Eine Reihe von Sake-Reisen in der Präfektur Niigata, die Sie genießen und als Referenz für realistische Sake-Reisepläne verwenden können.
In dieser Ausgabe werden Sake-Brauereien im nördlichen Teil der Präfektur, in den Städten Murakami und Shinbata, vorgestellt.
Es gibt zwei Brauereien in Murakami und vier in Niihata.
Genießen Sie eine Sake-Reise, während Sie die Geschichte der Burgstadt und das Japanische Meer im Frühsommer erleben.
Sake, Essen und Menschen in einer Burgstadt im Norden der Präfektur.
Die an der Grenze zur Präfektur Yamagata gelegene Stadt Murakami ist eine von der Natur gesegnete Schlossstadt, eingebettet in die so genannten "Schlossberge", in denen das Schloss Murakami erbaut wurde, in der Nähe des Miomotegawa-Flusses, in dem Lachse flussaufwärts schwimmen, und der Seba-Küste, wo sich die heißen Quellen von Seba befinden.
Die Brauerei Taiyo Shuzo, die "Taiyo Zakari " herstellt, und die Brauerei Miyao Shuzo, die "Shizuhari Tsuru" produziert, befinden sich hier.
Die Taiyo-Brauerei entstand 1920 (Showa 20) aus einer Nachkriegsfusion von 14 Brauereien. Einige der Brauereien vor der Fusion wurden in der Edo-Zeit gegründet.
Derzeit werden keine Besichtigungen der Produktionsanlage (Horin-Lagerhaus) angeboten, aber Besichtigungen des Nagomigura-Lagerhauses, das zu einem touristischen Lagerhaus ausgebaut wurde, können ohne Voranmeldung genossen werden. Führungen durch die alte Brauerei sind ebenfalls nach vorheriger Anmeldung möglich.
Im Wasui-Lagerhaus werden wertvolle Sake-Brauwerkzeuge und Einrichtungsgegenstände ausgestellt, die noch aus den einzelnen Häusern der Brauerei vor der Fusion stammen. Die Brauerei nimmt auch an der "Machiya no Ningyosama Tour" im Frühjahr und dem "Castle Town Murakami Machiya no Byobu Festival" im Herbst teil.
Im Wasuikura werden auch verschiedene Sake- und Likörsorten, Essiggurken, Sake-Trester und Originalwaren verkauft. Als Souvenir empfiehlt sich der "Kuradashi hara-sake", den es nur hier zu kaufen gibt.
Die Öffnungszeiten des Wasuigura finden Sie auf der Website.
Die frühsommerliche Empfehlung des Taiyo Shuzo ist der Junmai Ginjo Taiyo Mori Sky Blue Label.
Dieser kühl aussehende Sake hat ein fruchtiges Aroma und einen süß-sauren Geschmack. Er wird aus dem seltenen lokalen Sake-Reis Takananishiki hergestellt, der auf 55 % reduziert wurde, und aus Hefe, die Apfelsäure produziert.
Er hat einen niedrigen Alkoholgehalt von 13 % und ist daher für Anfänger geeignet.
Eine weitere Sake-Brauerei, Miyao Shuzo, befindet sich am Monzen-Fluss, einem Nebenfluss des Miomotegawa-Flusses.
Die Besucher können den Brauprozess nicht beobachten, aber sie können vom Eingang der Brauerei aus die aufgereihten Tanks sehen und einem Vortrag über den Sake-Brauprozess in der Miyao-Brauerei zuhören.
Keine Voranmeldung erforderlich, sonntags geschlossen. Geöffnet an Samstagen und Feiertagen. Die Produkte werden auch zum Verkauf angeboten, so dass Sie bei Ihrem Rundgang durch die Stadthäuser auch einen Besuch abstatten können.
Der beliebteste Sommer-Sake von Miyao Shuzo ist SNAKEIHARIZURU GINJO NAMAKU SHOSHU. Da er frisch bei niedrigen Temperaturen gelagert wird, behält er seinen frischen Geschmack und sein Aroma, hat aber einen Umami-Geschmack und einen klaren Nachgeschmack. Es handelt sich um einen reinen Sommer-Sake, auf den sich viele Fans jedes Jahr freuen, und der auch in einer 300-ml-Größe erhältlich ist.
Lachsgerichte sind ein Muss, wenn man Murakami besucht!
Das Foto zeigt das Uoya Shiobiki Gozen im Kaisen Ichibire, einem Restaurant unter der direkten Leitung von Echigo-Murakami Uoya, einem 200 Jahre alten Unternehmen, das gesalzenen Lachs verarbeitet.
Kappo-Restaurants in der Stadt und Restaurants, die direkt von Lachsverarbeitungsbetrieben geführt werden, servieren das ganze Jahr über gesalzenen Lachs und Harako-Donburi. Ab Ende November, wenn die Lachse in den Miomotegawa-Fluss zurückkehren, gibt es eine Vielzahl von Lachsgerichten, und einige Kappo-Restaurants bieten einen Kurs an.
Viele Restaurants bieten Sake aus der Region an, so dass auch Zugreisende und diejenigen, die nicht mit dem Auto unterwegs sind, den Sake mit Lachsgerichten kombinieren können.
