Здравствуйте. Мы - Hacco to go, специалист по саке и ферментации!
В префектуре Ниигата, крупном регионе-производителе сакэ, одновременно с сакэ производится большое количество сакэ-отстоя.
Коктейли и желатос были разработаны для того, чтобы каждый мог принимать суперпродукты ферментированного питания "сакэ-касу", обладающие выдающимися питательными, косметическими и оздоровительными свойствами, вкусным и легким способом.
Мы хотели бы поделиться "как использовать саке-касу" и "рецептами саке-касу", которые мы разработали в ходе этой разработки, со всеми поклонниками саке-касу и теми, кто хотел бы попробовать саке-касу в будущем.
Советы по дегустации сакэкасу", полученные в результате проведенных нами тестов.
Сначала я хотел бы поговорить о пункте "отопление".
目次
Как нагреть саке для получения абсолютного вкуса.
Итак, как вы используете осадок саке в кулинарии?
Многие семьи с детьми могут захотеть удалить спирт перед тем, как использовать его для приготовления пищи.
Обычно считается, что степень осадка саке составляет около 10%*, но в часто встречающемся рецепте говорится: "Порвите его на кусочки и замочите в воде, чтобы размягчить перед подачей на стол". Во многих случаях в рецепте говорится: "Порвите на кусочки и замочите в воде для размягчения.
*Зависит от пивоварни.
Но на самом деле, вымачивание в воде таким способом затрудняет удаление содержания алкоголя.
При попытке приготовить крем из выщелоченного саке очень трудоемко помещать выщелоченное саке и воду в кастрюлю и кипятить, поскольку трудно избавиться от запаха спирта и уникального вкуса выщелоченного саке.
И что с ним делать... "пар". Пар - это то, что нужно!
Пар поднимается до 105 °C. Тонкий пар нагревает спирт внутри саке и выходит вместе с поднимающимся паром.
На самом деле, нагрев паром является наиболее подходящим методом.
Затем следует применить на практике следующие пункты
(⑴ Толщина и размер: нарезать толщиной не более 2 см и размером не более 5 см в квадрате.
(⑵Парить не менее 20 минут: подогревать с большим количеством пара не менее 20 минут.
После распаривания просто добавьте воды, чтобы получилась паста нужной консистенции.
Это может занять немного времени, но это первый шаг к самому простому способу употребления саке.
Простым вариантом остается микроволновая печь.
Приготовление на пару в микроволновой печи - простой метод, но удалить алкоголь немного сложнее, поэтому аромат и вкус алкоголя, скорее всего, останутся, чем при нагревании паром.
Однако она может быть полезна, когда вы хотите "использовать ее для приготовления пищи прямо сейчас".
Что делать.
Если у вас есть пароварка для микроволновой печи, используйте ее.
Если нет, есть ли у вас набор мисок и дуршлагов?
Наполните нижнюю миску водой на 80㏄ и поместите сакэ на дуршлаг.
Слегка смочите его водой, чтобы предотвратить возгорание.
Накройте полиэтиленовой пленкой и готовьте при мощности 600 Вт в течение 2 минут.
Когда блюдо станет теплым, снимите полиэтиленовую пленку и оставьте его на 5-10 минут, пока алкоголь не испарится вместе с паром.
(*Некоторые модели могут перегреваться. Это также зависит от размера чаши. Проверьте его несколько раз).
Алкоголь не выделяется полностью, пока он не пропарится в течение как минимум 20 минут, поэтому при приготовлении в микроволновой печи алкоголь, как правило, остается. Пожалуйста, будьте осторожны.
Однако если вы собираетесь после этого приготовить суп, блюда или амазаке из сакэ, то сделать это будет очень просто.
Пожалуйста, попробуйте.
■Продукты сакэ из саке от FARM8 можно найти здесь!
■ Мы открыли магазин на станции Ниигата!
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
店舗やメニュー情報はこちら
Hacco to go! HP https://haccotogo.com/
インスタグラム @haccotogo
Twitter @Haccotogo
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
