Tsunan, Niigata (4 Agustus 2022) - Pabrik sake Tsunan dengan bangga mengumumkan peluncuran "Yukikamoshi", merek sake terbarunya yang diseduh dengan salju Niigata, Jepang. Dengan misi utama "Menyeduh untuk masa depan", Tsunan lebih dari sekadar sake Jepang, Tsunan adalah sebuah gaya hidup. Dengan bangga berakar di Tsunan, sake kami mewujudkan semangat hidup berdampingan dan kualitas luar biasa yang ditemukan di wilayah ini.
Saya mengajukan 3 pertanyaan lagi kepada Atsushi Kabasawa untuk mengetahui lebih lanjut tentang pernyataan misi dan visi sake, budaya sake di Niigata, dan apa yang dia rencanakan untuk masa depan.
Jika Anda belum mengikuti wawancara terakhirnya, saya mendorong Anda untuk menggali arsipnya.
"Yukikamoshi"
5. "Menyeduh untuk masa depan" adalah bagian utama filosofi Tsunan. Apa pendekatan Anda untuk mengekspresikannya?
Saya ingin orang-orang mengalami harmoni dengan alam. Dampak industrialisasi terhadap lingkungan telah membawa dampak positif dan negatif yang besar. Dengan tujuan tersebut, penting untuk membuat sake dengan baik. Karena pembuatan sake adalah sarana untuk menghubungkan orang-orang.
Kami berpikir bahwa keterlibatan masyarakat selalu menjadi yang utama dan hal itu menghasilkan pengalaman yang menyenangkan dengan memenuhi kebutuhan pelanggan. Pembuatan sake membutuhkan keterampilan menggabungkan kekuatan alam dengan sedikit sentuhan manusia. Demi kita semua, kami akan membuat sake komunitas untuk masa depan yang cerah.
6. Apa yang paling menantang dalam perjalanan Anda?
Perusahaan kami hampir bangkrut dan saya terlilit utang selama setahun. Saya memiliki pengalaman administrasi bisnis di industri makanan tetapi tidak memiliki pengalaman di dunia bisnis sake. Dalam hal ini, saya adalah presiden perusahaan tetapi juga seorang pemula. Sebenarnya ada banyak sake yang sudah tua di dalam tangki, jadi saya mencoba yang terbaik untuk menghitung penjualan untuk melunasi utang. Namun, bagian yang paling menantang adalah membangun hubungan baik dengan anggota tim saya. Toji (pembuat sake utama) kami memiliki jiwa pengrajin dan jika dia mengatakan "Tidak", maka itu berarti "Tidak". Jadi saya berusaha sebaik mungkin untuk menyediakan waktu yang cukup untuk berdiskusi dan memastikan hal itu tidak terjadi. Menurut saya, pengembangan tim merupakan hal yang paling sulit secara keseluruhan.
7. Di mana Anda menemukan inspirasi saat Anda mengembangkan tempat pembuatan bir?
Nilai-nilai yang memandu pengambilan keputusan kami dijabarkan dalam 8 MENIT. Sederhananya, 8 MENIT menantang kami untuk mengutamakan kebutuhan dan kesejahteraan orang-orang yang kami layani. 8 MENIT lebih dari sekadar kompas moral. Kami percaya bahwa 8 MENIT adalah resep untuk kesuksesan bisnis komunitas.
8 MENIT
① TANAH yang dipinjam dari anak-anak
Tanah bukanlah hadiah dari nenek moyang kita, melainkan hadiah dari anak-anak kita (dan harus dikembalikan kepada mereka di masa depan).
② SABUN HARAPAN
Desain yang menyenangkan dan memecahkan masalah sebelum Anda menyadarinya.
③ Rasi bintang
Menghubungkan titik-titik dan melekatkan makna pada bentuk adalah hal yang akan mempertahankannya di masa depan.
④ Pasar Plus-SUM
Tingkatkan jumlah bagian-bagiannya, bukan pengambilannya. Temukan cara bagi semua orang untuk menang.
⑤ Mata air yang muncul dari tanah
Tangki-tangki air tergenang dan mata air memancar (hargai tanah Nol Pertama).
Mendesain ulang makanan lokal
Merancang 'Eat Local'.
⑦ MAKANAN PELANGGAN
Mendemokratisasi pembangunan pangan. Menuju masyarakat yang membebaskan manufaktur.
⑧ DANA YANG DIHASILKAN
Membangun kembali hubungan antara produsen dan konsumen dengan tujuan mencapai jumlah produksi yang tepat untuk jumlah konsumsi yang tepat.
Pembuatan sake di tempat pembuatan sake Tsunan bukanlah industrialisasi. Ini lebih seperti hiburan sebagai pengembangan komunitas. Saya ingin berkolaborasi dengan orang-orang yang memiliki filosofi dan budaya yang sama dengan kami untuk menciptakan produk, dan membaginya dengan setiap peminum sake di seluruh dunia.
Berikutnya dalam seri Wawancara kami dengan pembuat sake di Niigata: Takizawa, Toji(pembuat sake utama) dari Pabrik Sake Tsunan ...
"Yukikamoshi"
＜ SPECIFICATIONS＞
▷Sake Style: Junmai Daiginjo-shu.
▷Rice polishing ratio: 40%
▷Ingredients: Rice (Japanese), Rice koji (Japanese)
* All rice is from Tsunan, Niigata Prefecture.
▷Alcohol content: 15%.
▷Content: 720ml
More details of "Yukikamoshi" can be found at
You can oder directly from this online store, as well as internationally.
“Brew for future ~共生する未来を醸成する~”
New sustainable concept “Brew for future” by Tsunan Sake Brewery in Niigata
Founded in 1996, Tsunan sake brewery is the maker of quality ethical sake.
Our mission is to achieve the new lifestyle, living with Sakagura.
For more information, including the products, visit Tsunan Sake Brewery
iklan
