*Dieser Artikel ist eine Zusammenarbeit mit Kamifuru Dan, das gerne die Geschichte von Kamikomachi und seiner Umgebung erzählt.

Frische Meeresfrüchte aus dem Japanischen Meer, Gemüse und Viehzuchtprodukte aus dem fruchtbaren Boden der Echigo-Ebene und ihren klaren Wasserquellen. Und Reis und Sake, die sich im ganzen Land einen Namen gemacht haben. Niigata, das für seine gastronomischen Köstlichkeiten bekannt ist, ist eine wahre Schatztruhe an Lebensmitteln!

Die Gegend zwischen Kamikomachi und Furumachi im Zentrum von Niigata City ist gesäumt von Restaurants, in denen man die einzigartige Küche Niigatas und köstliche Getränke genießen kann.

In dieser Ausgabe werden drei Izakaya (japanische Lokale) in den Gebieten Kamifuru und Furumachi vorgestellt, die viele Produkte aus Niigata verwenden, die in Gemüse, Fisch und Fleisch unterteilt sind. Sie alle sind nicht nur bei Besuchern von außerhalb der Präfektur beliebt, sondern auch bei Einheimischen, die viele begeisterte Fans haben.

Furumachi-Gebiet, wo sich die Feinschmecker von Niigata treffen.

Das Furumachi-Gebiet erstreckt sich über das Zentrum der Insel Niigata, etwa 10 Minuten mit dem Bus vom Bahnhof Niigata entfernt.

Dieses Gebiet, das während der Edo-Zeit als minato-machi entwickelt wurde, florierte nicht nur als wirtschaftliches Zentrum der Stadt, sondern auch als Ort der Gastfreundschaft für Menschen, die von außerhalb kamen, und hat sich seine Atmosphäre bis heute bewahrt.

In den Vierteln Kamifuru und Furumachi gibt es eine Vielzahl von Geschäften und Menschen, von preiswerten Izakayas (japanische Kneipen) bis hin zu berühmten Restaurants, die von Berühmtheiten besucht werden, die für ihre unvergleichliche Liebe zum Sake bekannt sind, sowie Kappo-Restaurants und Ryotei-Restaurants mit einer langen Geschichte und einem angesehenen Ruf. Es kommt nicht selten vor, dass der Gast am Nachbartisch der Präsident eines berühmten Unternehmens aus Niigata ist.

Man könnte sagen, dass dies ein Gebiet ist , in dem sich Feinschmecker, die die Stadt gut kennen, versammeln.

So frisch und lecker ist das Essen in Furumachi.

In Furumachi ging ich in eine Taverne, in der ich die beste Küche Niigatas genoss!

Probieren Sie Niigatas Gemüse und Sake im Zakata Izakaya Shinonohimo Furumachi.

Erstens, sieben Minuten Fußweg vom Hakusan-Schrein, dem Hauptschrein von Niigata. Das "Zakka Izakaya Shinohimo Furumachi" liegt versteckt in der Gasse, die Furumachi Dori, die Hauptstraße von Kamifuru, mit Nishibori Dori verbindet. Ein Muss für jeden, der das Kamifuru-Gebiet besucht.

In diesem nostalgischen Restaurant, das in einem komplett renovierten alten Haus untergebracht ist, werden mehr als 40 Sake-Sorten aus der Präfektur und Gerichte aus lokalen Zutaten angeboten.

Die umfangreiche Speisekarte, die auf der kreativen japanischen Küche basiert und nach den Ideen des Inhabers, der einen westlichen Hintergrund hat, auf Sake abgestimmt ist, wird ein breites Spektrum von Gästen aller Altersgruppen und Geschlechter begeistern.

Die Besitzerin sagt: "Es gibt viele Restaurants in Furumachi, in denen man köstliche Speisen, vor allem Meeresfrüchte, probieren kann, daher möchte ich einen anderen Reiz vermitteln, wie z. B. Gemüsegerichte und Sake, die auch Frauen genießen können. Der Geist des Besitzers hat dazu geführt, dass das Shinonohime eine breite Palette von Gerichten anbietet , die es ermöglichen, Gemüse aus Niigata zu genießen.

