor y almejas con sake, ensaladas con hierbas, fruta, rollitos de primavera, pollo al palo, etc.
● Bebida recomendada.
Cuando se enfría entre 10 °C y 15 °C, el aroma se difunde por el aire.
Vino refrescante
● Platos recomendados.
Tofu frío, tofu hervido, chawanmushi, fideos soba, ensaladas de marisco, shaomai, rollos de col, tortillas, meuniere, etc.
● Bebida recomendada.
La temperatura ambiente es habitual, pero algunos sakes tienen más sabor si se calientan a unos 40°C. La temperatura óptima depende del sake, así que prueba la temperatura recomendada.
Vinos con alcohol
● Platos recomendados.
Estofado de pescado, platos cocinados a fuego lento, caballa guisada en miso, pescado salado, chuletas de cerdo, sukiyaki, curry, yakitori con salsa, gyoza, etc. Los alimentos fermentados y los productos lácteos, como el queso fresco, también combinan bien con el sake elaborado con levadura cruda o Yamahai.
● Bebida recomendada.
A unos 15°C, o a temperatura ambiente o tibia, podrá disfrutar del verdadero sabor del arroz. Sin embargo, puede disfrutarlo a la temperatura que desee, ya que no es muy sensible a la temperatura.
sake fermentado
● Platos recomendados.
Estofado de cerdo, tsukudani, anguila a la parrilla, filete de ternera, foie gras, platos de pato y cordero, queso, chocolate, etc.
● Bebida recomendada.
Temperatura ambiente a unos 40°C. No sobrecalentar, ya que puede destruir el aroma y el sabor.
Encuentra combinaciones inesperadas.
Cada sake tiene sus propias características. No todos son aplicables en este sentido, pero ¿por qué no utilizarlos como referencia para elegir tus tentempiés? Algunos de estos platos pueden ser combinaciones inesperadas. Esperamos que disfrute con combinaciones que nunca antes había probado.
Fácil comparación de bebidas y alimentos, SAKEPOST
Si quiere probar diferentes tipos de sake, también le recomendamos SAKEPOST, que ofrece una variedad de sake en tres botellas de 100 ml. El sake se entrega en botellas de 100 ml, es decir, menos que una botella entera, por lo que es perfecto para quienes se preocupan por si podrán acabarse la botella si compran un pack de cuatro.
Tres tipos diferentes de sake al mes, por lo que si te suscribes a un plan, tendrás acceso a 36 tipos diferentes de sake al año. No se le enviará la misma marca de sake durante al menos 12 meses.
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日本酒サブスクリプションサービス「SAKEPOST」
Gestionado por FARM8 Corporation (https://farm8.jp)
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