Lorsque le temps se refroidit, vous pouvez déguster un saké chaud.

Le saké est une boisson qui peut être dégustée à différentes températures pour des goûts différents. Il existe une méthode de consommation que vous devez essayer lorsque vous buvez du saké réchauffé.

Elle l'est.

Zubari ... Du saké avec du bouillon de soupe.

Qu'est-ce que le dashiwari en premier lieu ?

Le saké dashiwari est une boisson qui a été appréciée dans les restaurants oden.

C'est facile à faire !

(i) Le saké et le bouillon oden sont chauffés.

(ii) Mélangez le saké et le dashi dans un rapport de 1:2 ou 1:2,5.

(iii) Saupoudrer de piments à sept épices. (au goût)

Même si vous ne faites pas d'oden à la maison, vous pouvez utiliser le jus des magasins de proximité pour faire de l'oden !

En ce qui concerne le goût, l'arôme du saké et du dashi est agréable et doux. La douceur du saké est complétée par sa facilité de consommation, ce qui en fait un produit parfait pour ceux qui aiment les saveurs de la cuisine japonaise ! Même les personnes qui ne boivent normalement pas de saké peuvent apprécier cette façon de boire.

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Le secret du goût délicieux du saké x dashi est la synergie entre l'acide glutamique et l'acide inosinique !

Pourquoi le saké dashiwari est une boisson si intense ! Pourquoi ? C'est parce que le saké et le dashi ont une relation synergique en termes d'ingrédients umami !

Le saké contient à l'origine un ingrédient umami appelé acide glutamique. Le bouillon de soupe Dashi contient un ingrédient umami appelé acide inosinique.

Lorsque ces deux-là se rencontrent, le goût est doublé.

Comme on peut le voir dans le diagramme ci-dessous, un bon équilibre entre les deux transforme la boisson en une boisson "savoureuse".

Source : Kenzo Kurihara, What is umami (Iwanami Junior Shinsho), Iwanami Shoten, 2012.

La première gorgée du dashiwari chaud est remplie d'un goût qui peut même être perçu comme intense, mais le secret du délice du dashiwari est que l'umami est doublé.

Dashiwari facile, même avec le Ponchuglia chaud seulement !

Et en fait, la Ponchuglia a aussi un goût de "dashiwari" ! Il suffit de verser votre saké préféré et de déguster le dashiwari, qui est infusé avec beaucoup de saveur.

Le ponchuglia, un ponchuglia spécial vitrifié à chaud, est disponible uniquement pendant la saison froide.

Ce kit Oden Dashi contient déjà du bouillon de soupe Oden et des flocons de bonite séchée dans une bouteille, qui peut être utilisée pour faire du Dashiwari en versant la moitié du saké que vous avez sous la main, en le faisant allonger puis en versant de l'eau chaude dessus.

Nous avons en fait fait un dashiwari en utilisant le Marutobi de la levure Yamahai Junmai No. 24. Ce Marutobi est sec, mais il a à la fois un corps solide et de l'umami, ce qui en fait une excellente expérience de consommation.

Comment boire.

(1) Versez la moitié du saké et réchauffez-le au micro-ondes.

(2) Versez de l'eau chaude.

Il s'agit d'un processus simple en deux étapes

Chauffer au four à micro-ondes

Réchauffer au micro-ondes pendant environ 30 secondes à 1 minute.

Veillez à ne pas en faire trop, car une trop grande quantité d'alcool fera s'envoler l'alcool.

Lors de la fabrication de saké chaud, la verrerie ne peut pas être mise au micro-ondes, elle est donc généralement chauffée dans un bain d'eau chaude. C'est un problème parce qu'on ne peut pas déterminer la température à l'œil nu et que ça prend beaucoup de temps, mais avec le Ponchuglia, on peut le chauffer au micro-ondes, donc c'est super facile.

Le dashiwari est la meilleure façon de boire du saké par temps froid, et peut être réalisé à la maison.

Même si vous n'êtes pas un buveur de saké régulier, pourquoi ne pas essayer l'umami intense du dashiwari au moins une fois ?