Die Murakami Tourist Association veranstaltet bis Ende September 2022 den Murakami Donburi Battle, an dem rund 30 Restaurants in ganz Murakami teilnehmen. Sehen Sie sich die teilnehmenden Restaurants an.
Der historische Morgenmarkt, der Rokusai-Markt, findet jeden Monat an den Tagen 2 und 7 statt.
Auf den regelmäßig stattfindenden Märkten werden Produkte aus dem Meer, aus den Bergen und von den Feldern, handgefertigte Verarbeitungserzeugnisse und Blumen angeboten. Die Möglichkeit, beim Einkaufen die Einheimischen zu treffen, ist ebenfalls einer der schönsten Aspekte der Reise.
Im Stadtzentrum von Murakami gibt es zahlreiche Sake-Läden, die lokalen Sake von zwei Brauereien verkaufen. Genießen Sie ein Sake-Gespräch mit dem Besitzer und wählen Sie Ihren Favoriten.
Die Tamura Sake-Brauerei mit ihrem symbolischen Monomitori-Türmchen liegt an der Echigo-Murakami Machiya-dori, einer Straße mit Gebäuden im Machiya-Stil. Gegründet im Jahr 1914.
Der Laden ist voll mit einer großen Auswahl an Sake, von den Standardmarken Shimehari Tsuru und Taiyozakari bis hin zu saisonalem Sake. Einige Sake werden ausschließlich in der Region verkauft, fragen Sie also danach.
Nachdem Sie die lokalen Sake-Lokale in der Burgstadt genossen haben, können Sie Ihren Besuch auf den malerischen Sasagawa-ryu-Strom ausdehnen. Das klare blaue Meer und die abwechslungsreiche Küstenlandschaft erstrecken sich über eine Länge von etwa 11 km. Auch die Insel Awashima im Japanischen Meer ist ein sehenswerter Anblick.
In der Burgstadt Shimbanda werden vier lokale Brauereien zum Leben erweckt.
In der Burgstadt Shinbada, deren Wahrzeichen die für ihre Kirschblüten bekannte Burg Shinbada ist, gibt es vier Sake-Brauereien: die Omon-Brauerei ( im Februar 2022 von Ichijima-Brauerei umbenannt), die Kinmasu-Brauerei, dieKikusui-Brauerei und die Fujinoi-Brauerei. Alle werden durch den Namen der Brauerei repräsentiert.
Die Omon-Brauerei und die Kinmasu-Brauerei befinden sich nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Shinboda entfernt.
Die Wangmon-Sake-Brauerei ist nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Shinboda entfernt.
In der Nähe befinden sich der Shimizuen-Garten und der Ashigaru Nagaya, der als Wohnsitz der Familie Mizoguchi, den Herren von Schloss Shinbada, erbaut wurde. Das Foto zeigt die Ashigaru Nagaya.
Repräsentativer Markenname "Omon Junmai Umakuchi Emblem".
Omon Shuzo wurde in der Kansei-Ära (1790er Jahre) gegründet. Neben der Hauptmarke Omon bietet das Unternehmen auch die nach dem Gründer benannten Hidematsu und Yume sowie die süße, alkoholarme Kalen-Serie an, die sich an junge Leute richtet.
Omon Daiginjyo extrem würzig 19". Daiginjo-genshu, der on the rocks oder mit Soda genossen werden kann - eine neue Möglichkeit für Sake.
Am 29. April 2022 wird das Erlebnis-Sake-Brauereiresort Gokaibishi eröffnet. Neben dem lokalen Sake aus der Omon-Brauerei werden dort auch Sake aus der Stadt und darüber hinaus sowie Spezialitäten aus der Region Shimoetsu verkauft.
Auf der Website finden Sie Informationen zu Brauereibesichtigungen und anderen Aktivitäten.
Die Kinmasu-Brauerei ist vom Bahnhof Shinboda aus in gut 10 Minuten zu Fuß zu erreichen.
Gegründet im Jahr 1822. Der Sake wird aus lokalem, selbst angebautem Sake-Reis und klarem Wasser aus dem Iide-Gebirge gebraut.
Neben Sake konzentriert sich das Unternehmen auch auf die Herstellung von Reis-Shochu aus Sake-Reis. Es gibt zwei Arten von Shochu: den Reisshochu "Kanare" und den "Kanare Kashi Barrel Stored", der lange Zeit in Eichenfässern gereift ist.
Der Sake wird aus Reis-Shochu hergestellt, den das Unternehmen ebenfalls selbst produziert. Der gesamte Sake wird im Haus hergestellt.
Das Museum ist jetzt für die Öffentlichkeit geschlossen, hat aber schöne Gärten und ein Café, das die historischen Gebäude nutzt. Wir freuen uns auf den Tag, an dem es wieder für die Öffentlichkeit zugänglich sein wird.
Im Stadtzentrum von Shinbata gibt es Sushi-Restaurants, Izakayas (japanische Kneipen) und Lokale, in denen man lokalen Sake und lokale Speisen genießen kann.
