Uma série de viagens de saquê pela província de Niigata para desfrutar e utilizar como referência para planos de viagens de saquê realistas.
Esta edição apresenta cervejeiras de saquê na parte norte da prefeitura, nas cidades de Murakami e Shinbata.
Existem duas fábricas de cerveja em Murakami e quatro em Niihata.
Desfrute de uma viagem de saquê enquanto desfruta da história da cidade do castelo e do Mar do Japão no início do Verão.
Sake, comida e pessoas numa cidade do castelo no norte da prefeitura.
Localizada na fronteira da Prefeitura de Yamagata, a cidade de Murakami é uma cidade castelo abençoada pela natureza, aninhada entre as chamadas "Montanhas do Castelo" onde o Castelo de Murakami foi construído, perto do rio Miomotegawa onde o salmão corre a montante e da Costa de Seba onde se encontram as nascentes das nascentes de Seba Hot Springs.
A cervejaria Taiyo Shuzo, que produz 'Taiyo Zakari', e a cervejaria Miyao Shuzo, que produz 'Shizuhari Tsuru', estão localizadas aqui.
A cervejaria Taiyo foi criada em 1920 (Showa 20) como resultado de uma fusão pós guerra de 14 cervejeiras. Algumas das cervejeiras antes da fusão foram fundadas no período Edo.
Actualmente, as visitas à fábrica de produção (armazém Horin) não estão disponíveis, mas as visitas ao armazém Nagomigura, que foi desenvolvido como um armazém turístico, podem ser desfrutadas sem reservas. Visitas à antiga fábrica de cerveja também são possíveis com uma reserva.
No armazém Wasui, estão expostos os valiosos utensílios de fabrico de saquê e mobiliário que restam de cada uma das casas da cervejeira antes da fusão. Também participa no 'Machiya no Ningyosama Tour' realizado na Primavera e no 'Castle Town Murakami Machiya no Byobu Festival' realizado no Outono.
Vários tipos de saquê e licores, pickles, borras de saquê e produtos originais são também vendidos no Wasuikura. O 'kuradashi hara-sake', que só pode ser comprado aqui, é recomendado como lembrança.
Verifique o horário de abertura do sítio web da Wasuigura.
A recomendação da Taiyo Shuzo para o início do Verão é Junmai Ginjo Taiyo Mori Sky Blue Label.
Este saquê de aspecto fresco tem um aroma frutado e um sabor agridoce, feito a partir de arroz Takananishiki raro, que foi cortado a 55% e levedura que produz ácido málico.
Tem um baixo teor de álcool de 13% e é por isso recomendado para principiantes.
Outra cervejaria de saquê, Miyao Shuzo, está localizada ao longo do rio Monzen, um afluente do rio Miomotegawa.
Os visitantes não podem observar o processo de fabrico de cerveja, mas podem observar os tanques de fabrico de cerveja alinhados a partir da entrada da cervejaria e ouvir uma palestra sobre o processo de fabrico de cerveja por parte da cervejaria Miyao.
Não é necessária marcação prévia, encerra aos domingos. Aberto aos sábados e feriados públicos. Os produtos também estão disponíveis para venda, pelo que pode passar por lá para uma visita enquanto percorre as casas da cidade.
O saquê de Verão mais popular de Miyao Shuzo é SNAKEIHARIZURU GINJO NAMAKU SHOSHU. Ao armazená-lo fresco a baixas temperaturas, conserva o seu sabor e aroma frescos, mas tem um sabor umami e um gosto residual limpo. É um saquê só de Verão que muitos fãs aguardam todos os anos, e está também disponível num tamanho de 300 ml.
Os pratos de salmão são um sabor apetitoso quando se visita Murakami!
A fotografia mostra o Uoya Shiobiki Gozen no Kaisen Ichibire, um restaurante sob a gestão directa da Echigo-Murakami Uoya, uma empresa de processamento de salmão salgado com 200 anos de idade.
Os restaurantes Kappo na cidade e os restaurantes geridos directamente pelas lojas de transformação de salmão servem salmão salgado e harako donburi durante todo o ano. A partir de finais de Novembro, quando o salmão regressa ao rio Miomotegawa, surge uma variedade de pratos de salmão, e alguns restaurantes Kappo oferecem um curso.
Muitos restaurantes oferecem saquê local, por isso os viajantes de comboio e aqueles que não conduzem devem também desfrutar de combinar saquê local com pratos de salmão.
