Слышали ли вы когда-нибудь о кабоче Сэкия? Стыдно признаться, но я не знал о нем до апреля, когда случайно посетил исторический музей города Ниигата "Минатопия" и увидел, что он представлен как традиционный овощ Ниигаты.

Это "Секия Кабоча", выставленная в "Минатопии". На доске объявлений также говорилось, что "в настоящее время их производится совсем немного, их вытеснили западные тыквы".

Название "тыква Секия" говорит о том, что ее, вероятно, выращивали в районе Секия, но сегодня в районе Секия можно увидеть лишь несколько полей.

Но ведь "производится лишь несколько штук" означает, что даже если их выращивают совсем немного, они все равно выращиваются, верно? Поэтому я поискал в Google...

Статья в блоге 'Hakusan Market (Hakusan Market Commercial Cooperative)' стала хитом. По всей видимости, именно здесь продается "тыква Секия"?

Я сделала запрос через форму на блоге, и мне ответили, что все будет доступно с конца июня.

Итак, долгожданный конец июня. При сотрудничестве с коммерческим кооперативом рынка Хакусан мы отправились на утренний рынок Хакусан!

Рынок Хакусан расположен напротив коммерческой средней школы Ниигаты, в пяти минутах ходьбы на север от станции JR Hakusan. Мы прибыли на рынок ровно в 6 утра. Рынок уже был открыт.

Наконец-то я нашел его. Это традиционный овощ Ниигаты "Сэкия Кабоча".

По сравнению с "обычной тыквой", расположенной рядом, она почти такого же размера, но имеет рисунок, напоминающий фазанье перо. Изначально она называлась "кабоча Айдзу" (на выставке Minatopia она описана как "улучшенная тыква раннего созревания типа Айдзу"), и раньше ее выращивали не только в Сэкия, но и во всей области Ниигата.

Та, что поменьше, сзади - "(Heisei) Kogiku Kabocha". Это тоже разновидность японской тыквы, такая же, как "тыква Сэкия".

Чиеко Накано - производитель этой тыквы Секия, которая продается на рынке Хакусан еще со времен ее родителей. Она владеет фермой в квартале Ниси и приезжает на рынок Хакусан по средам, субботам и воскресеньям.

Это была первая партия тыкв "Секия" в этом сезоне. Секретариат заранее связался с нами по поводу этого интервью, поэтому одну из тыкв они отложили для нас. (Две тыквы на фото уже проданы).

Раньше в Ниигате продавались в основном тыквы сорта Сэкия. Однако из-за трудоемкого процесса выращивания более сладкая и легкая в выращивании западная тыква заняла лидирующие позиции, и все меньше фермеров занимаются ее производством.

Пока мы с ней разговаривали, она спросила: "У вас есть тыквы Sekiya? Сколько?" другие покупатели обращались к ним. Похоже, многим людям всегда нравились тыквы Sekiya.

Когда их спрашивают, они отвечают, что "секия кабоча" трудно сварить, а по вкусу она напоминает "охаги" (рисовые лепешки). Говорят, что он сладкий и вкусный и как раз подходит для тушения. Еще один человек сказал, что он также вкусен в мисо-супе.

Последний оставшийся экземпляр во время интервью также был продан, а тыква Sekiya господина Накано была распродана в тот же день.

Поскольку мы были здесь, мы попросили председателя совета директоров Синъитиро Накагаву рассказать нам об этом рынке Хакусан.

Это господин Накагава, председатель совета директоров. Он нашел меня бродящим с фотоаппаратом и подошел ко мне. Он фермер из района Тоёэи в округе Кита.

Коммерческий кооператив рынка Хакусан в феврале этого года отметил 60-летие. Изначально рынок располагался на улицах вокруг здания префектуры Ниигата (сейчас это здание мэрии Ниигаты), но около 40 лет назад был перенесен на нынешнее место.

Утренние рынки обычно проводятся на торговых улицах, но рынок Хакусан ежедневно работает на специально отведенной площадке. （У рынка есть крыша, которая покрывает почти всю площадку, а второй этаж используется как парковка.

