Am 25. Mai 2022 wurden die Gewinner des vom National Institute of Brewing Science veranstalteten Nationalen Wettbewerbs für neue Sake 2021 bekannt gegeben, dem größten Wettbewerb der Sake-Industrie mit einer über 100-jährigen Geschichte. Darüber hinaus gibt es eine Reihe weiterer Sake-Wettbewerbe, die von regionalen Finanzämtern und privaten Organisationen in Japan organisiert werden.
Mit der wachsenden Aufmerksamkeit für Sake werden auch im Ausland verschiedene Wettbewerbe veranstaltet. Wettbewerbe sind eine Möglichkeit, das Interesse an Sake zu wecken. Hier sind einige der wichtigsten davon.
Braujahr: vom 1. Juli 2021 bis zum 30. Juni 2022. Das Braujahr wird auch als Braujahr oder BY (Brewery Year) bezeichnet.
Die drei wichtigsten Sake-Festivals der Brauereien in Niigata
Sake-Wettbewerbe sind nicht nur ein Wettbewerb, sondern auch eine wertvolle Gelegenheit zur technischen Entwicklung. Es heißt, dass während der Zeit, in der die Brauereien an dem Sake arbeiten, der für den Wettbewerb eingereicht werden soll, eine besondere Spannung in der Brauerei herrscht und die Konzentration der Brauer erhöht ist.
Es gibt drei Produktmessen, die den Brauereien in Niigata seit vielen Jahren besonders wichtig sind.
Die erste ist die Echigo-ryu-Meisterschaft für Sake-Brautechniken, für die die Preisverleihung am 26. April dieses Jahres stattfand, etwa einen Monat vor der Bekanntgabe des Gewinners beim nationalen Wettbewerb für neue Sake.
Ziel dieses Wettbewerbs, der von der Niigata Sake Brewers Association und der Niigata Sake Brewing Technology Research Association organisiert wird, ist die Verbesserung der Kunst des Sake-Brauens. Um dies zu erreichen, bringen sie ihren eigenen Ginjo-Sake mit, um sich in der Sake-Qualität zu messen.
Bemerkenswert ist, dass auch Brauereien in den Präfekturen Nagano und Aichi, in denen früher Echigo Toji-Gruppen als Wanderarbeiter für das Brauen zuständig waren, zur Teilnahme berechtigt sind. Die Gewinner des ersten (Preis des Gouverneurs von Niigata) bis zehnten Platzes werden ausgezeichnet.
Die erste Ausgabe dieses Wettbewerbs fand 1968 (Showa 43) statt. Er wurde von der damaligen Niigata Sake Brewers' Union (heute Niigata Sake Brewing Technique Research Association) organisiert, der die Toji angehörten. Toji, die diesem Verband angehörten, waren teilnahmeberechtigt, so dass auch Brauereien außerhalb der Präfektur am Festival teilnahmen, ebenso wie Toji, die im ganzen Land arbeiteten. In der Vergangenheit wurde das Echigo Toji als Wettbewerb anerkannt, bei dem die Nummer eins der im Land arbeitenden Echigo Toji ermittelt wurde.
Der Name wurde 2011 nach einer Umstrukturierung in den aktuellen Namen geändert, aber das System zur Ermittlung der Top 10 ist bis heute gleich geblieben.
Preisverleihung für das Braujahr 2021. Management und Toji (Produktionsleiter) erhalten Auszeichnungen.
Der erste Preis für das Braujahr 2021, der Niigata Governor's Award, ging an Takai Shuzo aus der Stadt Ojiya. Der Braumeister der Brauerei, Akihiro Kimura, ist ein Absolvent der Sake-Schule von Niigata.
Der preisgekrönte Sake Iyano Daiginjo-genshu von Takai Shuzo.
Ergebnisse .
Der zweite ist der Nationale Wettbewerb für neuen Sake, der einzige von der Regierung organisierte nationale Wettbewerb, dessen Geschichte bis ins Jahr 1911 (Meiji 44) zurückreicht, als die erste Ausgabe stattfand.
Die Zielgruppe ist der Original-Ginjo-Sake, der nach einer Vor- und Abschlussprüfung mit einem Preis und unter den Preisträgern mit einem Goldpreis ausgezeichnet wird.
Die Zahl der Anmeldungen für das Braujahr 2021/3 betrug 826. Davon wurden 405 mit Preisen und 205 mit Goldmedaillen ausgezeichnet.
Die Brauereien aus Niigata erhielten 26 Preise, davon 12 goldene Auszeichnungen.
Übrigens hat die Präfektur Fukushima in diesem Jahr mit 17 (32) Auszeichnungen die meisten Goldpreise erhalten.
18. Juni im Rahmen der Sake-Messe im Tokyo International Forum statt, wo rund 230 mit Goldmedaillen ausgezeichnete Sake verkostet werden können. Leider endete die Anmeldefrist am 31. Mai, so dass diejenigen, die es verpasst haben, nächstes Jahr oder später teilnehmen sollten.
Die Eröffnung der Sake-Messe im Jahr 2016.
Öffentliche Sake-Verkostung im Jahr 2016. Preisgekrönter Sake aus verschiedenen Regionen.
Der dritte ist der Sake-Wettbewerb des Kanto Shinetsu Regional Taxation Bureau, der jedes Jahr im Herbst stattfindet, um den Reifegrad von Sake zu bewerten. Er dient der Verbesserung der Qualität von Sake, der im Gebiet des Kanto Shinetsu Regional Taxation Bureau (Ibaraki, Tochigi, Gunma, Saitama, Niigata und Nagano) gebraut wird, und wurde im Herbst 2021 92 Mal ausgetragen. Derzeit werden der Große Preis, der Sonderpreis und der Exzellenzpreis in den drei Kategorien "Ginjo-shu", "Junmai Ginjo-shu" und "Junmai-shu" vergeben.
