이 기사는 가미코초와 그 주변을 즐겁게 알려주는 ' 카미후루단 '과의 제휴 기사입니다.

동해에서 갓 수확한 해산물, 에치고 평야의 비옥한 대지와 맑은 수원이 만들어내는 야채와 축산물. 그리고 전국적으로 명성을 떨치고 있는 쌀과 사케. 미식의 도시로 알려진 니가타는 그야말로 식재료의 보고입니다!

니가타시의 중심부인 가미코마치(카미후루)에서 후루마치 지역에는 그런 니가타 특유의 요리와 맛있는 술을 마음껏 맛볼 수 있는 가게가 즐비하다.

이번에는 카미후루, 후루마치 지역을 중심으로 니가타산 식재료를 야채, 생선, 고기로 나누어 니가타산 식재료를 듬뿍 사용한 이자카야를 소개합니다. 모두 현외에서 찾아오는 사람뿐만 아니라 지역 주민들에게도 열렬한 팬이 많은 인기 가게입니다.

니가타의 미식가들이 모이는 후루마치 지역

니가타 역에서 버스를 타고 약 10분, 니가타섬의 중심부에 펼쳐진 후루마치 지역.

에도시대에 미나토마치( 港町)로 정비된 이 일대는 도시의 경제 중심지일 뿐만 아니라 외부에서 오는 사람들을 대접하는 장소로 번성했으며, 지금도 그 풍경을 그대로 간직하고 있다.

저렴한 가격으로 즐길 수 있는 이자카야부터, 술 좋아하기로 소문난 유명 인사들도 찾는 명점, 역사와 격식을 자랑하는 캇포와 요정까지 다양한 가게와 다양한 사람들이 모여 있는 카미후루-후루마치 지역. 옆자리에서 술을 마시고 있던 사람이 니가타의 유명 기업 사장이었다, 라는 일도 종종 있다.

이 도시를 잘 아는 미식가들이 모이는 지역이라고 해도 좋을 것 같다.

그만큼 신선하고 맛있는 식재료가 모이는 후루마치.

그런 후루마치에서 니가타의 음식을 마음껏 즐길 수 있는 이자카야에 다녀왔습니다!

"잡다한 이자카야 시노메 후루마치점"에서 니가타의 야채와 사케를 맛본다.

먼저 니가타의 총본산 '시라산 신사'에서 도보 7분 정도. 카미후루의 메인 거리인 후루마치도오리와 니시호리도오리를 잇는 뒷골목에 조용히 자리 잡은 '잡다한 이자카야 시노메 후루마치점' 으로 향한다. 카미후루 지역에 오신다면 꼭 한번 들러보길 추천하는 가게다.

옛 민가를 통째로 개조한 향수를 불러일으키는 분위기의 이 가게에서는 무려 40종류 이상의 현산 사케와 현지 식재료를 듬뿍 사용한 요리를 즐길 수 있다.

창작 일식을 기본으로 양식 출신 점주의 아이디어로 일본술과의 궁합을 고려해 재해석한 다양한 메뉴는 남녀노소를 불문하고 폭넓은 고객층을 만족시키고 있다.

"후루마치에는 해산물을 중심으로 맛있는 음식을 맛볼 수 있는 가게가 많기 때문에, 야채 요리나 여성도 즐길 수 있는 사케 등 색다른 매력도 전하고 싶다"고 말하는 주인장. 그런 주인의 마음가짐으로 시노메에는 니가타산 야채를 맛볼 수 있는 요리가 많이 준비되어 있다.

먼저 주문한 것은 계란말이, 대구 흰살 생선 코부야키, 후키노토 튀김, 와사비나물 간장 절임 등 계절마다 자신 있게 내놓는 오늘의 주나물 모둠 (980엔). 니가타 특유의 맛을 즐길 수 있어 전채로 딱 좋은 메뉴다.

다음으로 추천하고 싶은 것은 니가타 야채의 매력을 그대로 맛볼 수 있는 니가타 야채 오븐 구이(980엔)이다.

부드러운 단맛이 매력적인 연한 파 를 비롯해 호박, 고구마, 토란, 두툼한 표고버섯 등 10가지 이상의 제철 야채가 들어간 푸짐한 메뉴다. 듬뿍 들어간 탄 버터 & 간장 소스의 고소한 향이 입맛을 돋운다. 대부분의 손님이 주문하는 인기 메뉴다.

메인 메뉴는 꼭 이곳을 추천한다.

2월~4월경까지 한정으로 제공되는 사쿠라 도미 샤브샤브 (1인분 1,200엔~). 회로도 맛있지만, 살이 탱탱한 참돔을 샤브샤브에 넣어 먹으면 진하게 농축된 맛과 단맛을 즐길 수 있다.

