Una serie de recorridos por la prefectura para disfrutar del sake y planificar viajes realistas.
Este número presenta la ciudad de Kashiwazaki, que el 26 de julio acogió el primer gran Festival de Fuegos Artificiales Marinos de Gion Kashiwazaki en tres años.
La ciudad de Kashiwazaki alberga la fábrica de cerveza Hara Shuzo de Koshinohomare, la fábrica de cerveza Abe Shuzo de Koshino-Osan y Abe, y la fábrica de cerveza Ishizuka Shuzo de Hime-no-i.
El mejor lugar para visitar en tren es la fábrica de sake Hara, a menos de 10 minutos a pie de la estación de Kashiwazaki.
Fundada en 1814. La fábrica lleva elaborando sake en la zona, que floreció como ciudad de posadas en la carretera del Norte.
La empresa sufrió grandes daños en el terremoto de Chuetsu de 2007, pero todos los empleados trabajaron juntos para reconstruirla. Al año siguiente, se terminó de construir una nueva fábrica de cerveza, la Wazokura, y el sake de arroz elaborado conjuntamente recibió el nombre de Koshikagura.
El koshikagura se utiliza en productos como el Koshinohomare Daiginjo-genshu Koshikagura.
La cervecería Hara utiliza actualmente todo el arroz producido en la prefectura. Además, el arroz se muele en la propia fábrica.
No se ofrecen visitas individuales a la fábrica de cerveza, pero se puede disfrutar de una relajante experiencia de compras en el Sake Saikan, un punto de venta directa anexo a la fábrica, donde se venden todos los productos de la empresa.
Un producto exclusivo para el verano son los fuegos artificiales de verano Koshinohomare Junmai, con los fuegos artificiales de Kashiwazaki, y disponible en seis etiquetas de fuegos artificiales diferentes, lo que lo convierte en un recuerdo ideal para el Festival Bon.
Awasshu, un sake junmai espumoso de segunda fermentación en botella, que posee un elegante dulzor y un sabor limpio que combina bien con los postres, fue galardonado con la máxima medalla de oro en los recientemente celebrados Wineglass Delicious Japanese Sake Awards 2022.
El 1 de octubre, Día del Sake, la prefectura será una de las primeras del país en lanzar un sake elaborado con arroz nuevo.
Koshinohomare Junmai Hazuki Minori Shinmai Shinshu (Nuevo Arroz Nuevo Sake) es un sake sin filtrar ni pasteurizar elaborado con arroz Hazuki Minori producido en Kashiwazaki y Kariba Village con una proporción de molturación del 90%. Disfrute del delicioso sabor del arroz.
Frente a la estación de Kashiwazaki se encuentra el Restaurante Ohashi (tel. 0257-22-5864), donde se puede degustar el marisco de Kashiwazaki y el famoso sake de toda la prefectura, incluido el de Koshinohomare.
Los menús del restaurante también incluyen sashimi de besugo y bardana hervida con cabeza de cola. El restaurante es un clásico de la estación desde hace mucho tiempo, adorado tanto por los lugareños como por los turistas.
Si viene a Kashiwazaki, debería visitar también el Donald Keene Centre Kashiwazaki, a cinco minutos a pie de la estación de Higashi Kashiwazaki, junto a la estación de Kashiwazaki.
Esta instalación presenta a Donald Keene, un estudioso de la literatura japonesa que dejó tras de sí numerosos logros en la literatura y la cultura japonesas y mantuvo estrechos vínculos con la ciudad de Kashiwazaki.
También se organizan eventos con regularidad, así que consulte el sitio web oficial antes de salir.
Desde la estación de Higashi Kashiwazaki, diríjase de nuevo a la estación de Kashiwazaki y tome la línea Shinetsu Honsen en dirección a Toyama. Disfrute de un relajante viaje en tren mientras contempla el mar estival desde las ventanillas del tren.
Con vistas al Mar de Japón, la estación de Aoigawa es también una parada del Echino Shu*Kura, un tren basado en el concepto del sake. Mucha gente disfruta haciéndose fotos con el sol poniente de fondo.
Bájese en la estación del río Aomi, y en lo alto de una empinada colina de la antigua carretera de Hokkoku, hay una nueva casa de té de sake.
Desde la galería de la segunda planta, los visitantes pueden disfrutar de una vista espectacular de la estación fluvial de Aomi, abajo, el río Aomi y la playa de la Ola de Ballenas, y a lo lejos, el morro de las gaviotas, apodado Cabo Koibito (cabo de los enamorados).
Sake no Shinchaya vende el sake local de edición limitada Gin no Tsubasa Special Honjozo, de Hara Shuzo, así como una selección de sake local de Sado y otras partes de la prefectura.
