*Este artigo é uma colaboração com Kamifuru Dan, que gosta de contar a história de Kamikomachi e dos seus arredores.

Marisco acabado de colher no mar do Japão, legumes e produtos pecuários provenientes das terras férteis da planície de Echigo e das suas fontes de água límpida. E o arroz e o saqué, que continuam a fazer nome em todo o país. Niigata, conhecida pelas suas delícias gastronómicas, é um verdadeiro tesouro de produtos alimentares!

A zona de Kamikomachi a Furumachi, no centro da cidade de Niigata, está repleta de restaurantes onde se pode desfrutar da cozinha única de Niigata e de deliciosas bebidas.

Esta edição apresenta três izakaya (bares de estilo japonês) nas áreas de Kamifuru e Furumachi que utilizam muitos produtos de Niigata, divididos em vegetais, peixe e carne. Todos eles são populares não só entre os visitantes de fora da província, mas também entre os habitantes locais que têm muitos fãs fervorosos.

A zona de Furumachi, onde se reúnem os apreciadores de comida de Niigata.

A área de Furumachi estende-se pelo centro da Ilha de Niigata, a cerca de 10 minutos de autocarro da Estação de Niigata.

Esta zona, que se desenvolveu como um minato-machi durante o período Edo, floresceu não só como o coração económico da cidade, mas também como um local de hospitalidade para pessoas vindas do exterior, e ainda hoje mantém a sua atmosfera.

As zonas de Kamifuru e Furumachi albergam uma grande variedade de lojas e pessoas, desde izakayas (pubs de estilo japonês) com preços razoáveis a restaurantes famosos frequentados por celebridades conhecidas pelo seu amor incomparável pelo saké, bem como restaurantes kappo e ryotei com uma longa história e reputação de prestígio. Acontece frequentemente que a pessoa que está a beber na mesa ao lado é o presidente de uma famosa empresa de Niigata.

Pode dizer-se que esta é uma zona onde se reúnem os foodies que conhecem bem a cidade.

É assim que a comida é fresca e saborosa em Furumachi.

Em Furumachi, fui a uma taberna onde apreciei a comida de Niigata no seu melhor!

Prove os legumes e o saquê de Niigata no Zakata Izakaya Shinonohimo Furumachi.

Primeiro, a sete minutos a pé do Santuário Hakusan, o principal santuário de Niigata. O "Zakka Izakaya Shinohimo Furumachi" está escondido no beco que liga Furumachi Dori, a rua principal de Kamifuru, e Nishibori Dori. Uma visita obrigatória para quem visita a zona de Kamifuru.

Este restaurante nostálgico, instalado numa casa antiga totalmente renovada, oferece mais de 40 tipos de saqué produzidos na província e pratos confeccionados com ingredientes de origem local.

A extensa ementa, baseada na cozinha japonesa criativa e adaptada ao saqué com base nas ideias do proprietário, de origem ocidental, fará as delícias de um vasto leque de clientes de todas as idades e géneros.

O proprietário diz: "Há muitos restaurantes em Furumachi onde se pode saborear comida deliciosa, principalmente marisco, por isso quero transmitir um atrativo diferente, como pratos de legumes e saqué que as mulheres também podem apreciar. O espírito da proprietária levou a que o Shinonohime ofereça uma vasta gama de pratos que permitem apreciar os legumes de Niigata.

A primeira coisa que pedimos foi o prato de saqué de legumes de hoje (980 ienes), uma coleção de especialidades sazonais como o dashimaki tamago (ovo enrolado), kobuyaki de ovas de bacalhau, tempura de rebentos de carqueja e grelos de wasabi em molho de soja, etc. Quatro a cinco itens, cada um com um sabor único de Niigata, são uma entrada perfeita.

O prato seguinte que recomendamos é Legumes de Niigata assados no forno (980 ienes), onde pode saborear o encanto dos legumes de Niigata diretamente do forno.

Este prato saudável contém mais de 10 legumes sazonais, incluindo tenros e doces alhos franceses com pele de yawa, abóbora, batata-doce, taro e cogumelos shiitake carnudos. O aroma saboroso da manteiga queimada e do molho de soja, que é generosamente misturado, é irresistível. Este é um item popular do menu que a maioria dos clientes pede.

Visite aqui para ver o prato principal.

O shabu-shabu de dourada Sakura (a partir de 1.200 ienes por pessoa) está disponível apenas entre fevereiro e abril. A dourada sakura de carne mais firme, que também é excelente como sashimi, é transformada num luxuoso shabu-shabu, permitindo-lhe apreciar o seu sabor concentrado e a sua doçura.