물론 사케와의 궁합은 최고다.

여기에 어울리는 술은 무라카미시의 양조장 '다이요모리'의 ' 다이요모리 시운혼세이 '이다. 열살균 처리를 하지 않은 생주 특유의 신선한 향과 상큼한 맛이 사쿠라다이의 맛을 더욱 풍성하게 해준다.

한 입에 한 잔씩 계속 먹다 보면 어느새 덕담도 다 떨어진다....

"좁은 골목길까지 찾아와 주셨으니, 손님과 소통을 중시하며 대접하고 싶어요." 라고 가게 주인.

니가타의 맛있는 음식은 물론, 후루마치에 뿌리내린 따뜻한 환대 정신도 느낄 수 있을 것이다.

잡다한 이자카야 시노메 후루마치점》입니다.

주소：니가타시 츄오구 니시호리마에도리 요반초 737

전화번호：025-222-5285

영업시간: 18:00～다음 날 2:00

정기휴일: 부정기 휴무

HP：https://shinonome-nishibori.owst.jp/

"제철 생선 주나 고로 고로 후루마치점"에서 니가타의 생선을 맛보자

'시노노메'에서 후루마치도오리로 돌아와 북동쪽으로 약 10분 정도 걸으면 된다.

후루마치도리 8번가에 들어서면 오른편에 있는 '순어주나 고로 후루마치점' 으로 가보자.

이곳은 주방장이 직접 현지 어시장과 생산 농가를 찾아다니며 자신 있게 제공할 수 있는 식재료만 구입하는 고집스러움도 있다.

해산물과 야채는 물론, 야스다 기와를 응용한 식기나 술잔에 이르기까지 거의 모든 것이 니가타산이라는 지산지소(地産地消)의 정신을 느낄 수 있는 가게입니다.

고로에 왔다면 우선 해산물부터 먹어보자.

"물고기가 부르는 것 같아요(웃음)"라며 시장에 갈 계획이 없는 날에도 좋은 생선이 들어왔다는 연락이 오면 가만히 있을 수 없다고 말하는 주방장에게 오늘의 추천을 들어보자.

수온이 낮은 일본해의 거친 파도에 시달려 살이 꽉 찬 해산물.

씹을수록 입안 가득 퍼지는 생선의 맛을 맛보고, 그 여운에 사케를 곁들이면 니가타 방문의 기쁨을 느낄 수 있을 것이다.

제철 생선회 모둠 (1인분 1,600엔~)은 사도에서 튀긴 참돔, 참다랑어, 목살구이, 남만새우 등 8종류, 니가타현에서 튀긴 제철 해산물의 맛의 진수를 맛볼 수 있다.

"고로"의 안주에 어울리는 술은 이곳에서만 마실 수 있는 오리지널 한정주 '고로주(480엔)'를 추천한다. 창업 초기부터 니가타의 양조장 '이마다이시 주조'에 의뢰해 만든 전량 순미주다." '고로'의 요리와 잘 어울리는 담백한 드라이한 맛으로 깔끔한 맛이 인기다.

'고로'에 왔다면 명물인 고로메시 (580엔)를 잊지 말자.

니가타의 맛있는 쌀을 버터로 맛을 내고, 무라카미산 구운 연어, 수제 젓갈, 매실청, 미역국, 낫토 등 총 10가지 토핑을 얹은 오리지널 덮밥이다.

호쾌하게 섞어 휘휘 저어 먹으면 입안 가득 행복감이 퍼져나간다.

"음식으로 니가타를 관광지로 만들고 싶어요"라고 말하는 주방장.

요리에 대해 묻자 소년처럼 반짝반짝 빛나는 눈망울로 이야기해준다. '이 사람은 정말 자신의 일에 자부심을 가지고 있구나...'라는 생각이 들었다.

그런 주방장이 운영하는 가게의 인스타그램과페이스북에서는 구매 현장과 조리하는 모습을 동영상으로 볼 수 있다.

니가타의 어부와 생산 농가에 대한 감사와 지산지소(地産地消)에 대한 뜨거운 마음이 전해져 가게에 대한 기대감이 높아질 것임에 틀림없습니다! 입니다.

《순어주나 고로 후루마치점》입니다.

주소：니가타시 츄오구 후루마치도리 8번가 1446

전화번호：025-229-5379

영업시간: 일~목 17:30〜다음 날 1:30

금・토 17:30〜다음 날 2:00

정기휴일: 연말연시

HP：http://www.ideal-co.jp/goro_hurumachi.html

쇼와 시대의 정취가 넘치는 '사이사부로'에서 새 요리를 즐긴다

니가타의 이자카야를 완전히 만끽했나?