Das Sushi Tokiwa, über das einst in der Niigata Hatsu R berichtet wurde, ist eines der beliebtesten lokalen Restaurants.
Niigata Hatsu R, Herbst/Winter 2017, Ausgabe 5: "Sushi-Restaurants in Niigata, die ich eines Tages besuchen werde". Ich würde gerne lokalen Sake zusammen mit Omakase Nigiri und Gängen genießen.
Spargel ist eines der berühmtesten Produkte von Shimbata! Er ist dick, süß und zart und ist eine Spezialität mit der größten Lieferung in der Präfektur.
Vom 1. bis 31. Mai 2022 findet in rund 50 Geschäften der Stadt die Veranstaltung "Shoku no Asparagus Yokocho Aji Meguri mit Shibata-Rindfleisch " statt, bei der die Besucher Gerichte und Süßigkeiten aus Spargel genießen können. Die Veranstaltung findet im Produktionsgebiet statt, um den frischen Geschmack und die Köstlichkeit des in Shibata auf Reisstroh gezüchteten Shibata-Rindfleischs zu erleben.
Die Kikusui-Brauerei, die in ganz Japan für ihr Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori bekannt ist, liegt eine 10-minütige Fahrt vom Bahnhof Shimbata entfernt. Sie befindet sich in der Nähe des Kajigawa-Flusses an der Nationalstraße 7. Der Kajigawa-Fluss ist seit langem ein beliebter Ort zur Beobachtung der Kirschblüte.
Das Unternehmen wurde im Jahr 1881 gegründet. Die Brauerei hat es sich zur Aufgabe gemacht, Sake zu brauen, der das Klima von Nord-Echigo, das sich nördlich und südlich der Stadt Niiwada erstreckt, optimal nutzt.
Das Kikusui-Institut für japanische Sake-Kultur mit seinen wertvollen Sake-Brauwerkzeugen und Gefäßen für den Sake-Genuss, der Bibliotheksecke und dem Sake-Keller (Setsugoro-Lager) ist seit 2018 für die Öffentlichkeit zugänglich (Reservierung erforderlich, ebenso wie Gartenführungen).
Im Shop auf dem Gelände gibt es neben dem hauseigenen Sake eine Auswahl an Spezialitäten aus Kita-Echigo sowie von der Brauerei ausgewählte Spezialitäten und Sake-Gebinde, die sich sehen lassen können.
Im Herbst 2022 wird Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori sein 50-jähriges Bestehen feiern. Zur Feier des 50. Jahrestages läuft derzeit eine Punktekampagne (bis 31. August 2022).
Die Geschichte hinter der Entwicklung dieses beliebten Produkts, von dem insgesamt mehr als 300 Millionen Flaschen verkauft wurden, wurde bereits in Niigata Hatsu R. vorgestellt.
Niigata Hatsu R, Frühjahr 2019, Ausgabe 9: "Niigata SAKE Revolution". Wir möchten, dass Sie die Geschichte der Geburt eines lang verkauften Produkts und wie es zu einem Hit wurde, zusammen mit dem Sake kosten.
Die Fujinoi Sake Brewery schließlich befindet sich gleich hinter der Brauerei am Fujitsuka Beach, wo es einen Badestrand gibt.
Das Unternehmen wurde im Jahr 1886 gegründet.
Es heißt, der Markenname "Fuji-no-i" rühre daher, dass der am "Fuji-no-i-Brunnen" gebraute Sake, der in der Region seit Jahrhunderten überliefert wird, einen kräftigen Gärungsprozess hat und gut schmeckt.
Fujinoi Junmai Ginjo Jun ist eine der Vorzeigeflaschen der Brauerei. Er zeichnet sich durch eine weiche Textur und einen köstlichen Geschmack aus, der sich im Mund ausbreitet.
In der Nähe der Brauerei befindet sich der Shiyunji-Gedenkpark der Präfektur Niigata, wo in den letzten Jahren Grillmöglichkeiten sehr beliebt geworden sind. Viele Menschen beobachten auch gerne Vögel in Sazuri no Sato.
Außerdem liegt neben dem Fujitsuka-Strand der Matsutsuka-Fischereihafen, der einzige Fischereihafen der neuen Stadt.
Der Fresh Fish Market, eine Verarbeitungs- und Direktverkaufsstelle, bietet auch verarbeitete Fischprodukte an, die von den Fischern selbst hergestellt werden. Er ist von April bis Oktober samstags und sonntags geöffnet, also schauen Sie vorbei.
Sechs lokale Biere, die in zwei Burgstädten beliebt sind, zaubern ein Lächeln auf die Gesichter der Einheimischen.
Gehen Sie auf eine Sake-Reise und genießen Sie die Geschichten von sechs Brauereien, die in die Geschichte und das Klima der Region eingebettet sind.
Fotozusammenarbeit / Tomoko Takahashi, Hisao Watanabe, Tourismusverband der Präfektur Niigata, Shiyunji-Gedenkpark der Präfektur Niigata, Taiyo Shuzo, Miyao Shuzo, Omon Shuzo, Kinmasu Shuzo, Kikusui Shuzo.
高橋真理子
2022.05.02
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