Цунан, Ниигата (4 августа 2022 года) - Пивоварня сакэ Tsunan с гордостью объявляет о запуске "Юкикамоси", своего новейшего бренда сакэ, сваренного из ниигатского снега в Японии. С основной миссией "Варить для будущего", Tsunan - это больше, чем просто японское саке, это стиль жизни. Гордясь своими корнями в Цунане, наше сакэ воплощает дух сосуществования и замечательное качество, присущее этому региону.
Я задаю еще 3 вопроса господину Ацуси Кабасава, чтобы узнать больше о его миссии и видении сакэ, культуре сакэ в Ниигате и о том, что он планирует на будущее.
Если вы не успели просмотреть его последнее интервью, я советую вам покопаться в архивах.
"Юкикамоси"
5. "Пиво для будущего" - это основная часть философии Цунань. Каков ваш подход к их выражению?
Я хочу, чтобы люди ощутили гармонию с природой. Влияние индустриализации на окружающую среду привело к определенным положительным и большим отрицательным результатам. Исходя из этой цели, важно делать сакэ хорошо. Потому что приготовление сакэ - это способ наладить связь между людьми.
Мы считаем, что участие общества всегда стоит на первом месте, и это приводит к счастливому опыту, удовлетворяя потребности клиентов. Пивоварение сакэ требует умелого использования силы природы с небольшой долей человеческого участия. Для всех наших сакэ мы будем варить сакэ для нашего светлого будущего.
6. Что было самым сложным в вашем путешествии?
Наша компания была на грани краха, и я целый год сидел в долгах. У меня был опыт административной работы в пищевой промышленности, но не было опыта работы в мире саке-бизнеса. В этом смысле я был президентом компании, но в то же время новичком. В резервуаре было много выдержанного сакэ, поэтому я изо всех сил старался подсчитать продажи, чтобы расплатиться с долгами. Но самым сложным было наладить отношения с членами моей команды. Наш Тодзи (мастер-пивовар) обладает духом ремесленника, и если он говорит "нет", то это означает "нет". Поэтому я изо всех сил старался выделить достаточно времени для обсуждения и убедиться, что этого не произойдет. Я думаю, что развитие команды было самым сложным.
7. Где вы находите вдохновение, продвигая пивоварню вперед?
Ценности, которыми мы руководствуемся при принятии решений, изложены в документе 8 МИНУС. Проще говоря, 8 МИНУС призывает нас ставить на первое место потребности и благополучие людей, которым мы служим. 8 МИНУС - это больше, чем просто моральный компас. Мы считаем, что это рецепт успеха в общественном бизнесе.
8 МИНУС
① Одолженные у детей деньги
Земля - это не подарок наших предков, это подарок наших детей (и должна быть возвращена им в будущем).
② НАДЕЖДА СОАП
Конструкции, которые доставляют удовольствие и решают проблемы до того, как вы это поймете.
③ Созвездия
Соединить точки и придать форме смысл - вот что будет поддерживать ее в будущем.
④ Рынок "Плюс-СУМ
Увеличивайте сумму частей, а не количество. Найдите способы, чтобы выиграл каждый.
⑤ Вода проистекает из земли
Водные резервуары затоплены, а источники бьют ключом (берегите почву Ноль Первого).
⑥ Изменить дизайн местных продуктов питания
Проектирование "Ешьте местное".
⑦ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ КЛИЕНТОВ
Демократизация продовольственного развития. К обществу, освободившему производство.
⑧ ФОНД СДЕЛАН
Перестройка отношений между производителями и потребителями с целью достижения нужного объема производства для нужного объема потребления.
Варка сакэ в пивоварне Цунан - это не индустриализация. Это скорее развлечение, как развитие сообщества. Я хотел бы сотрудничать с людьми, у которых такая же философия и культура, как у нас, чтобы создавать продукты и делиться ими со всеми любителями сакэ по всему миру.
Далее в нашей серии "Интервью с пивоваром саке из Ниигаты": Такизава Тодзи(мастер-пивовар) из пивоварни Tsunan Sake...
"Юкикамоси"
＜ SPECIFICATIONS＞
▷Sake Style: Junmai Daiginjo-shu.
▷Rice polishing ratio: 40%
▷Ingredients: Rice (Japanese), Rice koji (Japanese)
* All rice is from Tsunan, Niigata Prefecture.
▷Alcohol content: 15%.
▷Content: 720ml
More details of "Юкикамоси" can be found at
You can oder directly from this online store, as well as internationally.
“Brew for future ~共生する未来を醸成する~”
New sustainable concept “Brew for future” by Tsunan Sake Brewery in Niigata
Founded in 1996, Tsunan sake brewery is the maker of quality ethical sake.
Our mission is to achieve the new lifestyle, living with Sakagura.
For more information, including the products, visit Tsunan Sake Brewery
advertisement