Als erstes bestellten wir die heutige Sake-Gemüseplatte (980 Yen), eine Sammlung von saisonalen Spezialitäten wie Dashimaki Tamago (gerolltes Ei), Kabeljau-Rogen Kobuyaki, Pestwurzsprossen-Tempura und eingelegtes Wasabi-Gemüse in Sojasauce usw. Vier bis fünf Gerichte, jedes mit einem einzigartigen Niigata-Geschmack, bilden eine perfekte Vorspeise.

Das nächste Gericht, das wir empfehlen, ist das im Ofen gebackene Niigata-Gemüse (980 Yen), bei dem Sie den Charme des Gemüses aus Niigata direkt aus dem Ofen genießen können.

Dieses herzhafte Gericht enthält mehr als 10 Gemüsesorten der Saison, darunter Yawa-Haut-Lauch mit seiner attraktiven Süße, Kürbis, Süßkartoffel, Taro und fleischige Shiitake-Pilze. Das würzige Aroma der verbrannten Butter und der Sojasauce, die großzügig untergemischt wird, ist unwiderstehlich. Dies ist ein beliebter Menüpunkt, den die meisten Gäste bestellen.

Für den Hauptgang besuchen Sie bitte diese Seite.

Sakura Seebrassen Shabu-Shabu (ab 1.200 Yen pro Person) ist nur von Februar bis April erhältlich. Die Sakura-Seebrasse mit festerem Fleisch, die sich auch hervorragend als Sashimi eignet, wird zu einem luxuriösen Shabu-Shabu verarbeitet, bei dem Sie ihren konzentrierten Geschmack und ihre Süße genießen können.

Am besten schmeckt er natürlich mit Sake.

Passend dazu gibt es Taiyozakari Shigumo Hon Nama von Taiyo Shuzo, einer Sake-Brauerei in Murakami City. Das frische Aroma und das frische Mundgefühl dieses neuen, nicht pasteurisierten Sake werden den Geschmack des Sakuratai noch verstärken.

Ich nahm immer wieder ein Stück und dann einen Drink, und ehe ich mich versah, war die Sakeflasche leer...

Da Sie den ganzen Weg in unsere enge Gasse gekommen sind, möchten wir sicherstellen, dass wir mit Ihnen kommunizieren und Sie gut behandeln. Der Besitzer des Ladens.

Neben dem köstlichen Essen von Niigata werden Sie auch die herzliche Gastfreundschaft spüren, die in Furumachi Wurzeln geschlagen hat.

Sonstiges Izakaya Shinohimo, Furumachi Branch.

Adresse: 737 Yonbancho, Nishiborimae-dori, Chuo-ku, Niigata City

Tel.: 025-222-5285

Öffnungszeiten: 18:00 - 2:00 Uhr

Geschlossen: Keine regulären Feiertage

HP: https: //shinonome-nishibori.owst.jp/

Probieren Sie im Shungo Shusai Goro Furumachi alle Fische aus Niigata.

Von "Shinonomoto" kehren Sie zur Furumachi Dori zurück und gehen etwa 10 Minuten in Richtung Nordosten.

Gehen Sie in die Furumachi-dori 8-bancho und gehen Sie zur Furumachi-Filiale auf der rechten Seite.

Der Chefkoch besucht persönlich die örtlichen Fischmärkte und Landwirte, um sicherzustellen, dass nur Zutaten eingekauft werden, die er vertrauensvoll anbieten kann.

In diesem Restaurant können Sie den Geist der lokalen Produktion für den lokalen Verbrauch genießen, denn fast alles, von den Meeresfrüchten und dem Gemüse bis hin zu dem mit Yasuda-Kacheln verzierten Geschirr und den Sake-Tassen, wird in Niigata hergestellt.

Wenn Sie nach Goro kommen, sollten Sie auf jeden Fall als Erstes Meeresfrüchte essen.

Fragt man den Chefkoch, was er heute empfiehlt, sagt er, dass er auch an Tagen, an denen er nicht vorhat, auf den Markt zu gehen, nicht wegbleiben kann, wenn er einen Anruf erhält, dass ein guter Fisch eingetroffen ist .

