Los recipientes para sake son de formas, tamaños y materiales muy variados.
El sabor del mismo sake puede cambiar cuando se cambia la copa de sake. La elección de la copa de sake es uno de los grandes placeres del sake.
Por ejemplo, los vinos muy aromáticos deben servirse en copas con la boca hacia fuera, para poder disfrutar al máximo de su aroma característico. También hay muchas reglas para elegir el recipiente adecuado para beber, como utilizar vasos de cristal o de interior blanco para apreciar el color del sake añejo que ha madurado y se ha coloreado.
Sin embargo, al igual que ocurre con el sake, no debe pensar demasiado en las copas de sake, sino elegir libremente según su gusto y estado de ánimo en ese momento. Si desea degustar sake nacido en Niigata, también querrá elegir tazas de sake que también hayan nacido en Niigata. Esta sección presenta una gama de atractivas tazas de sake producidas en diversas partes de la prefectura, incluidas las elaboradas por artesanos y artistas tradicionales.
Perfectos para el verano Vasos de cristal para beber
Akiba Glass, en Akiba-ku, ciudad de Niigata, y Glass Studio Craft You, en la ciudad de Kashiwazaki, producen cristalería especialmente recomendada para la próxima temporada.
Las copas de sake producidas por Koichi Terui, representante de Akiba Glass, utilizando técnicas de vidrio soplado, son piezas únicas con un aire sencillo pero cálido. La serie Awakogane, una de sus obras más conocidas, se inspira en el paisaje otoñal de Niigata, con su sutil color dorado que representa espigas de arroz. Cuando se vierte, el sake adquiere una variedad de expresiones, lo que es una maravilla en sí mismo. Las sombras proyectadas sobre la mesa también son hermosas.
La serie Light Gold de Akiba Glass (3 piezas, izquierda) y la serie Ame Colour (2 piezas, derecha), en las que destaca el trenzado.
El estudio de vidrio Craft You fue fundado por Yasunori Tokuma en 1991 y actualmente trabaja con las marcas BOSILICA y Echigo Bi~doro, junto con la segunda generación, Junichi Tokuma.
Echigo-Biandoro. Utiliza una técnica exclusiva del vidrio resistente al calor, y se caracteriza por su bello aspecto, su sabor afilado y su funcionalidad, que permite utilizarlo en hornos microondas y lavavajillas.
Vasijas artesanales para beber procedentes de distintas partes de la prefectura de Niigata.
Niigata Superior, Central e Inferior, y Sado. También merece la pena buscar las copas de sake artesanales tradicionales arraigadas en cada una de estas regiones. Son ideales para usar en ocasiones especiales o como regalo para los seres queridos.
La foto muestra tazas de sake de cobre martillado de Tamagawa-do, ciudad de Tsubame.
En Sado, la cerámica Mumyoi es famosa por el uso de Mumyoi, una rara arcilla roja que se recoge cerca de la veta de la mina de oro de Sado. Aún hoy hay unos 10 hornos en la isla, algunos de los cuales producen cerámica Mumyoi, así como cerámica que incorpora otras tierras, piedras y técnicas.
El Museo de Cerámica de Tsubakiya expone y vende unas 1.000 piezas de las alfarerías de la isla, muchas de las cuales son recipientes para sake.
También hay obras de dos tesoros nacionales vivos del mundo del arte cerámico de Sado, Miura Koheiji e Ito Sekisui.
Goupon de porcelana de celadón (izquierda) y goupon de niña china de color haba de celadón de Koheiji Miura.
Vaso de sake Mumyoi Kiln Changed (izquierda) y vaso de sake Mumyoi Neriage Senmon de Ito Sekisui.
La porcelana blanca de la derecha (3 piezas) es 'Sado Monogatari' de Miura Tsuneyama Kohei Kiln. Heredando el espíritu de Miura Koheiji tras su fallecimiento, estas piezas de porcelana blanca están impresas en porcelana blanca con dibujos que hizo durante sus viajes por todo el mundo. La del centro (kataguchi y taza de sake frío) es cerámica Mumyoi de Nagayagi Tobo, Aikawa Kyomachi-Dori, que incorpora técnicas como los dibujos fukiyo y el amasado. La parte inferior (kataguchi y gugumi-nomi) procede del Horno Kaze, que se caracteriza por la gradación de las técnicas yakishime y de soplado con niebla, en las que no se utiliza esmalte. Kaze Kiln se encuentra en los terrenos de Hananoki, una posada de Ogi Shukunegi.
Encuentre su favorito y conviértalo en un recuerdo de su viaje.
La artesanía tradicional de la ciudad de Murakami, una ciudad castillo en la frontera con la prefectura de Yamagata, es la talla de madera Tsuishu de Murakami. Comenzó siendo obra de samuráis durante el periodo Edo, fue fomentada por el señor feudal y más tarde se extendió a la gente del pueblo. La madera está tallada y acabada con varias capas de laca natural.
Tallado de madera de Murakami Tsuishu (Cooperativa Empresarial de Murakami Tsuishu), designada artesanía tradicional nacional.
Kikkawa Shuho, fundada en 1826, vende tazas de sake fabricadas por el artesano de la laca Kazuo Oda, que utiliza sólo capas de laca en lugar de madera para crear su lacado Hontui.
La laca de Niigata, cuya historia se remonta a principios del periodo Edo, también se ha transmitido en la ciudad de Niigata. Disfrute de las técnicas únicas del lacado de Niigata, como el lacado de bambú, que parece bambú, en los recipientes de sake.
