Nombreux sont ceux qui se languissent et s'épuisent après la vague de chaleur du début du mois d'août.
Nous avons demandé à Makiko Teshima, chercheuse en culture alimentaire, styliste de saké et représentante de Saishoku Ayami, qui promeut la culture japonaise, y compris le saké, dans le monde entier, comment déguster du saké en été pour se débarrasser de cette fatigue.
Saké original avec glaçons et cocktails à base de saké et de bière.
L'une des principales caractéristiques du saké de Niigata est que, que la première gorgée soit douce ou épicée, elle se termine par un arrière-goût propre.
Le piquant du saké de Niigata le rend parfait avec des glaçons. Il est très rafraîchissant d'ajouter de la glace au saké non dilué et d'y faire flotter des herbes comme la menthe. Pour profiter de l'arôme des herbes, le saké lui-même ne doit pas être très aromatique. Il n'est pas nécessaire qu'il s'agisse d'un saké haut de gamme, tant qu'il a une saveur robuste, comme le saké junmai ou yamahai (montagne hai)".
Il existe également une section de saké à boire avec des glaçons ou du soda (Ponshukan Niigata Station).
L'Association centrale des brasseurs de saké japonais recommande depuis longtemps les cocktails de saké comme moyen d'apprécier le saké par temps chaud, et M. Teshima a été chargé de diffuser cette recommandation.
De nombreux cocktails ont une recette bien définie, mais il existe une combinaison facile à réaliser et dont le goût est encore meilleur que vous ne l'imaginez : la bière et le saké nigori, qu'il suffit de mélanger dans une proportion de 1:1. C'est comme mélanger du saké nigori avec de l'eau gazeuse".
Bière et saké nigori. ...... Je me demande quel goût cela aura.
L'amertume de la bière se mêle à la saveur et à la douceur du saké nigori pour créer un goût exquis. C'est très savoureux. Bien entendu, les deux boissons doivent être bien réfrigérées et il convient de verser d'abord le saké nigori, puis la bière vigoureusement. Même le doburoku est délicieux avec son goût corsé".
La clé est de verser vigoureusement !
Recherche libre pour les adultes = jouer avec le saké
Le meilleur aspect du saké d'été est qu'il vous permet de vous mettre au défi de boire d'une manière que vous n'auriez pas essayée en temps normal.
Essayez différentes choses dans l'intention de travailler sur des recherches libres pendant les vacances d'été.
L'un des attraits du saké de Niigata est la grande qualité de ses coupes.
Il existe de nombreuses variétés de coupes de saké, qui sont très attrayantes à regarder. Comment les déguster uniquement en été -.
Retirez le couvercle de la tasse de saké, recouvrez-la d'un film plastique, percez un petit trou pour laisser passer l'air et mettez-la au congélateur pendant deux ou trois heures. Remuez une fois et mettez à nouveau au congélateur pendant 2 à 3 heures pour obtenir un sorbet au saké pour adultes au goût légèrement amer".
Une fois enveloppés, percer des trous à l'aide d'une brochette en bambou ou d'une brochette similaire.
Un sorbet au Ponju ! Imaginez à quel point c'est cool.
La condition est que le taux d'alcool soit inférieur à 15 degrés. Si la teneur en alcool est trop élevée, le produit ne se solidifie pas. La température normale d'un congélateur domestique est de moins 18 degrés Celsius.
Vous pouvez apprécier l'amertume cachée du saké seul, ou le recouvrir d'un sirop de glace pilée. On dit qu'il est également délicieux accompagné d'un julep à base de fruits locaux".
Une coupe de sorbet au vin de prune est également recommandée. Mangez-le tel quel, sans rien verser dessus.
Un autre saké d'été avec des fruits.
Congeler un ananas coupé ou un melon rond et évidé, le mettre dans un verre et y verser le saké. En fondant, le fruit ajoute progressivement de la saveur au saké. Le changement de saveur est intéressant. Vous pouvez le déguster comme un punch aux fruits".
©Colorful Food & Beauty
Nous l'avons également essayé avec de la pastèque, le fruit d'été le plus populaire de Niigata. Le goût sucré modéré est merveilleux !
Voici enfin le saké qui apporte de la fraîcheur ! On nous a parlé du "mizoreshu", un saké qui apporte de la fraîcheur.
Le "Sleet wine" est un prélude au sorbet. Il est meilleur lorsqu'il fait chaud et que l'on veut d'abord boire un verre rapidement. Je recommande ceux qui sont plus sucrés et dont la teneur en saké est négative.
Je m'intéresse à la manière dont il est fabriqué.
Remplir de saké une coupe ou un autre récipient et préparer un autre verre vide, les deux devant être congelés pendant environ 90 minutes. La liqueur ne gèlera pas, mais si vous la versez dans le verre vide refroidi, elle gèlera en touchant la surface du verre, formant ainsi de la neige fondue. Un verre à shot ou un petit tumbler avec une gorgée pour commencer vous fera oublier la chaleur".
Si vous buvez avec beaucoup de monde ou si vous voulez prendre plusieurs verres, vous pouvez remplir des bouteilles en plastique d'alcool et garder plusieurs verres au frais, disent-ils.
Lorsque vous remplissez une bouteille en plastique, ne la remplissez pas à ras bord, car elle se dilatera.
La transformation en grésil parfait est obtenue lorsque plusieurs conditions, telles que la température et le type de liqueur, sont parfaitement réunies. Il n'est pas toujours possible d'obtenir la forme idéale du grésil à la maison. Essayez donc d'utiliser une tasse de saké ou une autre boisson alcoolisée abordable dans des conditions différentes.
Jouer, s'amuser et combattre la chaleur avec le saké cet été.
©Colorful Food & Beauty
Makiko Teshima
Diplômé de l'université Keio, président de Saishoku Ayami, chercheur en culture alimentaire. En plus d'être un styliste du saké certifié par l'Association japonaise des brasseurs de saké, il est également un dégustateur honoraire de saké et un conseiller en vin certifié par l'Association japonaise des sommeliers, un spécialiste du soutien intensif certifié par l'Agence de reconstruction, un directeur de l'Association japonaise des brasseurs et un partisan du pavillon japonais à l'Exposition internationale de Milan 2015. Sur le thème "une vie riche en saké", elle promeut largement les accords entre les sakés de tout le Japon et la cuisine occidentale, notamment italienne, les nouvelles façons d'apprécier le saké en tant que mode de vie et les propositions de style futur pour la culture alimentaire japonaise traditionnelle, tant au Japon qu'à l'étranger.
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Coopération photographique : Saishoku Ayami Coopération photographique : Ponshukan Niigata Yi
Rédacteur en chef decushu Techo etNiigata Hatsuri R.
Mariko Takahashi
2021.08.11
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