É claro que é melhor acompanhado de saqué.

Para acompanhar, o Taiyozakari Shigumo Hon Nama da Taiyo Shuzo, uma fábrica de saqué da cidade de Murakami. O aroma fresco e a sensação de frescura na boca deste novo saqué não pasteurizado realçam ainda mais o sabor do sakuratai.

Continuei a comer uma fatia e depois uma bebida e, quando dei por mim, a garrafa de saqué estava vazia...

Uma vez que vieram até ao nosso beco estreito, queremos ter a certeza de que comunicamos convosco e que vos tratamos bem". O dono da loja.

Para além da deliciosa comida de Niigata, também sentirá o espírito caloroso de hospitalidade que se enraizou em Furumachi.

Diversos Izakaya Shinohimo Furumachi Branch

Endereço: 737 Yonbancho, Nishiborimae-dori, Chuo-ku, Cidade de Niigata

Tel: 025-222-5285

Horário de funcionamento: 18:00 - 2:00

Fechado: Não há feriados regulares

HP: https: //shinonome-nishibori.owst.jp/

Prove todos os peixes de Niigata no Shungo Shusai Goro Furumachi.

De "Shinonomoto", regressar a Furumachi Dori e caminhar para nordeste durante cerca de 10 minutos.

Entrar na Furumachi-dori 8-bancho e dirigir-se ao balcão Furumachi à sua direita.

O chefe de cozinha visita pessoalmente os mercados de peixe e os agricultores locais para garantir que só são comprados ingredientes que ele pode oferecer com confiança.

Pode desfrutar do espírito da produção local para consumo local neste restaurante, onde quase tudo, desde o marisco e os legumes até à loiça de azulejos Yasuda e aos copos de saqué, é feito em Niigata.

Quando se chega a Goro, a primeira coisa a fazer é comer marisco.

Pergunte ao chefe de cozinha o que recomenda hoje, que diz que mesmo nos dias em que não planeia ir ao mercado, não consegue ficar de fora se receber um telefonema a dizer que chegou um bom peixe .

Marisco firme e estaladiço proveniente dos mares agitados do Mar do Japão, onde a temperatura da água é baixa.

Quanto mais se morde o peixe, mais o sabor do peixe se espalha pela boca e, se se acompanhar o sabor persistente com um copo de saqué, sentir-se-á o prazer de ter visitado Niigata.

O Prato de Sashimi Sazonal (a partir de 1600 ienes por pessoa) oferece oito tipos diferentes de sashimi, incluindo dourada, rabo amarelo frio, camarão preto e camarão do sul, todos pescados na Ilha de Sado, e o sabor por excelência do marisco sazonal da Prefeitura de Niigata.

Para acompanhar os petiscos "Goro", experimente o saqué Goro original, de edição limitada (480 ienes), que só está disponível aqui. Este é um saqué de arroz puro feito inteiramente pela fábrica de cerveja de Niigata Imadaiji Sake Brewery, que o produz desde a abertura do restaurante." É popular pelo seu sabor leve, seco e refrescante que acompanha suavemente os pratos do Goro.

Se vier ao Goro, não se esqueça de experimentar a especialidade Goro-meshi (580 ienes).

Uma tigela de arroz original feita com o delicioso arroz de Niigata aromatizado com manteiga e coberto com um total de 10 coberturas diferentes, incluindo salmão grelhado de Murakami, peixe salgado caseiro, ume wasabi, cogumelos suji e natto (feijão de soja fermentado).

Mexe a mistura vigorosamente e uma sensação de euforia enche a tua boca.

Queremos fazer de Niigata um destino turístico através da comida", diz o chefe de cozinha.

Quando lhe perguntámos sobre a sua cozinha, disse-nos com olhos que brilhavam como os de um rapaz. Ele tem muito orgulho no seu trabalho...".

Nas páginas do Instagram e do Facebook do restaurante, onde o chefe comunica, é possível ver vídeos do processo de compra e da preparação dos alimentos.

A gratidão para com os pescadores e agricultores de Niigata, e a sua paixão pela produção local para consumo local, pode ser claramente sentida, e irá definitivamente aumentar as suas expectativas em relação ao restaurante! O restaurante é imperdível.

Shunyo Shusai Goro, sucursal de Furumachi.

