니가타현 각지의 술 여행을 즐기며 현실적인 술 여행 계획을 세우는 데 참고할 수 있는 시리즈.
이번에는 현 북부의 무라카미시와 신발타시의 양조장을 소개합니다.
무라카미시에는 2곳, 신발타시에는 4곳의 양조장이 있다.
성곽마을의 역사와 초여름의 일본해를 즐기며 술 여행을 즐겨보자.
현 북부의 성곽 마을, 술과 맛과 사람
야마가타현 경계에 위치한 무라카미시 시가지에는 무라카미성이 세워진 통칭 '성산'에 둘러싸여 있고, 연어가 흐르는 미카네가와 강, 그리고 세와 온천이 있는 세와 해안과도 가까운 자연이 풍부한 성곽 마을이다.
이곳에는 '다이요모리'의 다이요 주조와 '시레바리츠루'의 미야오 주조가 있다.
다이요주조는 전후 14개의 양조장이 합병하여 1920년(쇼와 20)에 탄생했다. 합병 전의 양조장 중에는 에도 시대에 창업한 양조장도 있다고 한다.
현재 제조공장(봉린창고) 견학은 불가능하지만, 관광창고로 조성된 나고미구라(나고미구라) 견학은 예약 없이도 즐길 수 있다. 예약을 하면 옛 양조장 견학도 가능하다.
와스이쿠라에는 귀중한 양조 도구와 합병 전 양조장의 각 가옥에 남아 있는 가구 등이 전시되어 있다. 봄에 열리는 '마치야 인형 순회'와 가을에 열리는 '성하마을 무라카미 마치야 병풍 축제'에도 참가하고 있다.
와스이쿠라에서는 다양한 종류의 청주와 리큐르, 절임과 술지게미, 오리지널 상품 등도 판매하고 있다. 이곳에서만 구입할 수 있는 '쿠라데시 원액'은 기념품으로 추천한다.
와수쿠라 영업시간 등은 홈페이지에서 확인해보자.
다이요주조의 초여름 추천 술은 '순미음양 다이요모리 스카이블루 라벨'이다.
보기에도 시원해 보이는 이 술은 희귀한 현지산 술쌀 다카네니시키를 55%까지 깎아서 사과산을 만들어내는 효모에 의한 과일 향과 새콤달콤한 맛이 특징이다.
알코올 도수가 13%로 낮기 때문에 초심자에게도 추천할 만하다.
또 다른 양조장인 미야오주조는 미카네가와 지류인 몬젠가와 강변에 있다.
양조장 견학은 할 수 없지만, 양조장 입구에서 양조 탱크가 늘어선 모습을 보면서 미야오주조의 양조에 대한 이야기를 들을 수 있다.
사전 예약은 필요 없으며, 일요일은 휴무다. 토요일과 공휴일은 영업한다. 상품 판매도 하고 있으니, 상가들을 둘러보면서 잠시 들러보는 것도 좋을 것 같다.
미야오주조의 여름 술이라고 하면 '시메바리츠루 음양 생저장주'를 들 수 있다. 생으로 저온 저장하여 신선한 맛과 향을 유지하면서 감칠맛이 있고 뒷맛이 깔끔하다. 매년 여름 한정으로 출시되어 많은 팬들이 기다리는 여름 한정주이며, 300ml 사이즈가 있는 것도 장점이다.
무라카미를 방문하면 꼭 맛보고 싶은 것이 연어 요리!
사진은 200년의 역사를 자랑하는 소금에 절인 연어 가공업체 에치고무라카미 우오야의 직영 레스토랑 '가이센 이치비레 '의 '우오야 소금에 절인 연어 밥상'.
시내의 가파와 연어 가공품점 직영 레스토랑 등에서 연중 내내 소금에 절인 연어, 연어 덮밥 등을 제공하고 있다. 삼면강에 연어가 회귀하는 11월 하순경부터는 다양한 연어 요리가 등장하며, 코스 요리로 맛볼 수 있는 요리점도 있다.