Knackige, feste Meeresfrüchte aus den rauen Meeren des Japanischen Meeres, wo die Wassertemperatur niedrig ist.

Je mehr man in den Fisch beißt, desto mehr breitet sich der Geschmack des Fisches im Mund aus, und wenn man den anhaltenden Geschmack mit einem Glas Sake kombiniert, wird man das Gefühl haben, Niigata besucht zu haben.

Die saisonale Sashimi-Platte (ab 1.600 JPY pro Person) bietet acht verschiedene Arten von Sashimi, darunter Seebrasse, kalter Gelbschwanz, gebratene schwarze und südliche Garnelen, die alle auf der Insel Sado gefangen wurden, und den Inbegriff des Geschmacks von saisonalen Meeresfrüchten aus der Präfektur Niigata.

Probieren Sie zu den "Goro"-Snacks den originalen, limitierten Goro-Sake (480 Yen), der nur hier erhältlich ist. Es handelt sich um einen reinen Reissake, der ausschließlich von der Niigata-Brauerei Imadaiji Sake Brewery hergestellt wird, die ihn seit der Gründung des Restaurants produziert." Er ist beliebt wegen seines leichten, trockenen und erfrischenden Geschmacks, der gut zu den Goro-Gerichten passt.

Wenn Sie ins Goro kommen, vergessen Sie nicht, die Spezialität Goro-meshi (580 Yen) zu probieren.

Eine originelle Reisschale aus köstlichem Niigata-Reis, der mit Butter aromatisiert und mit insgesamt 10 verschiedenen Toppings belegt wird, darunter gegrillter Lachs aus Murakami, hausgemachter gesalzener Fisch, Ume-Wasabi, Suji-Pilze und Natto (fermentierte Sojabohnen).

Rühren Sie die Mischung kräftig um, und ein euphorisches Gefühl erfüllt Ihren Mund.

Wir wollen Niigata durch das Essen zu einem touristischen Ziel machen", sagt der Chefkoch.

Als wir ihn nach seinen Kochkünsten fragten, erzählte er uns mit Augen, die wie die eines Jungen funkelten. Er ist wirklich stolz auf seine Arbeit...".

Auf den Instagram- undFacebook-Seiten des Restaurants, auf denen der Chefkoch kommuniziert, können Sie Videos vom Einkauf und der Zubereitung der Speisen sehen.

Die Dankbarkeit gegenüber den Fischern und Landwirten von Niigata und ihre Leidenschaft für die lokale Produktion für den lokalen Verbrauch sind deutlich zu spüren und werden Ihre Erwartungen an das Restaurant definitiv erhöhen! Das Restaurant ist ein Muss.

Shunyo Shusai Goro, Zweigstelle Furumachi.

Adresse: 1446, Furumachi-dori 8-bancho, Chuo-ku, Niigata Stadt, Niigata

Tel.: 025-229-5379

Öffnungszeiten: Sonntag - Donnerstag 17:30 - 1:30 Uhr

Fr-Sa 17:30 - 2:00 Uhr

Geschlossen: Jahresende und Neujahrsferien

HP: http: //www.ideal-co.jp/goro_hurumachi.html

Genießen Sie Vogelgerichte in der Atmosphäre der Showa-Ära im "Saisaburo".

Haben Sie schon genug von Niigatas Izakayas?

Nein, nein, nein, wenn Sie schon in Furumachi mit seinen traditionellen Geschäften sind, sollten Sie wenigstens noch eines besuchen.

Verlassen Sie Goro und gehen Sie auf der Furumachi Dori etwa fünf Minuten weiter in Richtung Nordosten. Beenden Sie den Spaziergang bei "Saisaburo " in Furumachidori 11, einem Ort voller Showa-Atmosphäre.

Der Besitzer, der aus der Stadt Murakami im Norden der Präfektur Niigata stammt, eröffnete sein Restaurant im Stadtzentrum vor sage und schreibe 40 Jahren. Seitdem ist das Restaurant bei vielen lokalen Sake-Trinkern für seine Snacks beliebt, die hauptsächlich aus Zutaten aus dem nördlichen Teil der Präfektur hergestellt werden, sowie für sein umfangreiches Angebot an lokalem Sake.