A Associação Turística Murakami está a realizar a Batalha de Murakami Donburi até ao final de Setembro de 2022, com a participação de cerca de 30 lojas em Murakami. Veja os restaurantes participantes.
O histórico mercado matinal, o Mercado Rokusai, realiza-se todos os meses nos dias marcados por 2 e 7.
Produtos do mar, montanhas e campos, produtos transformados artesanais e flores estão disponíveis nos mercados regulares. A oportunidade de conhecer os locais enquanto fazem compras é também uma das melhores partes da viagem.
As lojas de bolos que vendem saquê local de duas cervejeiras estão espalhadas pelo centro da cidade de Murakami. Desfrute de uma conversa de saquê com o proprietário e escolha o seu favorito.
A Tamura Sake Shop, com a sua torre de vigia simbólica, está situada ao longo da Rua Echigo-Murakami Machiya, que é forrada com edifícios de estilo machiyá. Fundada em 1914.
A loja está repleta de uma vasta gama de saquê, desde as marcas padrão de Shimehari Tsuru e Taiyozakari até ao saquê sazonal. Alguns saquês são vendidos exclusivamente na zona local, por isso pergunte sobre isso.
Depois de desfrutar dos locais de saquê na cidade do castelo, pode prolongar a sua visita ao cénico riacho Sasagawa-ryu. O mar azul claro e a paisagem costeira variada estende-se por cerca de 11 km. A ilha de Awashima, no Mar do Japão, é também um espectáculo a contemplar.
Quatro cervejeiras locais ganham vida na cidade castelhana de Shimbanda.
Na cidade do castelo de Shinbada, cujo símbolo é o Castelo de Shinbada, conhecido pelas suas flores de cerejeira, existem quatro cervejeiras de saquê: a Cervejaria Omon ( rebaptizada a partir da Cervejaria Ichijima em Fevereiro de 2022), a Cervejaria Kinmasu, aCervejaria Kikusui e aCervejaria Fujinoi. Todas são representadas pelo nome da cervejaria.
A Cervejaria Omon e a Cervejaria Kinmasu estão localizadas a uma curta distância a pé da Estação Shinboda.
A cervejaria Wangmon Sake Brewery fica a 5 minutos a pé da estação de Shinboda.
Nas proximidades estão o Jardim Shimizuen e Ashigaru Nagaya, que foram construídos como residência da família Mizoguchi, senhores do Castelo de Shinbada. A fotografia mostra o Ashigaru Nagaya.
Marca representativa 'Omon Junmai Umakuchi Emblema'.
Omon Shuzo foi fundada na era Kansei (1790s), e além da sua marca principal Omon, a empresa também oferece Hidematsu e Yume, com o nome do fundador, e a série Kalen, doce e de baixo teor alcoólico, destinada aos jovens.
'Omon Daiginjyo extremamente picante 19'. Daiginjo-genshu que pode ser apreciado com gelo ou com soda - uma nova possibilidade para o sake.
A 29 de Abril de 2022, a cervejaria de saquê experimental Gokaibishi abrirá o resort Gokaibishi. Juntamente com o saquê local da cervejaria de Omon, venderá saquê local da cidade e não só, bem como especialidades da região de Shimoetsu.
Consulte o sítio web para informações sobre visitas a cervejeiras e outras actividades.
A cervejaria Kinmasu fica a mais de 10 minutos a pé da estação Shinboda.
Fundada em 1822. O bagaço é preparado com arroz de saquê produzido localmente e água límpida da cordilheira de Iide.
Juntamente com o saquê, a empresa também se concentra na produção de shochu de arroz utilizando arroz de saquê. Existem dois tipos de shochu: o shochu de arroz "Kanare" e o "Kanare Kashi Barrel Stored", que é amadurecido em barris de carvalho durante um longo período de tempo.
O saquê é feito a partir de shochu de arroz, que a empresa também produz internamente. Todo o saquê é produzido na própria empresa.
O museu está agora fechado ao público, mas tem belos jardins e um café que faz uso dos edifícios históricos. Aguardamos com expectativa o dia em que o museu voltará a estar aberto ao público.
Restaurantes de sushi, izakayas (pubs ao estilo japonês) e restaurantes onde se pode apreciar o saquê local e a comida local podem ser encontrados no centro da cidade de Shinbata.
