Bonne année ! Et bonjour, ravie de vous rencontrer, je suis Yukino.

Mon premier post sera un repost de mon voyage pour acheter des crabes la veille du Nouvel An. J'avais décidé depuis longtemps que mon premier billet porterait sur les crabes.

Le 31 décembre 2013, il s'est réveillé à 5 heures du matin, s'est préparé en 30 minutes et s'est rendu à Teradomari avec son père.

Oui, Teradomari (ville de Nagaoka), une ville portuaire historique sur la mer du Japon, possède un marché aux poissons appelé "Ameyoko".

Marché aux poissons de Teradomari Rue : http://www.niigata-inet.or.jp/teradomari/ameyoko/ameyoko.html

Une foule immense alors qu'il est 6 heures du matin. Cet endroit est très fréquenté les jours fériés, mais la veille du Nouvel An est exceptionnelle. Beaucoup de gens se sont rassemblés ici pour acheter des fruits de mer pour le festin du Nouvel An, ou peut-être pour la cuisine Osechi.

Ce qui rend cette journée encore plus chargée, c'est que tout le monde est à la recherche d'un produit "essentiel à la fraîcheur". Oui, des crabes !

Crabby crabby crabby crabby !

On trouve des crabes dans les devantures de 11 magasins. La plupart d'entre eux sont toutefois congelés.

Teradomari attire toutes sortes de fruits de mer provenant de tout le pays et de l'étranger, et pas seulement de la mer du Japon. Le plus célèbre est Kakue Gyorui, qui opère également dans la région du Kanto.

J'ai acheté deux crabes des neiges de Hokkaido chez ce type.

À Teradomari, outre les dégustations, il y a aussi des restaurants où l'on peut manger des bols de fruits de mer et des sashimis. Les fruits de mer frais sont disponibles localement. La spécialité est le hamayaki.

Voilà.

Je mange toujours des coquilles Saint-Jacques ou des calmars parce qu'ils sont si bons, mais cette fois-ci, j'achète aussi des oursins, alors je dois être patiente.

Une connaissance qui avait déménagé de la région du Kansai m'a un jour fait le compliment suivant : "J'ai mangé du hamayaki à Teradomari et j'ai été étonné de voir à quel point le poisson de Niigata est bon ! J'ai été surpris par la qualité du poisson de Niigata ! Je suis heureux de l'entendre, mais je pense que, comme il s'agit d'une zone de captage, le poisson n'est souvent pas produit localement. C'est ce que je pense. L'oursin que j'ai acheté provenait également du Chili.

Mais bon marché et savoureux ! Mais bien sûr, nous vendons aussi du poisson local.

Le marché aux poissons est en effet connu comme l'"Ameyoko" du poisson. Il n'est pas étonnant que de nombreux touristes venant de l'extérieur de la préfecture s'y arrêtent.

Marché aux poissons de Teradomari Rue : http://www.niigata-inet.or.jp/teradomari/ameyoko/ameyoko.html

Les articles souhaités ont été achetés et ramenés à la maison. La célébration du Nouvel An de la famille Yukino a commencé.

Chacun a sa propre façon de manger du crabe, mais moi, je ne mange que le corps du crabe. J'ai donc donné toutes les pattes à mon père qui aime le crabe et je l'ai supplié de me donner le corps. J'étais furieuse parce qu'il m'a donné le corps sans le miso et la moitié droite du corps.

Après avoir mangé le poisson, j'ai mis un peu de miso et de viande restants sur la coquille, je l'ai remplie de Koshinohomare Junmai Daiginjo et je l'ai fait chauffer lentement sur la cuisinière.

Quel luxe, quel vin de coquillage.

C'était très savoureux. Mais j'aurais peut-être apprécié davantage la saveur du crabe si j'avais utilisé un saké moins cher qui n'insistait pas autant, au lieu d'un daiginjo. Par ailleurs, je peux difficilement boire du saké, c'est pourquoi je l'ai bien chauffé pour éliminer l'alcool.

J'espère de plus en plus que ce n'est pas un Daiginjo...

Ainsi, dans ma famille, il est de coutume de manger du crabe après le festin du Nouvel An. Le crabe est un plaisir supplémentaire car il est rarement consommé.

Cependant, à l'origine, la coutume voulait que l'on mange un certain poisson la veille du Nouvel An Echigo-Tsumari, en tant que "poisson du Nouvel An", pour accueillir et célébrer la nouvelle année. Qu'est-il advenu de cette coutume aujourd'hui ?

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