Очень редко рыночные ассоциации в стране имеют собственные помещения и оборудование.

Членами кооператива являются производители в пригородах из районов Чуо, Минами, Ниси и Кита, которые продают свежие продукты и другие товары. В результате свежие овощи можно купить напрямую у производителей по низким ценам. Это один из представительных утренних рынков Ниигаты, который даже был включен в туристические путеводители.

Мы спросили о других традиционных овощах Ниигаты, кроме "Сэкия кабоча". Есть и другие традиционные овощи Ниигаты, такие как "Ёрии кабоча" и "Аояма лук-порей", но мест, где производят "Ёрии кабоча", больше нет. Лук-порей Аояма также редко встречается.

Возможно, существует удивительное количество традиционных овощей, которые исчезли в пользу западных сортов из-за времени и усилий, необходимых для их выращивания и производства. Отец, сидевший рядом со мной, сказал, что даже "онна-ике-гай" может исчезнуть в ближайшем будущем.

С другой стороны, есть и ряд овощей из Ниигаты, которые по-прежнему популярны в последние годы, например, лук-порей "ява" и "яки-насу".

Не успели мы оглянуться, как было уже около семи утра. Во время интервью в магазин господина Накагавы пришло несколько покупателей, чтобы купить "помидоры". Тоёхидэ также славится своими помидорами как фирменным блюдом. Однако в тот день они уже были распроданы.

Количество продаваемых товаров зависит от урожая, собранного за день, но если вы хотите сделать покупки, лучше всего приходить около 6 утра.

Из-за отсутствия преемников среди фермеров и других факторов в кооперативе раньше состояло около 400 членов, а сейчас - около 74. На пике своего развития кооператив был переполнен людьми, которые не могли поместиться в помещении. И сейчас здесь есть несколько пустых мест.

Потребители также все чаще покупают в супермаркетах, и все меньше людей посещают рынок. Раньше на рынке было очень много посредников, трактиров и других предприятий, а также обычных покупателей.

Несмотря на это, рынок Хакусан привлекает множество поклонников из близлежащих и соседних районов. Рынок - это не только место для покупок, но и общественное пространство, где можно пообщаться с производителями и другими покупателями.

Более того, во время интервью ко мне подходили и другие покупатели, которые говорили мне, что эта тыква очень вкусная, и рассказывали, как ее есть.

Я попросил семью "тыквы Секия" приготовить ее на ужин. Я приготовил из нее рагу и мисо-суп. Она была определенно более "крупнозернистой", чем кабоча, которую мы обычно едим. И обладает освежающей сладостью. Та, которую я положила в мисо-суп, не развалилась и тоже была очень вкусной.

Даже овощи одного и того же сорта будут отличаться по вкусу в зависимости от качества и происхождения, а у фермеров свои особенности вкуса. Чтобы найти овощи со вкусом, который подходит вам и вашей семье, лучше всего отправиться на рынок Хакусан.

Кроме того, 27 июля будет проведено мероприятие по дегустации эдамаме, которое, как говорят, привлечет в этот день больше посетителей. В ноябре в знак благодарности покупателям подается Tonjiru (мисо-суп из свинины). Ученики соседних школ, в том числе коммерческой средней школы Ниигаты, расположенной по соседству, иногда открывают киоски и участвуют в мероприятиях.

Почему бы не проснуться чуть раньше и не поискать традиционные овощи и свежие продукты на утреннем рынке Хакусан в центре города Ниигата?

Прожектор.

Hakusan Municipal Plaza (Группа делового сотрудничества Hakusan Municipal Plaza)

• Часы работы: с 5 утра до 10 утра.
• Закрыто: - июль-сентябрь, 1-й и 3-й вторник - каждый вторник, кроме вышеуказанных периодов (открыто, если закрытый день является государственным праздником).

• Блог рынка Ниигата Хакусан "Fresh★Morning Market" (это блог сотрудников секретариата): http://haku3asa1.blog130.fc2.com/