Sushi Tokiwa, que já foi apresentado numa reportagem de sushi em Niigata Hatsu R, é um dos restaurantes locais mais amados.
Niigata Hatsu R, 2017 Outono/Inverno, Edição 5: "Restaurantes de Sushi em Niigata que visitarei um dia". Gostaria de apreciar o sake local juntamente com omakase nigiri e cursos.
O espargo é um dos produtos mais famosos da Shimbata! Grosso, doce e tenro, é um produto especializado com a maior remessa na prefeitura.
De 1-31 de Maio de 2022, o "Shoku no Asparagus Yokocho Aji Meguri com carne de vaca Shibata " será realizado em cerca de 50 lojas da cidade, onde os visitantes poderão apreciar pratos e doces feitos a partir de espargos. O evento é realizado na área de produção para experimentar o sabor fresco e a deliciosa carne de vaca Shibata criada sobre palha de arroz produzida em Shibata.
A Cervejaria Kikusui, conhecida em todo o Japão pelo seu Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori, fica a 10 minutos de carro da Estação de Shimbata. Está localizada perto do rio Kajigawa na Rota Nacional 7. O rio Kajigawa tem sido, desde há muito, um ponto de observação popular da flor da cerejeira.
A empresa foi fundada em 1881. A cervejaria faz uso do clima da região norte do Echigo, que se abre para o norte e sul da nova cidade.
O Instituto Kikusui de Cultura do Sake Japonês, com as suas valiosas ferramentas de fabrico de saquê e recipientes para desfrutar de saquê, canto da biblioteca e adega de saquê (armazém Setsugoro), está aberto ao público desde 2018 (reservas necessárias, juntamente com visitas ao jardim).
Na loja no local, juntamente com o próprio sake local da empresa, há uma selecção de especialidades de Kita-Echigo, bem como produtos especiais e recipientes de sake seleccionados pela cervejeira, que são emocionantes de ver.
No Outono de 2022, o Funaguchi Kikusui Ichiban Shibori comemorará 50 anos desde o seu nascimento. Está actualmente a decorrer uma campanha de pontos para celebrar o 50º aniversário (até 31 de Agosto de 2022).
A história por trás do desenvolvimento deste produto popular, que vendeu um total de mais de 300 milhões de garrafas, foi anteriormente apresentada no Niigata Hatsu R.
Niigata Hatsu R, Primavera de 2019, Edição 9: "Niigata SAKE Revolution". Queremos que prove a história do nascimento de um produto há muito vendido e de como este se tornou um sucesso, juntamente com o sake.
Finalmente, a cervejaria Fujinoi Sake Brewery situa-se mesmo atrás da cervejaria na praia de Fujitsuka, onde existe uma praia de natação.
A empresa foi fundada em 1886.
Diz-se que a marca 'Fuji-no-i' nasceu do facto de o saquê produzido no poço 'Fuji-no-i', que foi transmitido na região durante séculos, tem um processo de fermentação vigoroso e sabe bem.
Fujinoi Junmai Ginjo Jun é uma das garrafas emblemáticas da cervejaria. Caracteriza-se por uma textura suave e um sabor delicioso que se espalha na boca.
Perto da cervejaria encontra-se o Parque Memorial Shiyunji da Prefeitura de Niigata, onde as churrascarias se tornaram muito populares nos últimos anos. Muitas pessoas também gostam de observar pássaros em Sazuri no Sato.
Além disso, junto à praia de Fujitsuka está o porto de pesca de Matsutsuka, o único porto de pesca da nova cidade.
O Mercado do Peixe Fresco, um mercado de processamento e venda directa, também vende produtos do mar processados pelos próprios pescadores; está aberto aos sábados e domingos, de Abril a Outubro, pelo que deve ser visitado.
Seis cervejas locais, amadas em duas cidades do castelo, carregam sorrisos nos rostos dos habitantes locais.
Faça uma viagem de saquê para desfrutar das histórias de seis cervejeiras que estão aninhadas na história e no clima da região.
Cooperação fotográfica / Tomoko Takahashi, Hisao Watanabe, Associação de Turismo da Prefeitura de Niigata, Parque Memorial da Prefeitura de Niigata Shiyunji, Taiyo Shuzo, Miyao Shuzo, Omon Shuzo, Kinmasu Shuzo, Kikusui Shuzo.
高橋真理子
2022.05.02
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