GOKU LINK

GOKU LINK

Различные конкурсы саке

25 мая 2022 года были объявлены победители Национального конкурса нового сакэ 2021 года, организованного Национальным институтом пивоварения, крупнейшего конкурса индустрии сакэ с более чем 100-летней историей. В Японии также проводится ряд других конкурсов сакэ, организуемых региональными налоговыми бюро и частными организациями.

Кроме того, в связи с растущим вниманием к сакэ за рубежом проводятся различные конкурсы. Конкурсы - это один из способов стимулировать интерес к сакэ. Вот некоторые из основных.

 

Год пивоварения: с 1 июля 2021 года по 30 июня 2022 года. Год пивоварения также выражается как brewing year или BY (Brewery Year).

Три главных фестиваля сакэ для пивоваренных заводов Ниигаты

Конкурсы сакэ - это не просто соревнование, но и ценная возможность для технического развития. Говорят, что в период, когда пивоварни работают над сакэ для участия в конкурсе, в пивоварне царит особое напряжение, а концентрация пивоваров повышена.

Есть три выставки-ярмарки, на которые пивоваренные компании Ниигаты обращают особое внимание на протяжении многих лет.

 

Первый - чемпионат по технике приготовления сакэ Echigo-ryu, церемония награждения победителей которого состоялась 26 апреля этого года, примерно за месяц до объявления победителей Национального конкурса нового сакэ.

Цель этого конкурса, организованного Ассоциацией пивоваров сакэ Ниигаты и Ассоциацией по изучению технологии пивоварения сакэ Ниигаты, - совершенствование искусства тонкого приготовления сакэ. Для достижения этой цели они привозят свое собственное сакэ гиндзё, чтобы посоревноваться в качестве сакэ.

Примечательно, что пивоварни в префектурах Нагано и Айти, где группы Эчиго Тодзи раньше занимались пивоварением в качестве рабочих-мигрантов, также имеют право участвовать в конкурсе. Будут награждены победители с первого (приз губернатора Ниигаты) по десятое места.

Различные конкурсы саке

Первый конкурс был проведен в 1968 году (Showa 43). Он был организован бывшим Союзом пивоваров сакэ Ниигата (ныне Ассоциация по изучению техники пивоварения сакэ Ниигата), к которому принадлежали тодзи. Тодзи, принадлежавшие к этой ассоциации, имели право участвовать в фестивале, поэтому пивоварни за пределами префектуры до сих пор принимают участие в фестивале, как и тодзи, отправившиеся на работу по всей стране. В прошлом "Эчиго тодзи" признавался как соревнование по определению лучшего эчиго тодзи, работающего в стране.

 

Название было изменено на нынешнее в 2011 году после реорганизации, но система определения топ-10 осталась прежней и сегодня.

Различные конкурсы саке

Церемония награждения по итогам 2021 года пивоварения. Руководство и тодзи (начальник производства) получают награды.

Первый приз за 2021 год пивоварения, премию губернатора Ниигаты, получил Такаи Шузо из города Одзия. Мастер-пивовар, Акихиро Кимура, является выпускником школы сакэ в Ниигате.

Различные конкурсы саке

Отмеченное наградами сакэ Такаи Сюдзо "Ияно Дайгиндзё-гэнсю".

Результаты .

 

Второй - Национальный конкурс нового сакэ, единственный национальный конкурс, организованный правительством, история которого восходит к 1911 году (Мэйдзи 44), когда был проведен первый выпуск.

Целевой группой является оригинальное саке "гиндзё", которое после предварительного и заключительного испытания награждается призом, а из числа саке, занявших призовые места, - золотой медалью.

В 2021/3 пивоваренном году было подано 826 заявок. Из них 405 получили призы и 205 - золотые медали.

Пивоварни Ниигаты получили 26 призов, 12 из которых - золотые награды.

Кстати, в этом году префектура Фукусима получила наибольшее количество золотых наград - 17 (32 награды).

Каталог саке, получивший премию

В этом году, впервые за последние три года, в рамках ярмарки сакэ на Токийском международном форуме 17/18 июня состоится открытая дегустация сакэ в рамках Национального конкурса нового сакэ, где можно будет попробовать около 230 сакэ, получивших золотые медали. К сожалению, регистрация завершилась 31 мая, поэтому тем, кто пропустил это мероприятие, следует посетить его в следующем году или позже.

Различные конкурсы саке

Открытие ярмарки сакэ в 2016 году.

Различные конкурсы саке

Публичная дегустация сакэ в 2016 году. Саке из разных регионов, занявшие призовые места.

 

Третий - конкурс сакэ регионального налогового бюро Канто Синэцу, который проводится каждую осень для оценки зрелости сакэ. Он проводится с целью повышения качества сакэ, сваренного в зоне действия Регионального налогового бюро Канто Синэцу (Ибараки, Точиги, Гунма, Сайтама, Ниигата и Нагано), и осенью 2021 года был проведен 92 раза. В настоящее время главный приз, специальный приз и приз за выдающиеся достижения присуждаются в трех категориях: "Гинджо-сю", "Дзюнмай Гинджо-сю" и "Дзюнмай-сю".