지역 술을 취급하는 가게도 많으니, 기차여행이나 자동차 여행을 할 때 운전을 하지 않는 사람이라면 지역 술과 연어 요리의 페어링을 즐겨보자.
무라카미시 관광협회에서는 2022년 9월 말까지 무라카미시 전역의 약 30개 점포가 참가하는 ' 무라카미 덮밥 대전'을 개최하고 있다. 참여 가게를 확인해 보자.
매월 2와 7이 들어가는 날에는 유서 깊은 아침 시장인 육사이시가 열린다.
해산물, 산나물, 밭에서 나는 농산물, 수공예품, 꽃 등 정기시장에서만 볼 수 있는 상품이 즐비하다. 쇼핑을 통해 현지인들과 교류하는 것도 여행의 묘미다.
무라카미 시내에는 두 곳의 양조장의 토속주를 취급하는 술집이 점재하고 있다. 가게 주인과 술 이야기를 나누며 마음에 드는 술을 골라보자.
마치야 양식의 건물이 늘어선 에치고무라 가미마치야 거리에 있는 물망루가 심볼인 다무라주점. 창업은 1914년.
'시메바리츠루'와 '다이요모리'의 스테디셀러부터 계절 한정 술까지 다양하게 진열되어 있다. 지역 한정으로 판매하는 술도 있으니 물어보자.
성하마을의 향토주 명소를 즐겼다면, 명승지 사사카와류로 발걸음을 옮겨보자. 투명도 높은 푸른 바다와 변화무쌍한 해안 풍경이 약 11㎞에 걸쳐 이어진다. 동해에 떠 있는 아와시마의 모습도 눈에 담자.
4개의 토속주가 살아 숨 쉬는 성곽마을 신발타
벚꽃의 명소로 알려진 신발타성이 상징인 성곽도시 신발타시에는 오몬주조( 2022년 2월 이치시마주조에서 개명 ), 긴마쓰주조,기쿠스이주조,후지노이주조 등 4개의 양조장이 있다. 모두 양조장 이름이 대표 브랜드다.
신발타역에서 걸어서 갈 수 있는 곳에 왕몬주조와 금승주조가 있다.
왕몬주조는 신발타역에서 도보로 약 5분 거리에 있다.
근처에는 신발타 성주 미조구치 가문의 하숙집으로 지어진 시미즈엔과 아치가루 나가야가 있다. 사진은 아치가르나가야.
대표 브랜드인 '왕몬 순미미구 엠블럼'.
왕몬주조는 1790년대에 설립되었으며, 대표 브랜드인 '왕몬' 외에도 창업자의 이름을 딴 '슈마츠', '유메', 젊은 층을 위한 단맛이 있고 알코올 도수가 낮은 '카렌' 시리즈를 판매하고 있다.
'오오몬 다이긴조 극강 19'. 락이나 소다割り 등 사케의 새로운 가능성을 즐길 수 있는 다이긴조 원액.
2022년 4월 29일에는 체험형 양조장 리조트 고카이비시(五階菱) 가 오픈한다. 왕몬주조의 토속주와 함께 시내외의 토속주, 시모에츠 지역의 특산품 등을 판매한다.
양조장 견학 등의 정보는 홈페이지에서 확인하자.
킨마츠주조는 신발타역에서 도보로 10여 분 거리에 있다.
1822년 창업. 자체적으로 재배한 지역산 쌀과 이이데 산맥의 맑은 물을 사용해 청주를 빚고 있다.
청주와 함께 술쌀을 이용한 쌀소주 제조에도 힘을 쏟고 있다. 쌀 소주 '하겐(かねます)'과 오크통에서 장기 숙성시킨 '하겐 오크통 저장'의 두 종류가 있다.
'금승 주(金升 朱)'는 원료인 양조 알코올도 자체 생산한 쌀 소주를 사용한 기둥 소주 양조 사케다. 모두 자체 생산이 자랑거리다.
현재는 공개를 중단했지만, 아름다운 정원과 역사적인 건물을 살린 카페도 있다. 다시 공개될 날이 기다려진다.
신발타시 시가지에는 지역 술과 향토 음식을 즐길 수 있는 초밥집과 선술집, 식당도 있다.
