6:45 Uhr morgens. Das ist die hektischste Zeit des Tages in der Küche.

Ich habe den Deckel der Lunchbox geschlossen und mache mich nun daran, das Frühstück vorzubereiten. Den Reis habe ich bereits aufgeteilt. Jetzt muss ich nur noch die Suppe aufwärmen, dann schaffe ich es gerade noch rechtzeitig. Im Fernsehen läuft der Wetterbericht für heute. In meinem Kopf habe ich den Ablauf bis zum Verlassen des Hauses minutengenau durchdacht.

Da kam ein Kind herbei und sagte:

„Ich möchte mal ein Ei aufschlagen.“

Erwachsene schauen unwillkürlich auf die Uhr.

Ich kann mir ungefähr vorstellen, was dann passieren wird. Vielleicht fällt die Schale hinein, vielleicht zerquetscht sich das Eigelb. Vielleicht habe ich nicht genug Kraft in den Händen und lasse es auf den Boden fallen. In diesem Fall muss ich meine Hände, meine Kleidung und den Boden abwischen. Während ich wische, kocht die Suppe weiter ein, und die Zeit, in der ich gehen muss, rückt näher.

Deshalb sage ich: „Ich habe gerade zu viel zu tun, vielleicht ein anderes Mal.“

Es gibt viele verschiedene Arten, das zu sagen. „Das ist gefährlich, also später.“ „Das läuft aus, also schau nur zu.“ „Heute habe ich keine Zeit, also machen wir das in den nächsten Ferien.“

Das ist alles keine Lüge. Es ist tatsächlich gefährlich, es wird etwas verschüttet, und wir haben keine Zeit. Und egal, wie man es formuliert, die Kinder geben meist bereitwillig nach. Sie sagen „Verstanden“ und gehen zurück zum Fernseher.

Deshalb bleibt den Erwachsenen nichts davon in Erinnerung. Wahrscheinlich bleibt nicht einmal die Erinnerung daran, dass sie abgelehnt haben.

Das ist keine Situation, in der man Vorwürfe machen sollte. Es steckt keinerlei böse Absicht dahinter. Vielmehr ist es eine Zeit, in der die Erwachsenen ihr Bestes geben, um den Familienalltag zu bewältigen. Tatsächlich geht es schneller und sicherer, wenn die Erwachsenen die Eier aufschlagen. Zumindest an diesem Morgen halte ich diese Entscheidung für richtig.

Es gibt jedoch eine Sache, über die ich kurz innehalten und nachdenken möchte.

Wenn man nur einmal „Bis zum nächsten Mal“ sagt, passiert nichts. Aber was passiert mit dem Kind, wenn sich das immer wieder wiederholt?

Am Anfang denke ich mir: „Ich frage morgen noch einmal.“ Auch am nächsten Morgen und am Morgen danach komme ich zu dem Erwachsenen, der in der Küche steht. Doch wenn ich jedes Mal dieselbe Antwort bekomme, fange ich allmählich an, den richtigen Zeitpunkt abzuwarten. „Ist er heute vielleicht beschäftigt?“, „Kann ich es heute vielleicht sagen?“, so denke ich mir.

Und ab einem bestimmten Tag sagt er dann nicht mehr: „Ich möchte es mal aufbrechen.“

Es ist nicht so, dass ich keine Lust mehr darauf habe. Ich habe einfach gelernt, dass es nichts bringt, darüber zu reden.

Was bewahren wir in diesem Moment, und wovon lassen wir los?

Was ich bewahre, sind das Ei, der Boden und ein paar Minuten Zeit. Was ich loslasse, ist nicht die Art und Weise, wie man ein Ei aufschlägt. Es ist vielmehr diese ganze Abfolge von Erfahrungen: sich an Dinge zu wagen, die nicht klappen, dabei Fehler zu machen und es trotzdem noch einmal zu versuchen.

Und die Gelegenheiten, solche Erfahrungen zu sammeln, beschränken sich nicht nur auf das einmalige Aufschlagen eines Eies. Man möchte es schälen, vermengen, erhitzen. In der Küche bieten sich jeden Tag zahlreiche Gelegenheiten dafür.

Bisher habe ich darüber als Geschichte über Kinder geschrieben. Aber derjenige, der diesen Satz „Dann bis zum nächsten Mal“ wohl am häufigsten zu hören bekommt, ist wahrscheinlich gar kein Kind.

Ich selbst.

Ist Ihnen so etwas schon einmal passiert?

Ich frage mich, ob ich das Gericht, das ich im Restaurant gegessen habe, nicht auch zu Hause nachkochen könnte. Aber heute bin ich müde.Das mache ich dann ein anderes Mal, wenn ich Zeit habe. Ich habe mir die Zubereitungsanleitung aus einer Zeitschrift ausgeschnitten, um sie auszuprobieren. Der Ausschnitt bleibt einfach so am Kühlschrank kleben. Die Küchenutensilien, die ich gekauft habe, um sie irgendwann einmal zu benutzen, liegen ganz hinten im Regal verstaut. Ich habe sie noch nicht ein einziges Mal aus der Verpackung genommen.

