Es posible que muchas personas estén lánguidas y agotadas tras la ola de calor de principios de agosto.
Hemos preguntado a Makiko Teshima, investigadora de la cultura gastronómica, estilista del sake y representante de Saishoku Ayami, que promueve la cultura japonesa, incluido el sake, por todo el mundo, sobre cómo disfrutar del sake en verano para ahuyentar ese cansancio.
Originales cócteles de sake con hielo y sake con cerveza.
Una de las principales características del sake de Niigata es que, tanto si el primer sorbo es dulce como picante, termina limpio y deja un regusto limpio.
La acidez del sake de Niigata lo hace perfecto con hielo. Es muy refrescante si se añade hielo al sake sin diluir y se dejan flotar hierbas como la menta sobre él. Como se quiere disfrutar del aroma de las hierbas, el sake en sí no debe tener un aroma fuerte. No hace falta que sea un sake premium, siempre que tenga un sabor robusto, como el junmai o el yamahai (hai de montaña)".
También hay una sección de sake adecuado para tomar con hielo o con soda (Ponshukan Niigata Station).
La Asociación Central de Fabricantes Japoneses de Sake recomienda desde hace tiempo los cócteles de sake como forma de disfrutar del sake cuando hace calor, y el Sr. Teshima se ha encargado de difundir esta recomendación.
Muchos cócteles tienen una receta bien definida, pero hay una combinación fácil de hacer y que sabe incluso mejor de lo que imaginas: cerveza y sake nigori, sólo hay que mezclarlos 1:1. Es como mezclar sake nigori con agua con gas".
Cerveza y sake nigori. ...... Me pregunto a qué sabrá.
El amargor de la cerveza se funde con el sabor y el dulzor del sake nigori para crear un gusto exquisito. Es muy sabroso. Por supuesto, ambos deben estar bien fríos, y hay que verter primero el sake nigori y luego la cerveza con fuerza. Incluso el doburoku es delicioso por su sabor con cuerpo".
La clave es verter enérgicamente.
Investigación libre para adultos = jugar con sake
Lo mejor del sake de verano es que puedes retarte a beber de formas que normalmente no probarías.
Prueba cosas diferentes con la intención de trabajar en la investigación libre durante las vacaciones de verano.
Uno de los atractivos del sake de Niigata es la alta calidad de sus copas.
Hay muchas variedades de tazas de sake, que son emocionantes a la vista. Cómo disfrutar de ellos sólo en verano -.
Quítale la tapa al vaso de sake, cúbrelo con papel film, hazle un agujerito para que entre el aire y mételo en el congelador durante dos o tres horas. Remuévelo una vez y vuelve a meterlo en el congelador otras dos o tres horas para obtener un sorbete de sake para adultos con un sabor ligeramente amargo".
Una vez envueltos, hacer agujeros con una brocheta de bambú o similar.
¡Sorbet de Ponju! Imagínate lo chulo que será.
La advertencia es que el contenido de alcohol debe ser inferior a 15 grados. Si el contenido de alcohol es demasiado alto, no se solidificará. Esto es a una temperatura normal del congelador doméstico de 18 grados bajo cero.
Se puede disfrutar del amargor oculto del sake solo, o verter jarabe de hielo raspado sobre él. Dicen que también está delicioso coronado con un julepe hecho con fruta local".
También se recomienda una taza de sorbete de vino de ciruela. Cómalo tal cual, sin echar nada por encima.
Otro sake veraniego con fruta.
Congela una piña cortada o un melón redondo ahuecado, ponlo en un vaso y vierte el sake en él. A medida que la fruta se derrite, va añadiendo sabor al sake. El cambio de sabor es interesante. Puedes disfrutarlo como un ponche de frutas".
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También lo probamos con sandía, la fruta veraniega más popular de Niigata. Su dulzor moderado es maravilloso.
Por fin, ¡este es el sake que aporta frescor! Nos hablaron del "mizoreshu", un sake que aporta frescor.
El vino de aguanieve es el preludio del sorbete. Es mejor cuando hace calor y primero se toma un trago rápido. Recomiendo los más dulces con un contenido negativo de sake'.
Me interesa saber cómo se fabrica.
'Llena de sake un vaso o cualquier otro recipiente para beber y prepara otro vaso vacío, ambos congelados durante unos 90 minutos. El licor no se congelará, pero si lo viertes en el vaso vacío helado, se congelará al chocar con la superficie del vaso, formando aguanieve. Un vaso de chupito o un vaso corto con un sorbo para empezar te hará olvidar el calor".
Si bebes con mucha gente o quieres tomar varias copas, puedes llenar botellas de plástico con alcohol y mantener fríos muchos vasos, dicen.
Cuando llenes una botella de plástico, no lo hagas hasta el borde, ya que se expandirá".
La transformación en aguanieve perfecta se consigue cuando varias condiciones, como la temperatura y el tipo de licor, coinciden a la perfección. Puede que en casa no siempre se consiga la forma de aguanieve ideal, así que pruebe a utilizar una copa de sake u otra bebida alcohólica asequible en condiciones diferentes.
Juega, diviértete y combate el calor con sake este verano.
©Colorful Food & Beauty
Makiko Teshima
Licenciado por la Universidad de Keio, Presidente de Saishoku Ayami, investigador de la cultura alimentaria. Además de estilista de sake certificado por la Asociación de Fabricantes de Sake de Japón, es catador honorario de sake y asesor de vinos certificado por la Asociación de Sumilleres de Japón, especialista certificado en apoyo intensivo por la Agencia de Reconstrucción, director de la Asociación de Fabricantes de Cerveza de Japón y colaborador del Pabellón de Japón en la Exposición Internacional de Milán de 2015. Con el tema de "una vida rica con sake", está promoviendo ampliamente los maridajes entre el sake de todo Japón y la cocina occidental, como la italiana, nuevas formas de disfrutar del "sake como estilo de vida" y futuras propuestas de estilo para la cultura gastronómica tradicional japonesa, tanto en Japón como en el extranjero.
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Colaboración fotográfica: Saishoku Ayami Colaboración fotográfica: Ponshukan Niigata Yi
Redactor jefe de cushu Techo yNiigata Hatsuri R.
Mariko Takahashi
2021.08.11
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