아니나 다를까, 모처럼 옛 정취가 물씬 풍기는 가게들이 즐비한 후루마치에 왔다면, 적어도 한 곳 정도는 더 가보고 싶을 것이다.

고로에서 나와 후루마치도오리를 북동쪽으로 걸어서 약 30분. 후루마치도리 11번가, 쇼와시대의 정취가 넘치는 '사이사부로' 에서 마무리하자.

니가타현 북부 무라카미시 출신의 가게 주인이 이 동네에 가게를 차린 것은 무려 40년 전. 그 후, 현 북부의 식재료를 중심으로 한 안주, 풍부한 토속주 라인업으로 현지의 많은 사케 애호가들의 사랑을 받고 있다.

그런 사이산로에서 가장 먼저 먹고 싶은 메뉴는 니가타 명물인 '닭고기 반마리 튀김' (700엔). 껍질은 바삭바삭하고 살은 통통하고 육즙이 풍부해 어느 부위를 먹어도 맛있어서 나도 모르게 미소를 짓게 된다. 이 정도 양으로도 순식간에 다 먹어치우는 사람이 많다고 한다.

"니가타에서 새 요리?" '라고 생각하는 사람도 많겠지만, 2000년대 초부터 현 차원에서 ' 니가타 토종닭 '이라는 브랜드가 개발, 홍보되는 등 널리 인기를 얻고 있는 식재료다. 닭요리를 전문적으로 제공하는 가게도 많이 있습니다.

참고로 '닭 반마리 튀김'은 카레, 마늘, 소금, 후추 등 세 가지 양념을 선택할 수 있고, 요청하면 먹기 좋게 썰어서 제공도 가능하다고 한다.

또한, 상큼한 닭고기 폰즈 (480엔)도 이 가게의 인기 메뉴다.

촉촉한 닭고기의 맛을 느낄 수 있는 요리로, 일본 술 안주라고 할 수 있다.

하지만 사이사로는 새 요리만 있는 것이 아니다. 사케와 궁합이 좋은 해산물을 저렴한 가격으로 즐길 수 있는 것도 인기의 이유 중 하나다.

가게 주인은 지금도 니가타시에서 50km 가까이 떨어진 이와부네와 산키타 항구까지 차를 몰고 가서 갓 수확한 싱싱한 해산물을 직접 구입한다.

"고객에게 좋은 물건을 싸게 제공하려면 내 발로 뛰어야지!" 라고 한다.

그런 가게 주인의 마음이 담긴 것이 바로 이 회 모둠 (1인분 1,000엔)이다. 아라와 농어, 참돔 등 흰살 생선을 중심으로 계절별 제철 생선 3가지를 즐길 수 있다.

연분홍빛으로 반짝반짝 빛나는 생선회는 보기만 해도 술이 절로 넘어갈 것 같다. 매끄러운 혀의 감촉과 탱글탱글한 식감, 생선 본연의 단맛을 느낄 수 있다.

"어깨를 움츠리지 않고 니가타의 맛있는 음식을 즐기셨으면 좋겠어요."

온화한 미소를 지으며 말하는 주인장의 말처럼, 사이산로에서는 지갑 걱정 없이 니가타의 미식을 만끽할 수 있다.

"이제 나이도 있고, 앞으로 10년은 못 가겠지"라며 웃으셨지만, 많은 사람들에게 사랑받는 동네의 좋은 가게로서 하루라도 더 오래 불을 밝혀주었으면 좋겠다.

사이사부로》라고

주소：니가타시 츄오구 후루마치도리 11번가 1690

전화번호: 025-224-8967

영업시간 : 월~토 18:00~24:00

일, 공휴일 18:00~23:00

점주가 피곤할 경우 조기 종료될 수 있음

정기휴일: 화요일

니가타의 미식을 마음껏 맛볼 수 있는 이자카야 투어, 어떠셨나요?

니가타에서 갓 잡은 신선한 식재료를 니가타의 쌀로 만든 깔끔한 사케와 함께 맛본다. 그런 행복한 시간을 보낼 수 있지 않을까요?

소개한 가게의 공통점이지만, 모든 가게 주인들은 니가타 사케의 매력을 잘 알고 있는 분들입니다. 요리와의 궁합이나 지금 시기의 추천 술 등, 꼭 부담 없이 말을 걸어 보세요.

가이드북이나 인터넷에 담을 수 없는 깊은 니가타의 매력을 느낄 수 있을 것이다.

게재된 금액은 모두 세금 별도 가격입니다.