Различные конкурсы саке

Церемонии награждения прошлых лет

Несколько пивоваренных заводов префектуры Ниигата получили награды за выдающиеся достижения в 92-м выпуске. К сожалению, главный приз не был вручен, но специальный приз за сакэ джунмай гиндзё был присужден "Косидзи-но кэнбай" Кубики Шузо из города Дзёэцу, а специальный приз за сакэ джунмай - "Коси-но хомаре" Хара Шузо из города Касивадзаки.

Различные конкурсы саке

Kikuchi Shuzo's Koshiji-no-Kenbai Junmai Daiginjo.

Различные конкурсы саке

Хара Сюдзо "Косинохомаре Танрэй Дзюнмай Ая".

Еще больше - национальные соревнования.

Существует также множество частных ярмарок национальных товаров.

 

Результаты 2022 года были объявлены в марте, и "Delicious Sake in a Wineglass Award " призвана продемонстрировать новую привлекательность сакэ в стиле, который за рубежом принято пить в винных бокалах, получив высшие золотые и золотые награды в пяти категориях.

В 2022 году семь пивоваренных заводов были отобраны для получения высшей золотой награды, а в префектуре Ниигата - 21.

 

Национальный конкурс саке с подогревом - это уникальный конкурс саке; в 2021 году судейство проходило в августе.

Существует три категории: "Важное теплое (45°C)", "Важное горячее (55°C)", "Премиальное подогретое саке (45°C)" и "Специальное теплое (45°C)", в каждой из которых выбирается высшая золотая медаль и золотая медаль.

В 2009 году четыре пивоварни были удостоены высшей золотой медали, а в префектуре Ниигата золотой медали были удостоены 17 пивоварен.

 

Хидетоши Наката, бывший игрок сборной Японии по футболу, является членом организационного комитета SAKE COMPETITION, конкурса по оценке коммерческого саке.

К сожалению, из-за новой коронавирусной инфекции он был отменен с 2019-22 гг. Есть надежда, что он возобновится в следующем году.

Конкурсы саке, проводимые за рубежом.

С 1984 года Международный винный конкурс (International Wine Challenge, IWC) проводится каждый апрель в Лондоне, Великобритания.

Категория SAKE, которая была учреждена в 2007 году, имеет девять жанров, и в каждой из этих категорий выбираются золотые, серебряные и бронзовые медали и конкурсные рекомендации. Кроме того, из золотых медалей выбирается "трофей" для каждой категории, а из сакэ, завоевавших трофей, определяется "чемпион сакэ". В прошлом, в 2010 году, чемпионом сакэ в префектуре Ниигата стал Nechi 2008 от пивоварни Watanabe Sake Brewery (город Итоигава).

Ряд пивоваренных заводов Ниигаты также получили награды по итогам судейства, проходившего в Лондоне с 24 по 27 апреля 2022 года. Среди них они были удостоены золотых медалей в двух категориях.

Два новейших дополнения к категории Junmai Daiginjo-shu - Hachiekubiki Tsuchidaichi (Kubiki Shuzo, город Joetsu) и Minamo Yamadanishiki Chukkumi Daiginjo-genshu и Minamo Chukkumi Daiginjo-genshu Hiroshima Ginjo Yeast (оба Yoshinogawa, город Nagaoka).

Различные конкурсы саке

Hachiekubiki Dododashi DAICHI от пивоварни Kubiki Shuzo.

Различные конкурсы саке

Yoshinogawa's Minamo Yamadanishiki Nakakumi Daiginjo Genshu.

Различные конкурсы саке

Yoshinogawa's Minamo Chukkumi Daiginjo-genshu (Hiroshima Ginjo Yeast).

Дрожжи Hachieki DAICHI и Minamo Nakakumi Daiginjo-genshu Hiroshima Ginjo Yeast также завоевали трофеи в своих категориях.

Лосось-чемпион этого года будет объявлен 7 июля.

 

В том же городе Ассоциация сомелье саке (SSA) организует London Sake Challenge, один из первых специализированных конкурсов саке в Европе. Его уникальность заключается в том, что он включает в себя оценку этикеток и упаковки.

 

Национальный конкурс саке проводится в США с 2001 года.

THE JOY OF SAKE ", открытая дегустация сакэ, на которой публика сможет попробовать победившее сакэ.

Также проводятся мероприятия, 2022 год запланирован в Гонолулу в июне и в Нью-Йорке в августе.

 

Конкурс Kura Master, проходящий в Париже, Франция, состоится в шестой раз в мае 2022 года, а напиток-победитель будет объявлен 6 июня.

 

Наряду с растущим спросом на японскую кухню и сакэ за рубежом, в европейских и азиатских странах появились новые конкурсы сакэ. Мы хотели бы обратить внимание на зарубежные конкурсы, чтобы понять ситуацию с сакэ в Ниигате за рубежом.

 

 

cushu手帖』『新潟発R』編集長

高橋真理子

2022.05.31


advertisement

*Эта статья была переведена автоматически.

NIIGATA SAKE ASOCIATION Japan

Представления о пивоварнях, событиях и информация о сакэ в префектуре Ниигата, а также инициативы ассоциаций пивоваров сакэ.

# Japanese rice wine # contest # Niigata (city) # 酒 # Ground Wine # awards ceremony recognizing excellence (e.g. in sake or natto)