En primavera, los cerezos de Someiyoshino situados frente a la tienda florecen maravillosamente, en verano se puede jugar en el mar en la playa del río Aomi, y en otoño los salmones remontan el río Tanegawa, que fluye bajo el puente Yoneyama, y se puede aprender sobre la ecología del salmón en el Parque del Salmón de Kashiwazaki. Visítelo en combinación con visitas turísticas de temporada.
Se recomienda visitar las cervecerías Abe e Ishizuka en coche.
Fundada en 1804, la cervecería Abe está dirigida por Yuta Abe, la sexta generación de cerveceros y jefe de producción, que se incorporó a la cervecería hace ocho años, y cuya edad media es de 29 años.
Hasta ahora, la empresa ha participado en las series Abe y ★ (estrella), y en la serie Hojo-betsu, en la que el sake se elabora en distintos arrozales, pero este año dará otro gran paso adelante.
Esta es la entrada en el género no alcohólico, la elaboración artesanal de sirope de cola.
Hasta mayo se puso en marcha un proyecto sobre makuake, un sistema de compra de apoyo, y la fabricación comenzó con un apoyo muy superior al objetivo.
Kuracola, una cola dulce de sake artesanal, armoniza la dulzura natural del koji amazake con el sabor acre del Yoneyama toki, una especia que sólo se cultiva en la montaña sagrada de Yoneyama, en Kashiwazaki.
La forma recomendada de beberlo es mezclar 1 kuracola con 3 ginebra- gaseosa fuerte y fría y añadir cítricos para terminar.
El 6 de agosto de 2022 se inaugurará un edificio de cola y una nueva oficina de ventas, y la fábrica de cerveza está trabajando para transformarse en un lugar donde puedan disfrutar hombres y mujeres de todas las edades.
De agosto a septiembre, también se lanzará "Bokutachi no Sake", en la que los elaboradores tienen el mando y la libertad de hacer cosas. La serie utiliza el método tradicional de elaboración del sake porque es "divertido elaborarlo". Esperamos con impaciencia los sabores de esta temporada.
A unos 5 minutos en coche de la Cervecería Abe se encuentra el Parque Kashiwazaki Yume no Mori.
El parque se inauguró en 2006 con el objetivo de restaurar el satoyama y proporcionar un lugar para una escuela medioambiental. Hay varios programas prácticos para niños y adultos.
La cafetería Satoyama I'm home, situada en la Eco House, ofrece pastas y postres elaborados con ingredientes comprados a productores locales.
Durante el verano, también se ofrece hielo raspado hecho con Echigohime de Kashiwazaki.
También hay helados blandos Ryokan durante todo el año. Pasee por el parque.
El restaurante hermano Kitchen105, situado en el complejo Hakoniwa, una antigua fábrica de guillotinas renovada cerca de la carretera de circunvalación de la Ruta Nacional 8, a seis minutos en coche del parque, también sirve sake local de la fábrica de sake Abe. Visítelo también si tiene ocasión.
A 20 minutos en coche de la fábrica de sake Abe en dirección a Takayanagi se llega a la fábrica de sake Ishizuka, que también ofrece visitas guiadas.
Las visitas pueden no ser posibles dependiendo del trabajo que se esté realizando ese día, así que póngase en contacto con la empresa con antelación.
Ishizuka Shuzo, fundada en 1912, vende diversos productos bajo el lema "Rinrei Houjun", un proceso de elaboración del arroz glutinoso en cuatro fases.
La recomendación veraniega de este año, Echigo Takayanagi Sawagani Hi-ire, es un junmaishu con un aroma y sabor próximos a los del sake recién prensado, elaborado mediante hi-ire de botella.
Con el sabor suave y el regusto crujiente de un proceso de elaboración del arroz glutinoso en cuatro fases, es un acompañamiento perfecto para una comida. Para la marca Echigo Takayanagi solo se utiliza arroz producido en Takayanagi.
El nombre del sake se debe a que el arroyo que corre por detrás tiene muchos cangrejos reales. ¡Encontramos más cangrejos reales cuando lo visitamos antes!
El arroz cultivado en nieve clara y derretida y el sake elaborado con esta agua transmiten la riqueza natural de Takayanagi.
La aldea Takayanagi Jyonnobi se encuentra a 5 minutos en coche de la fábrica de sake Ishizuka, en dirección a Matsudai, en la ciudad de Tokamachi.
Junto con las termas y el restaurante, también es popular la tienda que vende tofu hecho a mano, ganmodoki y doburoku local.
Se recomienda seguir conduciendo para visitar la isla de Ogino y el pueblo kayabuki de Kadode, y probar a hacer washi en el taller de papel crudo de Koshi , Kadode Washi.
Emprenda un viaje por el sake de Kashiwazaki para conocer las historias de tres fábricas.
Colaboración fotográfica / Abe Sakezo Ishizuka Sakezo Hara Sakezo Kashiwazaki City Commercial Tourism Division Satoyama Café I'm Home
高橋真理子
2022.07.29
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