예전에 『니가타발R』의 스시 특집에서 소개한 스시 도키와( 登喜和)는 현지에서 사랑받는 명점 중 하나다.
"니가타발R』2017년 가을겨울 5호 「니가타의 스시집에서 언젠가는 꼭 가보고 싶다. 오마카세 초밥과 코스 요리와 함께 지역 술을 즐기고 싶다.
신발타 하면 아스파라거스! 굵고, 달고, 부드럽고, 현내 최고의 출하량을 자랑하는 특산품이다.
2022년 5월 1일부터 31일까지 시내 약 50개 점포에서 아스파라거스를 사용한 요리와 디저트를 즐길 수 있는 ' 식도락 아스파라거스 골목 맛 기행 with 시바타규'가 개최된다. 산지에서 신선한 맛과 시바타산 쌀의 볏짚을 먹고 자란 시바타규의 맛을 체험해 보자.
'후나구치 기쿠스이치 기쿠스이치 시보리'로 전국적으로 알려진 기쿠스이 주조는 신발타역에서 차로 약 10분 거리에 있다. 국도 7호선을 따라 가지가와 강 근처에 있다. 카지가와는 예로부터 벚꽃의 명소로 사랑받고 있다.
창업은 1881년(메이지 14년). 신발타시의 남북으로 열린 북에치고의 풍토를 살려 양조업에 종사하고 있다.
귀중한 양조 도구와 술을 즐길 수 있는 그릇 등의 전시와 도서 코너, 술 창고(절고로 창고)를 갖춘 기쿠스이 일본술문화연구소는 2018년부터 일반인에게도 공개하고 있다(정원 견학과 함께 예약 필수).
부지 내 상점에는 자사 지역 술과 함께 호쿠에츠 후의 특산품, 술잔 등 양조장이 고집스럽게 고른 상품이 진열되어 있어 보는 것만으로도 설레게 한다.
2022년 가을, '후나구치 기쿠스이치 이치방시보리'가 탄생한 지 50년을 맞이한다. 현재 50주년 기념 기획으로 포인트 캠페인을 진행하고 있다(2022년 8월 31일까지).
누적 판매량 3억 개를 돌파한 인기 상품의 개발 비화를 '니가타발R'에서 다룬 적이 있다.
"니가타발R』2019년 봄호 9호「니가타 SAKE 혁명」. 롱셀러가 탄생하고 히트하기까지의 이야기를 술과 함께 맛보길 바란다.
마지막으로 소개할 곳은 양조장 바로 뒤편에 후지츠카하마 해수욕장이 있는 후지노이 주조다.
창업은 1886년(메이지 19년)이다.
이 지역에 오래전부터 전해 내려오는 '후지노이 우물'에서 빚은 술은 발효가 잘 되어 맛이 좋다고 해서 '후지노이'라는 브랜드가 생겼다고 한다.
'후지노이 순미음양 순'은 양조장을 대표하는 술이다. 부드러운 혀의 감촉과 입안 가득 퍼지는 맛이 특징이다.
양조장 근처에는 니가타현립 시운지 기념공원이 있으며, 최근에는 바비큐장이 인기를 끌고 있다. 새소리 마을에서 조류 관찰을 즐기는 사람도 많다고 한다.
또한, 후지츠카하마 해수욕장 옆에는 신발타시 유일의 어항인 마쓰즈카 어항이 있다.
가공 직매장 프레시 오카나 마켓에서는 어민들이 직접 가공한 어패류 가공품도 판매하는데, 4월부터 10월까지 토-일요일에 영업을 하니 꼭 들러보자.
두 성곽 마을에서 사랑받는, 지역민들의 미소를 머금은 6가지 토속주.
역사와 풍토를 품은 6곳의 양조장 이야기를 즐기는 술 여행으로 떠나보자.
사진 협조/타카하시 토모코, 와타나베 히사오, 니가타현 관광협회, 니가타현 현립 시운지 기념공원, 다이요 주조, 미야오 주조, 오몬 주조, 긴마쓰 주조, 기쿠스이 주조
高橋真理子
2022.05.02
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