Многие люди, возможно, томятся и изнемогают после жары начала августа.
Мы спросили Макико Тешима, исследователя культуры питания, стилиста по сакэ и представителя компании Saishoku Ayami, которая продвигает японскую культуру, в том числе и сакэ, в мире, о том, как наслаждаться сакэ летом, чтобы снять усталость.
Оригинальное саке со льдом и коктейли с саке и пивом.
Главная особенность саке из Ниигаты заключается в том, что независимо от того, является ли первый глоток сладким или пряным, он заканчивается чисто и оставляет чистое послевкусие.
Благодаря своей остроте сакэ из Ниигаты идеально подходит для употребления со льдом. Очень освежает, если в неразбавленное сакэ добавить лед и положить сверху травы, например, мяту. Поскольку вы хотите насладиться ароматом трав, само саке не должно иметь сильного запаха. Необязательно, чтобы это было сакэ высшего сорта, если оно обладает сильным вкусом, например, джунмай или ямахай (горное сакэ)".
Есть также раздел сакэ, которое можно пить со льдом или с содовой (Ponshukan Niigata Station).
Центральная ассоциация японских саке-пивоваров уже давно рекомендует коктейли с саке как способ насладиться саке в жаркую погоду, и г-н Тешима отвечает за распространение этой рекомендации.
Многие коктейли имеют четко определенный рецепт, но есть сочетание, которое легко сделать, а на вкус оно даже лучше, чем вы можете себе представить: пиво и саке нигори, просто смешайте их вместе 1:1. Это как смешать сакэ нигори с газированной водой".
Пиво и нигори саке. ...... Интересно, на что это будет похоже по вкусу?
'Горечь пива сочетается с ароматом и сладостью саке нигори, создавая изысканный вкус. Это очень вкусно. Конечно, и то, и другое должно быть хорошо охлаждено, и наливайте сначала нигори сакэ, а затем пиво энергично. Даже добуроку восхитителен своим насыщенным вкусом".
Главное - наливать энергично!
Свободное исследование для взрослых = игра с саке
Самое лучшее в летнем саке - это то, что вы можете бросить себе вызов и пить так, как вы обычно не пробовали.
Пробуйте разные вещи с намерением поработать над бесплатным исследованием во время летних каникул.
Одной из достопримечательностей сакэ Ниигата является высокое качество его чашек.
Существует множество разновидностей чашек саке, на которые интересно смотреть. Как наслаждаться ими только летом -.
'Снимите крышку с чашки саке, накройте ее пушистой полиэтиленовой пленкой, проколите в ней небольшое отверстие, чтобы впустить воздух, и поставьте в морозилку на два-три часа. Перемешайте один раз и снова заморозьте в морозилке еще на 2-3 часа, чтобы получить взрослый саке-сорбет со слегка горьковатым вкусом".
После заворачивания проткните отверстия бамбуковой шпажкой или аналогичным приспособлением.
Сорбет "Понжу"! Только представьте, как это будет круто.
'Главное, чтобы содержание спирта было ниже 15 градусов. Если содержание спирта слишком высокое, он не застынет". Это при обычной температуре морозильной камеры в домашних условиях - минус 18 градусов Цельсия.
Вы можете наслаждаться скрытой горечью сакэ самостоятельно или полить его сиропом для бритого льда. Говорят, что он также вкусен в сочетании с джулепом из местных фруктов".
Также рекомендуется чашка сорбета из сливового вина. Ешьте его как есть, ничем не поливая.
Еще одно летнее саке с фруктами.
Заморозьте разрезанный ананас или круглую выдолбленную дыню, положите их в стакан и налейте туда саке. По мере того как фрукт тает, он постепенно придает саке вкус. Изменение вкуса очень интересно. Вы можете наслаждаться им как фруктовым пуншем".
©Colorful Food & Beauty
Мы также попробовали его с арбузом, самым популярным летним фруктом в Ниигате. Умеренная сладость просто восхитительна!
Наконец-то это сакэ, которое приносит прохладу! Нам рассказали о "мидзорешу", сакэ, которое приносит прохладу.
Вино "Sleet wine" - это прелюдия к шербету. Лучше всего начинать с быстрого напитка, когда жарко. Я рекомендую более сладкие, с отрицательным содержанием саке'.
Меня интересует, как его делают.
'Наполните одну рюмку или другой сосуд для питья саке и подготовьте другую пустую рюмку, обе они должны быть заморожены примерно на 90 минут. Ликер не замерзнет, но если вы нальете ликер в охлажденную пустую рюмку, он замерзнет, ударившись о поверхность рюмки, образуя снег. Рюмка для шота или короткий стаканчик с одним глотком, чтобы начать, заставит вас забыть о жаре".
Если вы пьете с большим количеством людей или хотите выпить несколько напитков, вы можете наполнить пластиковые бутылки алкоголем и держать много стаканов охлажденными, говорят они.
'Наполняя пластиковую бутылку, не заполняйте ее до краев, так как она будет расширяться'.
Превращение в идеальный сон происходит при идеальном соблюдении нескольких условий, таких как температура и тип алкогольного напитка. В домашних условиях не всегда удается добиться идеальной формы снека, поэтому попробуйте использовать чашку сакэ или другого доступного алкогольного напитка в разных условиях.
Играйте, веселитесь и побеждайте жару с саке этим летом.
©Colorful Food & Beauty
Макико Тешима
Окончил университет Кейо, президент компании Saishoku Ayami, исследователь культуры питания. Помимо того, что он является стилистом сакэ, сертифицированным Японской ассоциацией пивоваров сакэ, он также является почетным дегустатором сакэ и консультантом по винам, сертифицированным Японской ассоциацией сомелье, сертифицированным специалистом по интенсивной поддержке Агентства по восстановлению, директором Японской ассоциации пивоваров и сторонником Японского павильона на Международной выставке в Милане в 2015 году. В рамках темы "богатая жизнь с сакэ" она широко пропагандирует парные сочетания сакэ со всей Японии с западной кухней, например, итальянской, новые способы наслаждения "сакэ как стиль жизни" и предложения будущего стиля для традиционной японской культуры питания, как в Японии, так и за рубежом.
0Перейдите по ссылке, чтобы узнать о предстоящих онлайн-курсах по саке.
Фотосотрудничество: Сайшоку Аями Фотосотрудничество: Поншукан Ниигата И
Главный редактор журналов " Кусю Тэчо" и " Ниигата Хацури Р.
Марико Такахаси
2021.08.11
advertisement
