いつもありがとうございます。酒粕＆発酵専門店「Hacco to go!」です。

Hacco to go!" é um projecto baseado na cidade de Nagaoka, província de Niigata, que visa resolver um problema exclusivo da cidade de sake - sake lees - tornando-o num ingrediente familiar.

Desenvolvemos uma borra de sake como o iogurte chamada "glutwer's glut", que é feita removendo cuidadosamente o álcool das borras de sake e fermentando-o novamente com bactérias de ácido láctico vegetal encontradas localmente. Usando isto, oferecemos batidos e gelatos 100% vegetais na nossa loja física "Hacco to go!" na estação de Niigata.

Mas o nosso objectivo é tornar o sake lees um produto alimentar mais acessível.

Estão também disponíveis receitas simples e dicas sobre como utilizar borra de saquê regular para uso diário.

Desta vez vamos falar-vos da 'Sake Lees Raisin Truffles', uma receita arranjada de 'Sake Lees Raisins', cuja receita já publicámos anteriormente.

Desfrute da trufa adulta derretida na sua boca.

*Aqui está como fazer borras de saquê raisins⇓.

Directamente da Sake Lees & Fermentation Specialists! Receita para 'Sake Lees Raisin Truffles'.

【材料】

-Pastinas com borras de saquê - 50 g

Nozes - 15 g.

-Xarope de maçã - 1 colher de chá.

Sal - beliscão.

Chocolate - 60 g.

Cacau em pó - como requerido.

【作り方】

(1) Pesar 50 g de uvas passas de lés.

(2) 15 g de nozes torradas a isto; a quantidade depende de si, mas quanto mais generosa melhor.

Cortar as nozes em pedaços grandes e adicioná-las às passas de lés e misturá-las.

(iii) Adicionar 1 colher de chá de xarope de ácer.

4) Acrescentar uma pitada de sal.

(v) Misturar bem e formar numa forma redonda.

(6) Mergulhar em chocolate derretido e refrigerar durante 30 minutos até à liquidação.

(vii) Polvilhar com cacau em pó.

Agora, está pronto!

As nozes picadas dão-lhe uma aparência rugosa, mas o sabor salgado das nozes torradas, o sabor a saquê que se infiltra enquanto se morde, as passas e o sake-kasu entrelaçam-se com o chocolate como um molho derretido.

É verdadeiramente uma trufa para adultos.

É um bom petisco, mas também combina bem com café e chá.

Além disso, a combinação é boa para as mulheres, pois as borras contêm ácido fólico, uma vitamina B necessária durante a gravidez, e as passas de uva são ricas em ferro.

Os polifenóis no chocolate também contribuem para o efeito anti-envelhecimento.

Senti o elevado potencial do sake lees, um petisco que o faz feliz e que tem bons efeitos no seu corpo.

Espero que todos façam bom uso do sake lees!

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