¿Hay alguna tienda a la que le gustaría volver?

El personal era encantador, la comida era buena, el servicio era bueno, el espacio era encantador, y muchas otras cosas se combinan para hacer un restaurante al que querrás volver.

Hoshino, el anteriormente presentado Yakitori Obachan no Ten (Restaurante Yakitori Obachan's ), fue otro restaurante que hizo eso por mí.

De hecho, en Sanjo, mi ciudad natal, me encontré con una tienda así cuando iba a la escuela primaria. Incluso ahora, unos ocho años después de llegar a Niigata desde Sanjo, sigo recordando la escuela primaria y pienso: "aquella tienda era maravillosa".

Tonkatsu Sanjo es un restaurante maravilloso al que nos gustaría volver.

La primera vez que fui fue cuando estaba en la escuela primaria, mis padres me llevaron allí. Y ahora, ocho años después, esa tienda me pareció maravillosa, así que fui allí.

De nuevo, ¡entrevistamos a los comerciantes!

Keisuke Muramatsu, entrevistado para este reportaje.

P: ¿Cuándo fundó esta empresa?

Keisuke: La empresa lleva 39 años funcionando.

P: En su página web se dice que la idea del fundador era tener un tonkatsu que se pudiera comer todos los días y no cansarse de él.

Keisuke: Normalmente, para el tonkatsu se utiliza pan rallado fresco para que se pueda comer todos los días, pero en Tonkatsu Sanjo intentamos utilizar pan rallado que no absorba aceite en la medida de lo posible y que esté frito crujiente, para que sea más fácil de comer y menos molesto para el estómago. Además, si comes la misma chuleta todos los días, te aburres de ella (risas), así que intentamos hacerla más variada, ampliar el abanico y desafiar lo que podemos hacer con el tonkatsu.

P: ¿Cuál es el plato más popular y recomendado de Tonkatsu Sanjo?

Keisuke: Niigata tare katsudon. En Niigata, el katsudon se prepara principalmente con salsa de soja. En Tonkatsu Sanjo, tenemos una salsa que nuestro jefe ha pensado y creado, ¡por eso es la más popular!

Este es el tare katsudon más popular de Niigata.

Como ya habrán oído, era muy fácil de comer y sabroso. ¡Y la salsa de Tonkatsu Sanjo era perfecta con la carne!

De hecho, Tonkatsu Sanjo ofrece otros magníficos servicios.

• ¡Rellenos de arroz gratis!
• Huevos cocidos para todos los gustos
• ¡A los niños se les sirve algodón de azúcar!

¡Huevos cocidos con la sal aromática especial de Tonkatsu Sanjo! (¡Nosotros comimos tres huevos cocidos y una segunda ración de arroz!)

Cuando fui a Tonkatsu Sanjo en la escuela primaria, me pareció que el servicio era maravilloso (cómo me sentía cuando estaba en la escuela primaria: ¡increíble!). Me pareció que este servicio era maravilloso (cómo me sentía cuando estaba en la escuela primaria: ¡guau!).

Keisuke: Sí. Los niños vienen porque pueden jugar con algodón de azúcar, y los hombres porque pueden comer huevos cocidos. También tenemos arroz gratis, así que es muy popular entre los hombres, sobre todo entre los estudiantes. Es barato, se puede comer mucho y sabe aún mejor. (Risas).

-¡Eso es genial! (Risas)

Keisuke: Eso es lo que pretendemos. Espero que la gente esté contenta de comerlo y tenga buenos recuerdos de él. Y que la gente que es de Sanjo y se ha ido a otra parte de la prefectura o fuera de ella, cuando vuelva, venga a Tonkatsu Sanjo y diga: "¡Seguís haciendo este servicio!". Y así es como queremos ser un restaurante que haga feliz a la gente.

-Yo era exactamente así (risas).

Keisuke: (Risas) Te lo agradezco. Es un alivio por parte de Tonkatsu Sanjo saber que se transmiten nuestros pensamientos y que has vuelto como esperábamos.

ーーMuchas gracias. Cuál es el aspecto más importante del negocio de Tonkatsu Sanjo?

Keisuke: No escatimamos esfuerzos por cada cliente. Si haces recortes, decepcionarás a los clientes que han venido a disfrutar de tu restaurante, así que nuestro lema es trabajar con esmero para todos y cada uno de los clientes.

-Muchas gracias.

Hacia el final, aparte de las preguntas, también tuvimos una estupenda charla con el fundador del restaurante (el hombre que aparece al fondo de la foto de la cocina). La idea era que para hacer un tonkatsu del que uno nunca se aburra, hay que ofrecer una amplia variedad de tonkatsu y otros platos de calidad superior. Si un plato no es bueno, afectará a los demás". También dijo: "Tengo la sensación de que no me ganará ningún otro joven".

Daba mucho que pensar, y no sólo sobre comida.

Pensé que enlazaba con la historia de Keisuke sobre valorar a una persona y una cosa. Si tienes la oportunidad, ¿por qué no visitas Tonkatsu Sanjo, un restaurante al que querrás volver, donde aprecias a esa persona y esa cosa?

Información sobre la tienda

Tonkatsu Sanjo

• Página web http://www.tonkatsu-sanjo.com
• (¡También tiene un menú variado!)
• Horario de apertura 11:00-21:30 (últimos pedidos) 22:00 (cierre)
• Vacaciones fijas: no hay vacaciones fijas
• Teléfono: 0256-35-2043
• 1-3-27, Higashisanjo, Sanjo, Niigata 955-0047