Das erste Gericht, das Sie im Saisaburo probieren sollten, ist die Niigata-Spezialität "gebratenes halbes Junghuhn " (700 Yen). Die Haut fühlt sich knusprig an, das Fleisch ist prall und saftig, und egal, in welchen Teil des Huhns Sie beißen, es ist voller Geschmack und zaubert Ihnen ein Lächeln ins Gesicht. Selbst bei einer so großen Portion wird gesagt, dass viele Leute es in kürzester Zeit aufessen.

"Hühnerfleisch in Niigata?" Seit Anfang der 2000er Jahre hat sich jedoch die gesamte Präfektur an der Entwicklung und Förderung der Marke Niigata Jidori beteiligt, die inzwischen sehr beliebt ist. Außerdem gibt es viele Restaurants, die spezielle Vogelgerichte anbieten.

Die gebratenen Hähnchenhälften gibt es übrigens in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen - Curry, Knoblauch oder Salz und Pfeffer - und können auf Wunsch auch in Stücken serviert werden, um sie leichter zu essen.

Auch das erfrischende Hühner-Ponzu (480 Yen) ist in dem Restaurant sehr beliebt.

Dieses Gericht bietet einen saftigen und schmackhaften Hähnchengeschmack und ist ein perfekter Sake-Snack.

Bei Saisaburo geht es aber nicht nur um Hühnergerichte. Ein weiterer Grund für seine Beliebtheit ist, dass man hier Meeresfrüchte, die perfekt zum Sake passen, zu einem Preis genießen kann, der den Geldbeutel schont.

Der Besitzer fährt immer noch zu den Häfen von Iwafune und Yamakita, die fast 50 km von Niigata-Stadt entfernt liegen, um erntefrische Meeresfrüchte direkt einzukaufen.

Wenn Sie Ihren Kunden gute Produkte zu einem guten Preis anbieten wollen, müssen Sie sich selbst darum kümmern! Sagte er.

Die Wünsche des Besitzers spiegeln sich in dieser Sashimi-Platte (1.000 Yen pro Person) wider. Sie können drei saisonale Gerichte mit hauptsächlich weißem Fisch wie Ara, Wolfsbarsch und Seebrasse genießen.

Sashimi, das in einer hellen kirschblauen Farbe leuchtet, macht schon beim bloßen Anblick Lust auf mehr Sake. Die weiche Textur, die pralle, federnde Beschaffenheit und die natürliche Süße des Fisches sind unwiderstehlich.

Ich möchte, dass die Menschen die Köstlichkeiten von Niigata ohne jegliche Anmaßung genießen können.

Wie der Besitzer mit einem freundlichen Lächeln sagt, kann man im Saisaburo die gastronomischen Köstlichkeiten Niigatas genießen, ohne sich Gedanken über den Geldbeutel zu machen.

Der Besitzer lachte und sagte: "Ich bin zu alt für weitere 10 Jahre", aber ich hoffe, dass er das Licht so lange wie möglich anlassen wird, als ein gutes Geschäft in der Innenstadt, das von vielen Menschen geliebt wird.

《Sai Saburo》

Adresse: 1690, Furumachidori 11-bancho, Chuo-ku, Niigata Stadt, Niigata

Telefon: 025-224-8967

Öffnungszeiten: Mo-Sa 18:00-24:00

Sonntags und an Feiertagen 18:00-23:00

Kann früher schließen, wenn der Besitzer müde wird.

Geschlossen: dienstags

Wie war Ihre Izakaya-Tour durch die Gastronomie von Niigata?

Probieren Sie frische, in Niigata gefangene Zutaten mit knackigem Sake, der aus Niigata-Reis hergestellt wird. Wir hoffen, Sie hatten eine schöne Zeit.

Das gilt für alle drei von uns vorgestellten Restaurants, aber alle Besitzer sind mit den Wundern des Sake aus Niigata bestens vertraut. Fragen Sie sie ruhig nach Informationen darüber, wie er zu ihren Gerichten passt und was sie im Moment empfehlen.

Sie werden mit Sicherheit den tiefen Charme von Niigata erleben können, der weder in Reiseführern noch im Internet zu finden ist.

*Alle aufgeführten Preise verstehen sich exklusive Steuern.