Endereço: 1446, Furumachi-dori 8-bancho, Chuo-ku, Cidade de Niigata, Niigata

Tel: 025-229-5379

Horário de funcionamento: Domingo a Quinta-feira 17:30 - 1:30h

Sex-Sáb 17:30 - 14:00

Fechado: Feriados de fim de ano e Ano Novo

HP: http: //www.ideal-co.jp/goro_hurumachi.html

Desfrute de pratos de aves no ambiente da era Showa do "Saisaburo".

Já se fartou dos izakayas de Niigata?

Não, não, não, se vieram a Furumachi, com as suas lojas tradicionais, deviam pelo menos visitar mais uma.

Deixar Goro e caminhar mais para nordeste na Furumachi Dori durante cerca de cinco minutos. Termine no "Saisaburo " em Furumachidori 11, um local cheio de atmosfera da era Showa.

O proprietário, um nativo da cidade de Murakami, no norte da Prefeitura de Niigata, abriu o seu restaurante neste centro da cidade há 40 anos. Desde então, o restaurante tem sido adorado por muitos bebedores de saqué locais pelos seus petiscos, que são feitos principalmente a partir de ingredientes da parte norte da prefeitura, e pela sua extensa linha de saqué local.

O primeiro prato que deve experimentar no Saisaburo é a especialidade de Niigata "meia galinha jovem frita " (700 ienes). A pele é estaladiça ao toque e a carne é carnuda e suculenta, e seja qual for a parte do frango que morder, está cheia de sabor e vai fazê-lo sorrir. Mesmo com uma porção tão grande, diz-se que muitas pessoas a comem num instante.

"Comida de galinha em Niigata?" No entanto, desde o início dos anos 2000, toda a província tem estado envolvida no desenvolvimento e promoção da marca de frango Niigata Jidori, que se tornou muito popular. Há também muitos restaurantes que oferecem pratos especializados em aves.

A propósito, a metade frita do frango jovem está disponível em três sabores diferentes - caril, alho ou sal e pimenta - e pode ser servida em pedaços para facilitar o consumo, a pedido.

O refrescante ponzu de frango (480 ienes) também é popular no restaurante.

Este prato oferece um sabor húmido e saboroso a frango e é um petisco perfeito para o sake.

No entanto, o Saisaburo não é só sobre pratos de frango. Outra razão para a sua popularidade é o facto de se poder desfrutar de marisco, que combina perfeitamente com saké, a um preço que é fácil para a carteira.

O proprietário ainda se desloca aos portos de Iwafune e Yamakita, a cerca de 50 km da cidade de Niigata, para comprar diretamente marisco acabado de colher.

Se querem oferecer aos vossos clientes bons produtos a um bom preço, têm de fazer o vosso próprio trabalho de campo! disse ele.

Os desejos do proprietário reflectem-se neste prato de sashimi (1.000 ienes por pessoa). Pode saborear três pratos sazonais de peixe branco, como o ara, o robalo e a dourada.

O sashimi que brilha com uma cor azul-cereja clara dá vontade de beber mais sake só de olhar para ele. A textura suave, a textura carnuda e saltitante e a doçura natural do peixe são irresistíveis.

Quero que as pessoas apreciem as iguarias de Niigata sem quaisquer pretensões".

Como o proprietário diz com um sorriso gentil, no Saisaburo pode desfrutar das delícias gastronómicas de Niigata sem se preocupar com o que tem na carteira.

O proprietário riu-se e disse: "Estou demasiado velho para mais 10 anos", mas espero que mantenha a luz acesa durante o máximo de tempo possível, como uma boa loja do centro da cidade que é apreciada por muitas pessoas.

《Sai Saburo》

Endereço: 1690, Furumachidori 11-bancho, Chuo-ku, Cidade de Niigata, Niigata

Tel: 025-224-8967

Horário de funcionamento: Seg-Sáb 18:00-24:00

Domingos e feriados 18:00-23:00

Pode fechar mais cedo se o proprietário ficar cansado.

Fechado: Terças-feiras

Como foi a vossa visita ao izakaya da gastronomia de Niigata?

Prove ingredientes frescos acabados de pescar em Niigata com saqué fresco feito com arroz de Niigata. Esperamos que tenha passado um momento tão feliz.

Isto é comum a todos os três restaurantes que apresentámos, mas todos os proprietários são bem versados nas maravilhas do saké de Niigata. Por favor, não hesite em pedir-lhes informações sobre a forma como este combina com os seus pratos e o que recomendam atualmente.

Poderá certamente experimentar o profundo encanto de Niigata que não pode ser contido nos guias ou na Internet.

*Todos os preços indicados não incluem impostos.