От порта Ниигата до порта Рёцу, ворот на Садо, около 2 часов 30 минут на автомобильном пароме. На водном пароме до Садо, самого большого острова на побережье Японского моря, можно добраться примерно за час.

Площадь острова, береговая линия которого составляет 280 км, примерно в 1,5 раза превышает площадь 23 районов Токио и острова Авадзи, и на нем расположено пять пивоварен сакэ. В этой статье рассказывается о поездке на пять пивоварен острова Садо, где посетители смогут познакомиться с разнообразными достопримечательностями Садо, включая его природу, историю и культуру.

Добраться до острова Садо удобно на автомобиле или арендованном автомобиле, но вы также можете передвигаться по основным автобусным маршрутам, Главной и Южной линии, которые проходят через равнину Кунинака в центре острова. Обратитесь в компанию Niigata Kotsu Sado Bus, которая также продает неограниченные проездные билеты на один-три дня.

http://www.sado-bus.com/route/

Пивоварня сакэ Tenryohai, основанная в 1983 году (Showa 58), находится ближе всего к порту Рёцу.

Наряду с Tenryohai, флагманским брендом, новые бренды, такие как Garakudai (Utashiro), также хорошо приняты, а молодое руководство и персонал бросают вызов новым вкусам в саке Ниигаты.

На острове нет магазинов, в которых продается гагакуйо, его продают в единственном магазине при пивоварне.

Возможны экскурсии по пивоварне (требуется предварительный заказ).

Этим летом на территории пивоварни открылась первая на острове ремесленная пивоварня t0ki brewery. Открыто: 16:00 - 22:00 по пятницам, 12:00 - 22:00 по субботам, воскресеньям и праздничным дням.

Такахиро Фудзивара (генеральный директор Beer Pint), который был очарован культурой ремесленного пива за рубежом, переехал на Садо, чтобы утвердить эту культуру на острове, и открыл пивоварню. В настоящее время она предлагает крафтовое пиво, привезенное со всей страны, и пять видов орехов в пару к нему. Также предлагаются такие крафтовые напитки, как кола и сидр. Выбор меняется еженедельно.

Пивоварня готовится к открытию к концу года и планирует предлагать крафтовое пиво, которое "готово к употреблению по случаю", меняя рецепт при каждом приготовлении, а не создавая фиксированный вкус.

Наряду с местным саке, стоит отметить и ремесленное пиво.

Озеро Камо, где выращивают устриц, сезон которых приходится на зиму, расположено рядом с пивоварней Tenryo Hai.

Akitsu Maru планирует предлагать устричные туры с декабря по май (требуется бронирование), во время которых вы сможете съесть все устрицы, включая сябу-сябу и жареные устрицы Facebook 'Akitsu Maru'.

В районе Канаи, расположенном примерно в центре Садо, находится производственный склад пивоварни "Като Саке ", которая была основана в 1915 году (Тайсё 4).

Представительская торговая марка - Kinturu. Производственный склад был перенесен в это место в 1993 году (Хэйсэй 5) в поисках лучшей воды.

Сегодня пивоварня также фокусируется на производстве сакэ с использованием натурального риса, выращенного без пестицидов фермерами по контракту, включая персонал пивоварни.

Экскурсии на производственный склад не проводятся, но местное саке можно приобрести в главном офисе, который расположен вдоль шоссе Саване, ведущего к золотому руднику Садо.

Вдоль шоссе Саванэ находится магазин Shimaya, где продается данго Саванэ, возникшее, как говорят, в период Эдо, Suda Kasuke Shoten, где продаются такие деликатесы Садо, как маринованная икра иглобрюха в саке, и Hayasukeya, где готовят igoneri (местное блюдо с использованием игогусы).

Старейшая открытая территория на острове, бывший Мано Таун, также известный как Деревня исторических мест, в настоящее время является домом для двух пивоварен.

Одна из них - пивоварня саке Ицуми, основанная в 1872 году.

Наряду со своим представительным брендом "Shinryo", компания также известна своим брендом "Itaru", который имеет общенациональную фанбазу после телевизионной программы.

Из-за влияния слоев раковин, отложившихся под землей, в пивоварне для приготовления саке используется вода средней жесткости, а не мягкая, что необычно для префектуры Ниигата. Предлагаются экскурсии по пивоварне сакэ (требуется предварительный заказ).

В районе Яхата, расположенном через реку Кокуфу от пивоварни саке Ицуми, на песчаной почве выращивают картофель Яхата, традиционный овощ. Местное общество гинко (гинкго) Яхата играет центральную роль в возрождении традиционного овоща вместе с местными начальными школами и студентами с острова.

Международный туристический отель острова Садо "Хачиман-кан" предлагает тушеный картофель "Хачиман" и шумай из картофеля "Хачиман" в качестве части ночного ужина.

Шумай и гёдза также продаются в киосках отелей и через Интернет.

Еще одна пивоварня сакэ в районе Мано - пивоварня Обата, основанная в 1892 году (25-й год правления Мэйдзи).

На главной пивоварне проводятся экскурсии по пивоварне без предварительной записи (для автобусов требуется предварительная запись), также посетители могут провести платные дегустации в сопровождении сакэ-сервера.

У Obata Sake Brewery есть "школьный склад" в бывшей начальной школе Микава, в 20 минутах езды в сторону Оги от основной пивоварни, который был реконструирован под пивоварню сакэ и в котором проводятся летние семинары по варке и изготовлению сакэ.

Хотя публичные экскурсии не проводятся, компания планирует в будущем предложить программы с участием общественности, например, программу дегустации саке. Ожидания высоки.

Вокруг главного пивоваренного завода Obata Brewery много исторических мест, включая храм Миосендзи, в котором находится единственная в префектуре пятиэтажная пагода, и храм Озен, в котором есть сцена Но.

Растет также число ресторанов различных жанров, основанных мигрантами, которые можно посещать в комплексе.

Пятый и последний завод по производству сакэ, Hokusetsu Shuzo, был основан в 1872 году в Акадомари, к юго-востоку от гор Косадо на юге, напротив Терадомари на материке через море.

Пивоварня также известна своими уникальными методами производства лучшего сакэ, такими как выдержка с использованием ультразвуковых колебаний и прессование с помощью центрифуги. Предлагаются экскурсии по пивоварне сакэ (требуется предварительный заказ).

Вы можете прогуляться от пивоварни и исследовать улицы исторического портового города Акадомари.

Гавань Акадомари также известна ловлей красного снежного краба и креветок нанбан. В магазине прямых продаж Yayoshimaru, расположенном в пяти минутах езды от пивоварни, выловленные утром красные снежные крабы варятся на соседнем заводе и продаются (замороженные крабы продаются во время закрытого сезона в январе и феврале).

Наслаждайтесь им как сувениром о вашей поездке или закажите в дом.

Пять представленных на данный момент пивоварен, все с разным климатом и подходом, объединяет одно: все они стремятся создавать сакэ в симбиозе с гребенчатым ибисом. Вода, рис и люди. Все они гордятся своей ролью местного саке острова и с гордостью варят бутылку саке. Мы надеемся, что вы найдете время, чтобы попробовать его с ароматами четырех сезонов Садо.

Фотография сотрудничества 'R из Ниигаты'.

Фотография/Студия "Мамакванка", Студия "Активист" и Сумико Тахара.

『cushu手帖』『新潟発R』編集長

高橋真理子

2021.09.25