Frühere Preisverleihungen
Mehrere Brauereien der Präfektur Niigata wurden bei der 92. Ausgabe mit Exzellenzpreisen ausgezeichnet. Leider wurde der Große Preis nicht vergeben, aber ein Sonderpreis für Junmai-Ginjo-Sake ging an Koshiji-no-Kenbai von Kubiki Shuzo aus Joetsu City und ein Sonderpreis für Junmai-Sake an Koshi-no-Homare von Hara Shuzo aus Kashiwazaki City.
Kikuchi Shuzo's Koshiji-no-Kenbai Junmai Daiginjo.
Hara Shuzos "Koshinohomare Tanrei Junmai Aya".
Noch mehr, nationale Wettbewerbe.
Außerdem gibt es eine Reihe von privat organisierten nationalen Produktmessen.
Die Ergebnisse des Jahres 2022 wurden im März bekannt gegeben. Der "Delicious Sake in a Wineglass Award" soll die neue Attraktivität von Sake in einem Stil hervorheben, der in Übersee üblicherweise in Weingläsern genossen wird, und wurde in fünf Kategorien mit den höchsten Gold- und Goldpreisen ausgezeichnet.
Im Jahr 2022 wurden sieben Brauereien für die höchste Goldauszeichnung und 21 für die Goldauszeichnung in der Präfektur Niigata ausgewählt.
Der National Heated Sake Contest ist ein einzigartiger Sake-Wettbewerb; im Jahr 2021 fand die Bewertung im August statt.
Es gibt drei Kategorien: "Value lukewarm (45°C)", "Value hot (55°C)", "Premium heated sake (45°C)" und "Special lukewarm (45°C)", wobei in jeder Kategorie die höchste Goldmedaille und eine Goldmedaille ausgewählt werden.
Im Jahr 2009 wurden in der Präfektur Niigata vier Brauereien mit der höchsten Goldmedaille und 17 Brauereien mit der Goldmedaille ausgezeichnet.
Hidetoshi Nakata, ehemaliger japanischer Fußballnationalspieler, ist Mitglied des Organisationskomitees der SAKE COMPETITION, einem Wettbewerb zur Bewertung von kommerziellem Sake.
Leider wurde sie aufgrund der neuen Coronavirus-Infektion von 2019-22 abgesagt. Es ist zu hoffen, dass sie im nächsten Jahr wieder aufgenommen wird.
Sake-Wettbewerbe im Ausland.
Seit 1984 findet die International Wine Challenge (IWC ) jedes Jahr im April in London, Großbritannien, statt.
Die 2007 neu eingeführte Kategorie SAKE umfasst neun Genres, und in jeder dieser Kategorien werden Gold-, Silber- und Bronzemedaillen sowie Wettbewerbsempfehlungen vergeben. Außerdem wird aus den Goldmedaillen eine "Trophäe" für jede Kategorie ausgewählt, und aus den mit der Trophäe ausgezeichneten Sake wird ein "Champion-Sake" gekürt. In der Vergangenheit war der Champion-Sake der Präfektur Niigata im Jahr 2010 der Nechi 2008 der Watanabe Sake Brewery (Itoigawa City).
Eine Reihe von Brauereien aus Niigata wurden bei der Bewertung, die vom 24. bis 27. April 2022 in London stattfand, ebenfalls ausgezeichnet. Unter anderem wurden sie in zwei Kategorien mit Goldmedaillen ausgezeichnet.
Die beiden jüngsten Neuzugänge in der Kategorie Junmai Daiginjo-shu sind Hachiekubiki Tsuchidaichi (Kubiki Shuzo, Joetsu City) und Minamo Yamadanishiki Chukkumi Daiginjo-genshu und Minamo Chukkumi Daiginjo-genshu Hiroshima Ginjo Yeast (beide Yoshinogawa, Nagaoka City).
Hachiekubiki Dododashi DAICHI von der Brauerei Kubiki Shuzo.
Minamo Yamadanishiki Nakakumi Daiginjo Genshu von Yoshinogawa.
Minamo Chukkumi Daiginjo-genshu (Hiroshima Ginjo-Hefe) von Yoshinogawa.
Die Hachieki DAICHI und die Minamo Nakakumi Daiginjo-genshu Hiroshima Ginjo Hefe gewannen ebenfalls Trophäen in ihren jeweiligen Kategorien.
Der diesjährige Lachschampion wird am 7. Juli bekannt gegeben.
In der gleichen Stadt organisiert die Sake Sommelier Association (SSA) die London Sake Challenge, einen der ersten spezialisierten Sake-Wettbewerbe in Europa. Er ist insofern einzigartig, als er auch die Bewertung von Etiketten und Verpackungen umfasst.
Der nationale Sake-Wettbewerb wird in den USA seit 2001 ausgetragen.
THE JOY OF SAKE ", eine offene Sake-Verkostung, bei der die Öffentlichkeit den preisgekrönten Sake probieren kann.
Außerdem finden 2022 Veranstaltungen in Honolulu im Juni und in New York im August statt.
Der Kura Master, der in Paris, Frankreich, stattfindet, wird im Mai 2022 zum sechsten Mal ausgetragen, und der Gewinner wird am 6. Juni bekannt gegeben.
Mit der wachsenden Nachfrage nach japanischen Lebensmitteln und Sake im Ausland sind neue Sake-Wettbewerbe in europäischen und asiatischen Ländern entstanden. Wir möchten die Aufmerksamkeit auf Wettbewerbe in Übersee lenken, um die Situation des Sake aus Niigata in Übersee zu verstehen.
高橋真理子
2022.05.31
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