Das ist alles keine große Sache. Auch wenn man es nicht macht, hat niemand ein Problem damit.

Aber auch hier gilt: „Das machen wir ein anderes Mal.“ Es ist nur so, dass ich nun an der Stelle des anderen stehe – das, was passiert, ist dasselbe.

Und was schon als Kind passiert, passiert auch als Erwachsener. Wenn man etwas immer wieder aufschiebt, fallen einem nach und nach keine Ideen mehr ein.

Die Häufigkeit, mit der ich den Wunsch verspüre, etwas selbst zuzubereiten, nimmt nach und nach ab. Wenn ich es bemerke, stelle ich fest – sei es beim Blättern in Zeitschriften oder beim Essen im Restaurant –, dass ich in letzter Zeit gar nicht mehr auf die Idee komme, es selbst einmal auszuprobieren.

Es ist nicht so, dass ich keine Lust mehr darauf hätte. Vielleicht habe ich mich, genau wie Kinder, daran gewöhnt, diese Gefühle zu verdrängen, während ich immer wieder „ein anderes Mal“ gesagt habe.

Genau diese Dinge, die sich still und leise zurückziehen, werden wir in diesem Buch nun näher betrachten.

Ich unterrichte schon seit langer Zeit das Kochen – sowohl Kinder als auch Erwachsene in meinen Kursen. Deshalb habe ich schon unzählige Male den Wunsch „Das möchte ich mal ausprobieren“ gehört.

Und irgendwann wurde mir etwas bewusst.

Vielleicht habe ich gar nicht das Kochen unterrichtet.

Jedes Mal, wenn der Kurs zu Ende ist, bleibt ein kleines Unbehagen zurück. Auf dem Heimweg sprechen die Teilnehmer nicht über die Rezepte. Kaum jemand fragt noch einmal nach den Mengenangaben.

Stattdessen erzählen sie mir auf dem Heimweg Dinge wie: „Als ich es aufgeschnitten habe, hatte es innen diese Farbe“, „Ob das wohl auch in meinem eigenen Topf zu Hause klappt?“ oder „Mein Kind hat es ausnahmsweise mal gegessen“. Manche sagen lachend, sie hätten nicht gewusst, wann sie den Herd ausschalten sollten, andere wiederum erwähnen, dass der Geruch noch immer an ihren Händen haftet.

Ich hätte doch das Rezept verraten sollen, aber niemand spricht davon.

Dieses ungute Gefühl ließ auch nach vielen Jahren nicht nach.

Natürlich glaube ich nicht, dass es sinnlos war, das Rezept weiterzugeben. Mit den Mengenangaben und der Zubereitungsanleitung kann man beruhigter an die Arbeit gehen. Allerdings schien das, was diese Person mitgenommen hat, nicht etwas zu sein, das man auf Papier festhalten konnte.

Was ich in meinem Unterricht tatsächlich weitergegeben habe, waren keine Rezepte. Was habe ich dann weitergegeben? Das war mir lange Zeit nicht klar.

Eines ist ganz klar.

Das heißt also, dass ich ihm dieses Gefühl, „es einmal zerbrechen zu wollen“, nicht beigebracht habe.

Wenn ein Kind in die Küche kommt und nach einem Ei greift, hat es diese Bewegung nicht von jemandem gelernt. Schon bevor man überhaupt etwas beigebracht bekommt, hat man den Wunsch, es selbst auszuprobieren.

Bei den Erwachsenen war es genauso. Wenn sie im Klassenzimmer miterleben, wie sich etwas direkt vor ihren Augen verändert, beugen sich viele von ihnen nach vorne. Diese nach vorne geneigte Haltung habe ich ihnen nie beigebracht.

Was ich im Klassenzimmer beobachtete, war vielleicht nicht der Moment, in dem dieses Gefühl entstand, sondern der Moment, in dem etwas, das sich zuvor zurückgezogen hatte, wieder zum Vorschein kam.

Wenn dem so ist, wo befand es sich dann ursprünglich? Was ist das für etwas, das immer wieder losgelassen wurde und dennoch nicht verschwunden ist, sondern weiterhin besteht?

Was bedeutet Kochen eigentlich? Wenn man die Frage, die man sich zu Beginn gestellt hat, bis zum Äußersten durchdenkt, gelangt man letztendlich zu diesem einen Punkt. Was geschieht eigentlich wirklich in jenem Moment, wenn man in der Küche nach einem Ei greift?

Um das zu überprüfen, schauen wir uns die Dinge der Reihe nach an, beginnend mit dem, was uns am nächsten ist. Im Klassenzimmer. In der Küche zu Hause. Und schließlich bei jedem Einzelnen, der kocht.

Zunächst einmal möchte ich darüber sprechen, wie ich selbst bisher mit Essen umgegangen bin. Lassen Sie mich mit einer Geschichte aus einer Zeit beginnen, in der ich ziemlich egoistisch war.

TERUMI ISHIBASHI

FARM8 Co. Ltd.,

Nächstes Kapitel: „Die Zukunftskompetenzen, die das Kochen fördert“ – Kapitel 2: Kochen für andere