14 июля состоялась 37-я церемония поступления в школу сакэ в Ниигате.

Место проведения - отель "Кохан" на берегу озера Торияногата в городе Ниигата.

В прошлом году школа была закрыта на год в связи с катастрофой в Короне, поэтому впервые за два года в школе прошла церемония поступления.

В этом году в программе приняли участие девять студентов из девяти компаний.

Поздравляем всех новых студентов!

В этом году обучение проходят 39 студентов из 27 компаний в трех классах.

Сейчас вы, возможно, задаетесь вопросом: "Что такое школа сакэ Ниигата?". Вот небольшое объяснение для тех, кто задается вопросом "Что такое школа сакэ в Ниигате?

Это страница вступления школы сакэ Ниигата к специальной статье "Наследственный дух Эчиго Тоудзи" в выпуске журнала "Ниигата Хацу Р" за 2021 год (весна/15).

Мы взяли интервью у Дайроку Хираты, который был третьим директором школы, и у Кеничи Ватанабе, нынешнего директора.

Niigata Sake School - это учебное заведение для техников по приготовлению сакэ, созданное Ассоциацией пивоваров сакэ Ниигаты в 1984 году.

С течением времени миграционная и сезонная занятость групп эчиго-тодзи прекратилась, и число работников эчиго-тодзи резко сократилось.

Индустрия сакэ Ниигаты, которая была сформирована для продвижения мастерства Эчиго Тодзи, решила создать единственное в Японии учебное заведение такого рода с уникальным для Ниигаты стилем.

Право на поступление имеют те, кто круглогодично работает на пивоваренном заводе в префектуре и рекомендован заводом.

Обычно школа рассчитана на 20 учеников в каждой группе, но в этом году количество учеников было сокращено вдвое в качестве меры против катастрофы в Короне.

В настоящее время в префектуре насчитывается более 500 выпускников, около 40 выпускников тодзи варят прекрасное, тщательно отобранное сакэ.

Кеничи Ватанабэ (Ishimoto Sake Brewery), пятый директор школы, выступает с торжественной речью перед новыми учениками на церемонии поступления 14 июля.

Причина проведения церемонии вступления в июле заключается в том, что календарь пивоварения, год пивоварения, начинается в июле.

Церемонии вручения дипломов обычно проводятся в июне, и первая за два года церемония вручения дипломов состоялась 11 июня прошлого месяца.

Акира Канаи из компании Aoki Sake Brewery (город Минамиуонума) выступил со вступительным словом от имени прибывших студентов.

Школа саке длится три года, в течение которых проводится около 100 часов занятий в год, в основном в зимний период, исключая период пивоварения.

Занятия проводятся в зале пивоварни Niigata Sake Brewery Hall в Чуо-ку, город Ниигата, и на экспериментальной станции пивоварни Niigata, прилегающей к храму Гококу. Еще одна особенность школы сакэ в Ниигате - отсутствие специального здания школы.

После вступительной церемонии, как и до Катастрофы Корона, была проведена лекция в лагере на три дня и две ночи, где специальные занятия проводили внешние лекторы вместе с профессионалами отрасли, но в этом году лагеря не было, а был трехдневный пригородный "групповой класс".

Я также читаю лекции раз в год в течение двух часов (в этом году - полтора часа).

Это "Самовыражение в письме: как написать письмо" для студентов первого курса.

Я возглавляю школу сакэ в Ниигате с 2013 года, сменив на этом посту Тацуфуми Танидзаву, который написал текст школьной песни.

В начале занятия мы попросим поднять руки тех, кто за последний год написал рукописное письмо или открытку, но с каждым годом это число уменьшается.

В этом году - полный ноль!

Письма и сакэ являются частью одной и той же японской культуры.

Занятия включают практические упражнения в надежде, что студенты вдохновятся на написание писем (включая открытки и записки в один росчерк).

В конце занятия студентам было предложено написать на листе писчей бумаги письмо какому-либо человеку или ситуации.

Все писали прекрасные, искренние письма, даже если говорили, что вообще ничего не писали!

Получатель будет в восторге.

В последний день урока ассамблеи наблюдали за другими классами.

Это лекция студентов первого курса "Компании и люди". Лектор - Гэн Кобаяси из компании Musashino Sake Brewery.

По очереди они представляются, а затем человек, назначенный инструктором, должен задать все вопросы.

Задавать вопросы" = "интересоваться другим человеком", и мне показалось, что целью занятия было то, как представиться так, чтобы заинтересовать собеседника.

И кто я? Это заставило меня задуматься.

Лектором второго класса "Моя теория пивоварения саке" был г-н Йошиказу Исигуро, Тодзи из пивоварни саке "Хара".

Фильм был использован для того, чтобы в доступной форме рассказать о восстановлении после землетрясения в Чуэцу и идеях Исигуро по приготовлению сакэ.

Это 3 класс: методы обсуждения.

Лекторами были Акира Хатакэяма (Ёсиногава) и Хирофуми Асано (Коси Мейдзоу) из Группы по изучению сакэ в Ниигате.

Представляются примеры конкретных проблем, группы обсуждают и делают выводы о том, как их решить.

Как и ожидалось от студента третьего курса.

Они активно обменивались мнениями, советовались друг с другом, задавали друг другу вопросы и в итоге пришли к собственным ответам.

Связи, сформировавшиеся за три года обучения в школе Niigata Sake School, используются в различных аспектах после окончания школы.

Мне напомнили, что школа сакэ Ниигаты - это сокровище Ниигаты и главная сила, определяющая вкусность ниигатского сакэ.

『cushu手帖』『新潟発R』編集長

高橋真理子

2021.07.30