'사케학'을 아시나요?

니가타에서 발신하는 <세계 최초의 학문>입니다.

'니혼슈학'이란 무엇일까--.

10월 1일 '사케의 날'에 당사(닐)에서 발매한 『cushu手帖2021-22』.

'〈R3BY〉니가타의 양조장&마을 탐방'에서는 니혼슈학 특집을 게재했습니다.

그 때 니가타대학 니혼슈학 센터의 10명의 선생님들에게 설문조사를 했습니다. 그 질문 중 하나가

'니혼슈학'이란?　선생님의 말씀으로 알기 쉽게 대답해 주세요.

10명의 선생님의 답변은--.

사케를 대상으로 전 학문 영역으로 확장할 수 있는 학문.

대상 제한적, 영역 간 융합형 종합과학.

일본술을 대상으로 한 전 학문 분야를 망라하는 세계 최초의 학문 영역.

다양한 관점에서 사케를 바라볼 수 있고, 새로운 가치를 창출할 수 있는 학문이라고 생각합니다.

일본술이란 무엇인가를 탐구하는 학문.

일본술에 대해 원료인 쌀의 생산부터 양조, 소비에 이르기까지 모든 영역을 아우르는 학문입니다.

혼자서는 밝혀내지 못했던, 아직 알려지지 않은 사케의 장점을 연구자나 실무자는 물론 많은 관계자의 힘과 아이디어를 빌려서 찾을 수 있는 장소.

니가타대학에서 시작된 이로몬적 학문.

일본술에 관한 포괄적이고도 범영역적인 학문적 영역.

문화, 경제, 의학, 생물학 등 다양한 학문의 창을 통해 사케에 대해 배우고 사케의 미래를 생각하는 학문이라고 생각합니다.

선생님들의 말을 통해 사케학을 좀 더 친근하게 느낄 수 있다면 .......

2017년 니가타현, 니가타현 주조조합, 니가타대학이 '니혼슈학' 구축을 위한 연계협정을 체결하고, 2021년 4월 니가타대학 이가라시 캠퍼스 내에 '니가타대학 니혼슈학 센터'가 개소했다.

관내에는 패널을 통한 사케학 소개와 현내 모든 양조장의 대표 술 전시 코너 등이 있다.

전시공간은 아래 개관시간에 자유롭게 관람할 수 있다.

개관시간: 9:00~16:00 휴관일: 토, 일, 공휴일

오시는 길

2018년 4월부터 니가타대학 학생들을 대상으로 한 니혼슈학 강의가 시작되었고, 2022년부터는 대학원 과정도 개설될 예정이다.

일반인을 대상으로 한 니혼슈학 심포지엄과 니가타대학 공개강좌, 니가타시민대학의 특별강좌도 개설하고 있다.

11월 25일에는 '제1회 일본술 심포지엄 '이 개최된다.

12월 3일~24일(금요일, 총 4회)에 개최 예정인 니가타대학 2026년도 하반기 공개강좌 '니혼슈학 입문'의 수강 신청도 시작됐다.

유튜브에서 배포됩니다. 수강료 4,400엔(대학생 이하 무료), 모집인원 50명 정도.

마감일은 11월 19일(금)이다.

신청:

사케학센터의 10명의 선생님들은 '양조 유닛', '사회-문화 유닛', '건강 유닛'의 3개 분야로 나뉘어져 있다.

올 여름, 사회문화부 와타나베 히데오 선생님과 하타 유키 선생님에게 '혼마문고 니가타 식생활 도서관'을 이용해 주셨습니다.

두 분 모두 술과 음식, 역사에 관한 다양한 책들을 열심히 보고 계셨다.

와타나베 선생님의 연구 분야는 '지역 사회와 법'. 사케학에서는 '사케의 매너' 강의를 담당하고 있습니다.

개인적으로는 니가타 청주의 달인으로서도 활약하고 있다.

하타 선생님의 연구 분야는 '일본 문화사'. 사케학에서는 현재의 사케의 원형이 탄생한 무로마치・에도시대에 술이 어떻게 이야기와 그림으로 그려졌는지를 설명하고 있다.

하타 선생님이 집필한 논문이 실려 있는 『술의 문화사』와 『주반론 그림책의 세계』.

"酒飯論絵巻』에서

또한 현재 온라인 박물관 '國酒デジタルミュージアム'에는 하타 선생이 집필한 우키요에와 술에 대한 해설이 게재되어 있다.

해설】지금도 변함없이? 술버릇의 여러 가지

해설】술 장사

'국주 디지털 박물관'은 일본주조조합중앙회가 올해 10월 1일 그랜드 오픈한 국주(사케, 본격 소주, 아와모리, 혼미린)를 역사문화적 측면에서 소개하는 온라인 박물관입니다. 꼭 한번 방문해 보시기 바랍니다.

마지막으로 여담이지만, 올해 6월 19일부터 8월 22일까지 '니가타대학 아사히마치 학술자료전시관'에서 열린 '니가타대학 아사히마치 학술자료전시관'에 대해 소개하겠다.

'니가타대학 아사히마치 학술자료전시관' 건물은 1929년 니가타 사범학교 기념관으로 지어졌으며, 국가 등록 유형문화재로 인정받고 있다. 지난해부터 개보수 공사를 진행했으며, 리뉴얼 오픈 기념으로 '니혼슈학전'이 개최되었다.

'사케학전' 전시의 일부

니가타대학 니혼슈학센터 선생님들이 니가타현 주조조합과 니가타현 양조시험장의 협조를 받아 연구한 결과를 발표했습니다.

전시관에는 상설 전시관도 있어 니가타대학의 학술 연구 역사를 알 수 있는 흥미로운 자료들을 전시, 공개하고 있다.

1층에는 토키 인형도 전시

2층 인류사 전시실 전시

복고풍 분위기의 건물도 멋지니 꼭 한 번 들러보길 바란다.

『cushu手帖』『新潟発R』編集長

高橋真理子

2021.10.28