여러분은 다시 가보고 싶은 가게가 있나요?

점원이 좋았다, 음식이 맛있었다, 서비스가 좋았다, 공간이 좋았다, 여러 가지가 복합적으로 작용해 다시 가고 싶은 가게가 될 수 있다고 생각한다.

앞서 소개한 ' 야키토리 아줌마 가게 호시노 '도 그런 가게였다.

사실 저는 초등학생 때 우연히 산조시에서 그런 가게를 만날 수 있었어요. 산조시에서 니가타시로 온 지 1년 정도 지난 지금도 초등학생 시절의 기억을 떠올리며 '그 가게가 참 좋았구나'라고 생각한다.

이번에 소개할 또 가고 싶어지는 멋진 가게 '돈까스 산조'를 소개한다.

초등학생 때 부모님께 이끌려서 처음 갔어요. 그리고 몇 년이 지난 지금, 그 가게가 참 좋았다는 생각이 들어 가보았다.

이번에도 가게 분들과 인터뷰를 할 수 있었습니다!

이번에 인터뷰한 무라마츠 케이스케 씨.

ーー여기는 언제부터 창업하셨나요?

케이스케: 창업한 지 벌써 5년째입니다.

ーー홈페이지에 매일 먹어도 질리지 않는 돈가스가 창업자의 생각이라고 적혀있는데, 이에 대해 말씀해 주세요.

케이스케 씨: 돈가스를 매일 먹을 수 있도록 보통 돈가스에는 생 빵가루를 사용하는데, 돈가스 산조에서는 최대한 기름이 잘 묻지 않고 바삭하게 튀겨져 먹기 편하고 속이 쓰려지지 않는 빵가루를 사용해 특징을 부여하고 있습니다. 그리고 매일 같은 돈가스를 먹으면 질리지 않잖아요(웃음), 그래서 다양성을 풍부하게 하고, 폭을 넓혀서 돈가스로 할 수 있는 것은 도전하는 형태로 제공하고 있습니다.

ーー돈까스산조의 인기, 추천 메뉴는 무엇인가요?

케이스케 씨: 니가타 타레 카츠동입니다. 니가타에서는 가쓰동은 간장 베이스가 주를 이룹니다. 돈카츠산조에서는 주방장이 직접 만든 양념이 있기 때문에 그것이 가장 인기가 많아요!

가장 인기 있는 니가타 타레카츠동은 바로 이쪽이다.

말씀하신 대로 매우 먹기 편하고 맛있었습니다. 그리고 돈가스 산조의 양념도 고기와 잘 어울려서 정말 맛있었습니다!

사실 돈까스산조에는 이 밖에도 멋진 서비스가 있다!

• 밥 리필 무료!
• 삶은 계란 무한리필!
• 어린이를 위한 와타나베 서비스!!!!

삶은 계란과 돈까스 삼조에서 블렌딩한 특제 향기 소금을 마음껏 먹을 수 있습니다! (삶은 계란 세 개와 밥을 한 번 리필해 주셨습니다!)

ーー초등학생 때 돈가스 산조에 왔을 때, 이 서비스가 멋지다(초등학생 때의 느낌: 대단하네!) 라고 느꼈는데, 역시 다른 손님들도 만족하고 계신가요?

케이스케 씨: 그렇죠. 어린이들은 와타에미를 준다고 해서 오기도 하고, 남자분들은 삶은 계란을 먹을 수 있다고 해서 오기도 해요. 밥도 리필이 자유롭기 때문에 남자분들, 특히 학생들에게 인기가 많아요. 지갑에 부담이 없고, 많이 먹을 수 있고, 더 맛있다! 라고 생각해주셨으면 좋겠어요(웃음).

최고네요! (웃음)

케이스케 씨: 그런 것을 목표로 하고 있습니다. 맛있게 드시고 좋은 추억이 되었으면 좋겠어요. 그리고 산조 출신으로 현 내 다른 지역이나 현 밖으로 나간 사람이 돌아왔을 때 돈가스 산조에 와서 "아직도 이 서비스를 하고 있구나!" 하고 기뻐하는 그런 가게가 되고 싶어요. '라고 기뻐할 수 있는 그런 가게를 목표로 하고 싶어요.

ーー그것이 바로 저였습니다(웃음).

케이스케 씨: (웃음) 감사합니다. 돈가스 산조 쪽에서도 '마음이 전해졌구나', '생각했던 대로 돌아왔구나'라고 생각하니 마음이 놓이네요.

ーー감사합니다. 돈가스 산조 씨가 장사하면서 중요하게 생각하는 것은 무엇인가요?

케이스케 씨: 손님 한 분 한 분을 대하는 데 있어서는 손해를 보지 않아요. 많은 손님이 찾아오는 가운데 하나하나의 요리도 그렇고, 하나라도 소홀히 하면 실패는 아니지만, 기대하며 찾아온 손님이 실망할 수 있기 때문에 손님 한 분 한 분을 소중히 여기며 일을 하는 것이 가장 큰 모토입니다.

ーー감사합니다.

마지막에 질문과는 별개로 창업자 분(주방 사진의 맨 뒤쪽)에게도 좋은 이야기를 들을 수 있었습니다. '질리지 않는 돈가스를 만들려면 다양한 돈가스와 돈가스 외의 요리를 표준 이상의 품질로 제공해야 한다'는 생각이었습니다. '한 가지 요리가 좋지 않으면 다른 요리까지 영향을 미친다'는 것이었습니다. 그리고 '나보다 젊은 사람에게 지지 않겠다는 마음가짐을 가지고 있다'고 말씀하셨다.

음식에만 국한된 것이 아니라, 많은 것을 생각하게 하는 내용이었다.

케이스케 씨가 말한 '한 사람, 한 가지를 소중히 여기는 것'과 연결되는 것 같다는 생각이 들었다. 그런 한 사람, 한 가지를 소중히 여기는 또 가고 싶은 가게 '돈까스 산조'에 기회가 된다면 한번 가보시는 건 어떨까요?

가게 정보

돈가스 삼조

• 홈페이지 http://www.tonkatsu-sanjo.com
• (다양한 메뉴도 소개되어 있습니다!)
• 영업시간 11:00~21:30(주문 마감) 22:00(폐점)
• 고정 휴일: 고정 휴일 없음
• 전화번호：0256-35-2043
• (우)955-0047 니가타현 산조시 히가시산조 1-3-27