NiigataIn der Präfektur nagaokagibt es einen Ort namens settaya, eine Stadt der Fermentation, die seit der Ära Edoexistiert. Die Stadt ist seit der Antike reich an Reis, Getreide und hochwertigem Grundwasser, was die einzigartige japanische Fermentationskultur wie Sake, Sojasauce und Miso gedeihen ließ. Wenn Sie sich für die japanische Fermentationskultur interessieren, sollten Sie sie zumindest einmal besuchen.

Am Eingang der settayabefindet sich das LIS settaya, ein Geschäft, das in einem renovierten Lagerhaus aus dem Jahr 1930 lokale Werte und Lebensstile zusammenbringt.

In einer Ecke steht der Stand für fermentierte Getränke Hacco to go! settaya. Für die Getränke wird Sakekasu verwendet, ein Nebenprodukt des Sake von Niigata. Der Sake-Trester, der durch die Fermentierung von Reis mit Koji und Hefe entsteht, wird mit Milchsäurebakterien weiter fermentiert, um Pflanzenjoghurt zu erhalten, der dann als Shake serviert wird.

Sie können auch die erfrischende Säure von gefrorenem Joghurt und den leichten Geschmack von Sake-Trester genießen. Es gibt insgesamt fünf Sorten, darunter einfach, Erdbeere, Yuzu, Heidelbeere und Schokolade. Der fermentierte Shake (Sakekasu Shake), den Sie noch nie zuvor probiert haben und den es nur hier gibt, ist ein Muss, wenn Sie settayabesuchen!

Was ist gut an Sake Hefe ...

Sakekasu ist ein ausgezeichnetes fermentiertes Lebensmittel, das in Japan seit Jahrhunderten bekannt ist und eine Fülle von Inhaltsstoffen mit Schönheits- und Gesundheitsvorteilen enthält. Es enthält etwa 600 verschiedene Wirkungen und Vorteile für den Körper, wie z. B. die Verbesserung des Darmmilieus, die Stärkung des Immunsystems, Aufhellung und Anti-Aging-Effekte. Sie wird auch als "Königin der fermentierten Lebensmittel" bezeichnet und ist eine Zutat, die in Japan die Aufmerksamkeit der Darmtätigkeit und der Diätindustrie auf sich gezogen hat.

Hacco to go!" ist eine einfache und schmackhafte Art, diesen Sake-Trester ohne Belastung zu konsumieren. Es gibt auch einen Online-Shop, in dem Sie den für den fermentierten Shake verwendeten pflanzlichen Joghurt bestellen können: Jogurt. Im Moment gibt es jedoch nur einen physischen Laden unter settaya, in dem Sie den fermentierten Shake probieren können. Er ist nicht jeden Tag geöffnet und die Öffnungstage sind begrenzt, also erkundigen Sie sich, bevor Sie gehen!

Empfehlenswert ist auch ein Spaziergang durch die Stadt settayamit einem Getränk in der Hand.

EdoDie Städte, die aus dieser Zeit übrig geblieben sind, sind beliebte Ausflugsziele auf settaya. Machen Sie einen Spaziergang durch die alten Gebäude, Lagerhäuser und Straßen und genießen Sie dabei ein Getränk. Es gibt viele Fotomotive, also vergessen Sie nicht, Ihre Kamera bereitzuhalten! settayaGenießen Sie die "japanische Gärung", die Sie nur in den folgenden Orten erleben können

■Hacco zum Mitnehmen!settaya

NiigataPräfektur nagaokaStadt settaya4-8-28 ( 江口だんごsettayaLIS auf der Website settayanebenan)

■Werktage Samstag, Sonntag und Feiertage

(Wintersperre: voraussichtlich Ende Dezember bis Ende Februar).

Öffnungszeiten 12:00-16:00

10 Gehminuten vom JR-Bahnhof miyauchientfernt.