NiigataAda sebuah tempat di prefektur nagaokayang disebut settaya, sebuah kota fermentasi yang telah ada sejak era Edo. Kota ini kaya akan beras, biji-bijian, dan air bawah tanah berkualitas tinggi sejak zaman kuno, yang memungkinkan budaya fermentasi Jepang yang unik seperti sake, kecap asin, dan miso berkembang. Jika Anda tertarik dengan budaya fermentasi Jepang, Anda disarankan untuk berkunjung setidaknya sekali.
Di pintu masuk settayaterdapat LIS settaya, sebuah etalase yang menyatukan nilai-nilai lokal dan gaya hidup di sebuah gudang yang telah direnovasi dan dibangun pada tahun 1930.
Di salah satu sudutnya terdapat gerai minuman fermentasi Hacco to go! settaya. Minuman ini menggunakan sakekasu, produk sampingan dari sake Niigata. Sakekasu dibuat dengan memfermentasi beras dengan koji dan ragi, kemudian difermentasi lebih lanjut dengan bakteri asam laktat untuk membuat yoghurt nabati, yang kemudian disajikan dalam bentuk kocok.
Anda juga dapat menikmati rasa asam yang menyegarkan dari yoghurt beku dan sedikit rasa dari ampas sake. Total ada lima varian rasa, termasuk rasa polos, stroberi, yuzu, blueberry, dan cokelat. Fermented Shake (Sakekasu Shake), yang belum pernah Anda temui sebelumnya dan hanya dapat dicicipi di sini, wajib dicicipi ketika Anda mengunjungi settaya!
Apa yang baik dari ampas sake ...
Sakekasu adalah makanan fermentasi yang sangat baik yang telah ada di Jepang selama berabad-abad, mengandung banyak bahan yang bermanfaat bagi kecantikan dan kesehatan. Sakekasu mengandung sekitar 600 efek dan manfaat yang berbeda untuk tubuh, seperti memperbaiki lingkungan usus, meningkatkan kekebalan tubuh, memutihkan, dan efek anti-penuaan. Dikenal juga sebagai 'Ratu Makanan Fermentasi', ini adalah bahan yang telah menarik perhatian dari industri aktivitas usus dan diet di Jepang.
Hacco to go!" adalah cara yang mudah dan lezat untuk mengonsumsi ampas sake ini tanpa harus bersusah payah. Ada juga toko online, jadi Anda dapat memesan yoghurt nabati yang digunakan dalam minuman kocok fermentasi ini, Jogurt, tetapi untuk saat ini hanya ada toko fisik di settayadi mana Anda dapat mencicipi minuman kocok fermentasi ini. Toko ini tidak buka setiap hari dan hari pembukaannya terbatas, jadi periksalah sebelum Anda pergi!
Berjalan-jalan di sekitar kota settayadengan minuman di tangan juga direkomendasikan.
EdoKota-kota yang masih tersisa dari era tersebut adalah tempat yang populer di settaya. Berjalan-jalanlah di sekitar bangunan tua, gudang, dan jalanan sambil menikmati minuman. Ada banyak tempat yang layak untuk difoto, jadi jangan lupa siapkan kamera Anda! settayaSilakan nikmati "fermentasi Jepang" yang hanya bisa Anda rasakan di
■Tembakau untuk pergi!settaya
NiigataPrefektur nagaokaKota settaya4-8-28 ( 江口だんごsettayaLIS di situs settayadi sebelahnya)
Hari kerja Sabtu, Minggu dan hari libur nasional
(Periode penutupan musim dingin: dijadwalkan pada akhir Desember-Februari).
Jam buka 12:00-16:00
Jalan kaki 10 menit dari stasiun JR miyauchi.
