Há alguma loja a que gostasse de voltar?

Os funcionários são simpáticos, a comida é boa, o serviço é bom, o espaço é agradável, e muitas outras coisas se conjugam para fazer um restaurante ao qual vai querer voltar.

O Hoshino, o anteriormente apresentado Yakitori Obachan no Ten (Restaurante Yakitori Obachan's ), foi outro restaurante que me conquistou.

De facto, na minha cidade natal, Sanjo, encontrei por acaso uma loja destas quando andava na escola primária. Mesmo agora, cerca de oito anos depois de ter vindo de Sanjo para a cidade de Niigata, continuo a recordar as minhas memórias da escola primária e a pensar: "aquela loja era maravilhosa".

O Tonkatsu Sanjo é um restaurante maravilhoso ao qual gostaríamos de voltar.

A primeira vez que lá fui foi quando andava na escola primária, os meus pais levaram-me lá. E agora, oito anos mais tarde, achei que a loja era maravilhosa e fui lá.

Mais uma vez, entrevistámos comerciantes!

Keisuke Muramatsu, que foi entrevistado para este relatório.

P: Quando é que começou esta empresa?

Keisuke: A empresa está em atividade há 39 anos.

P: No vosso sítio Web, diz-se que a ideia do fundador era ter um tonkatsu que se pudesse comer todos os dias sem se cansar.

Keisuke: Normalmente, usa-se pão ralado fresco no tonkatsu para que possa ser comido todos os dias, mas no Tonkatsu Sanjo tentamos usar pão ralado que não absorva óleo o mais possível e que seja frito de forma estaladiça, tornando-o mais fácil de comer e menos incómodo para o estômago. Além disso, se comermos a mesma costeleta todos os dias, ficamos aborrecidos (risos), por isso estamos a tentar torná-la mais variada, alargar o leque e desafiar o que podemos fazer com o tonkatsu.

P: Qual é o item de menu mais popular e recomendado do Tonkatsu Sanjo?

Keisuke: Niigata tare katsudon. Em Niigata, o katsudon é principalmente à base de molho de soja. No Tonkatsu Sanjo, temos um molho que o nosso chefe pensou e criou, por isso é o mais popular!

Este é o tare katsudon mais popular de Niigata.

Como já ouviram, era muito fácil de comer e saboroso. E o molho do Tonkatsu Sanjo estava perfeito com a carne!

De facto, o Tonkatsu Sanjo oferece outros serviços excelentes!

• Recargas gratuitas de arroz!
• Ovos cozidos à vontade!
• As crianças são servidas com algodão doce!

Ovos cozidos à discrição e o sal aromático especial misturado pelo Tonkatsu Sanjo! (Nós comemos três ovos cozidos e uma segunda porção de arroz!)

Quando fui ao Tonkatsu Sanjo na escola primária, achei o serviço maravilhoso (como me sentia quando andava na escola primária: fantástico!). Senti que este serviço era maravilhoso (como eu me sentia quando andava na escola primária: uau!).

Keisuke: Sim, é verdade. As crianças vêm porque podem brincar com algodão doce, e os homens vêm porque podem comer ovos cozidos. Também temos refil grátis de arroz, por isso é popular entre os homens, especialmente entre os estudantes. É fácil para a carteira, dá para comer muito e sabe ainda melhor! (risos).

-Isso é ótimo! (Risos)

Keisuke: É esse o nosso objetivo. Espero que as pessoas gostem de o comer e que tenham boas recordações dele. E as pessoas que são de Sanjo e foram para outra parte da província ou para fora da província, quando regressam, vêm ao Tonkatsu Sanjo e dizem: "Ainda estão a fazer este serviço!" E é assim que queremos ser um restaurante que faz as pessoas felizes.

-Eu era exatamente assim (risos).

Keisuke: (risos) Estou grato. É um alívio para o Tonkatsu Sanjo saber que os nossos pensamentos estão a ser transmitidos e que voltaste como esperávamos.

Muito obrigado. Qual é o aspeto mais importante da atividade da Tonkatsu Sanjo?

Keisuke: Não fazemos atalhos para cada um dos clientes. Se cortar nos pormenores, irá desiludir os clientes que vieram desfrutar do seu restaurante, por isso o nosso lema é trabalhar com cuidado para cada cliente.

-Muito obrigado.

No final, para além das perguntas, tivemos também uma conversa maravilhosa com o fundador do restaurante (o homem na parte de trás da foto da cozinha). A ideia era que, para fazer tonkatsu de que nunca nos fartamos, é preciso oferecer uma grande variedade de tonkatsu e outros pratos de qualidade superior. Se um prato não for bom, isso afectará os outros pratos". E disse ainda: "Tenho a sensação de que não serei derrotado por nenhum outro jovem".

Foi muito estimulante, e não apenas sobre comida.

Achei que estava relacionado com a história de Keisuke sobre a valorização de uma pessoa e de uma coisa. Se tiver oportunidade, por que não visitar o Tonkatsu Sanjo, um restaurante a que vai querer voltar, onde se dá valor a uma pessoa e a uma coisa?

Informações sobre a loja

Tonkatsu Sanjo

• Sítio Web http://www.tonkatsu-sanjo.com
• (Também tem uma ementa variada!)
• Horário de abertura 11:00-21:30 (últimos pedidos) 22:00 (fecho)
• Feriados fixos: não há feriados fixos
• Número de telefone: 0256-35-2043
• 1-3-27, Higashisanjo, Sanjo, Niigata 955-0047