Los objetos de cobre martillado de Tsubame se fabrican en la ciudad de Tsubame desde el periodo Edo y se forman martillando y estrujando una sola lámina de cobre.
Fundada en 1816 (Bunka 13), la antigua Tamagawa-do, cuyo hermano Nobuo Tamagawa, cabeza de la sexta generación de la familia, fue reconocido como Tesoro Nacional Viviente en 2011, así como Shimakura-do yFukido, que se independizaron tras formarse en Tamagawa-do, producen y venden tazas de sake de cobre martillado Tsubame, cada una con su propio estilo individual.
La variada gama de recipientes para beber de Tamagawa-do. Se pueden realizar visitas guiadas al lugar de producción (se requiere reserva para grupos de cinco o más personas, cerrado los domingos, festivos y otras festividades de la fábrica).
En la ciudad de Kashiwazaki, el taller Hara Souemon lleva a cabo la técnica tradicional de fundición en cera, que se practica desde finales del periodo Edo. El rasgo característico es el moteado que aparece en la superficie lisa de la pieza cuando se cuece hasta que está a punto de deformarse.
Por ejemplo, el Toukataguchi púrpura manchado y las tazas de sake del estudio Hara Souemon. En los últimos años, la empresa ha adquirido una gran reputación en el extranjero y también produce tazas de sake en colaboración con diseñadores internacionales.
Conozca a sus autores favoritos.
También son dignos de mención los singulares recipientes para beber fabricados por artistas de distintas partes de la prefectura, que elaboran cerámicas teniendo en cuenta el clima local.
En Murakami, al norte de la prefectura, se encuentran los estudios de alfarería Yamaya (de Kazuhiro Suzuki), Toi Kobo (de Yoko Fujita) y Sheep Kobo (de Takashi Takahashi).
Vasijas para sake de Tobo Yamaya, cuya pieza emblemática es Nuka White, hecha con un esmalte Nuka elaborado principalmente con carbón ahumado de cáscaras de arroz.
Las tres piezas de la izquierda (guinomi y tokuri) transmiten la expresión de la arcilla del Estudio Toi. Las siete piezas de la derecha son del Yoitsu Kobo, y la taza de sake azul de la derecha tiene un esmalte tenmoku galáctico inspirado en el cielo estrellado.
Aojingama ( Sr. Ikuo Oyama) abrió un estudio de cerámica en 2012 en la calle comercial Numadare Terrace, en Chuo-ku, ciudad de Niigata. También ofrece talleres de alfarería y talleres de fabricación de cerámica (es necesario reservar).
Obras de Seinin Kiln. También hay vasos con esmalte de ceniza de caqui, hecho con cenizas de árboles de caqui cultivados en el distrito de Akiba.
El Horno Otsuki (de Osamu Imanari) se encuentra en el antiguo Muikamachi, Minamiuonuma, y el Estudio Aguni (de Eiichi Iguchi) en el antiguo Shiozawa. La sencillez de la arcilla se percibe al tacto y con la boca.
El Sr. Imanari estudió con el difunto alfarero de Mashiko y tesoro nacional viviente Shoji Hamada antes de abrir el Horno Otsuki. También imparte talleres de alfarería en grupos reducidos (previa reserva).
Iguchi, que estudió cerámica Bizen, abrió el taller de Aguni en 2001. También se encarga de la cocción de anagama.
En la ciudad de Kashiwazaki se encuentra Pakushi Dobo (Sr. Hirokazu Sato), que abrió su horno en 1989, y Meijo ware Hengen Kiln (Sr. Tsunetomo Katagiri), que abrió su taller en 1994 y construyó un horno anagama artesanal en 2014.
A la izquierda, una pieza de Pak Shi Dobo, que utiliza esmaltes naturales y expresa individualidad en sus variaciones de color. A la derecha, una obra de Mingcheng Ware's Hengen Kiln, que utiliza esmalte de paja.
La cerámica Echigo de Myoko incluye el horno Myoko Akakura ( de Zoshin Kuriyama) y la cerámica Sumiyama (del fallecido Nobuaki Hikuma), que se expone y vende en la posada Ikenodaira Onsen.
Vasos de sake Echigo-yaki Myoko Akakura Kiln con el encanto de la arcilla local y la textura creada por el horno trepador.
陶芸の宿エペレの先代の手による須弥山焼き。宿で展示販売している。
Disfrute de los recipientes de sake y del sake local en la estación
Las tiendas Ponshukan de las estaciones JR de Echigo-Yuzawa, Nagaoka y Niigata venden tazas de sake artesanales y de artistas de todas las partes de la prefectura, que los compradores han visitado realmente y encontrado en cada tienda.
Además, Ponshukan Craftsmanship, en la sucursal de Ponshukan Niigata Yoku, que vende productos elaborados por artesanos de la prefectura de Niigata, vende una selección de tazas de sake de toda la prefectura. Sólo con mirar el rincón de las tazas de sake sentirá que está viajando por toda la prefectura.
En Tabibar, junto a Artesanía, se pueden utilizar estos recipientes para beber y degustar sake local de primera calidad, incluidas cantidades limitadas y de temporada.
Quiero que te sumerjas en el sake de Niigata con dos historias: las copas de sake y el sake local.
Cooperación fotográfica / Tomoko Takahashi, Nobuyuki Takahashi, Masako Naito, Yosuke Nakata, Glass Studio Craft You, Tamagawa-do.
高橋真理子
2022.07.01
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