酒粕＆発酵専門店「Hacco to go!」です。

Sakekasu Drink & Sweets Shop da cidade de Nagaoka, província de Niigata, uma cidade de saquê, pesquisando receitas e dicas para tornar o sakekasu mais saboroso e agradável de usar na vida diária.

Desta vez, pesquisámos 'sake lees raes raisins'.

Fizemos uma versão sake-kasu da passa de rum preferida de todos. Não só amassamos o sake lees e passas, como também lhe ensinamos os pontos que só um especialista em sake lees pode tornar saborosos. Por favor, tente fazê-la em casa usando esta receita.

O Hacco para ir! caminho! Como fazer uvas passas de sakê de borras

Tudo o que precisa é de sakekasu, passas e sake! É tudo o que precisa para fazer passas de uva sakekasu deliciosas.

[Material].

• Borras de sake - 100 g
• Passas de uva - 70 g.
• Sake - 2 colheres de sopa.

Por isso, vamos continuar a fazer passas de sakê de lés a caminho do Hacco!

Preparar 100 g de pasta de borras de saquê e cerca de 70% dessa quantidade de passas de uva.

A maioria das passas de uva disponíveis comercialmente são revestidas a óleo. Podem ser feitas como estão, mas remover o óleo da superfície tornará mais fácil para as passas de uva mergulhar.

O que é um casaco de óleo? Se estiver a pensar, verifique o nome dos ingredientes. Se diz óleo, tal como óleo vegetal, significa que as passas de uva são revestidas com óleo.

Primeiro, virar a água a ferver para tirar o óleo da superfície.

Mude duas vezes o papel de cozinha e limpe bem para garantir que não restem restos de água. Se a água entrar, pode causar estragos. Assegure-se de que drena a água completamente aqui.

Depois de as passas terem sido preparadas, está na hora do saquê das borras!

Se possível, é preferível utilizar borra de saquê mole da prensagem de sacos, etc., mas a maioria das borras de saquê vendidas no mercado são "borras de prato" duras.

Se for este o caso, adicionar cerca de 2 colheres de sopa de saquê, cobrir com película plástica e aquecer durante 15~20 segundos. Um pouco de calor deve amolecê-los.

Amassar bem para formar uma pasta macia. Se não houver álcool suficiente, adicionar uma pequena quantidade para o suavizar.

Em seguida, adicionar as passas, que foram drenadas primeiro, e misturar.

Uma vez completamente misturados, são agora embalados em frascos para serem encharcados no frigorífico.

A chave é embalá-lo bem para que o ar possa escapar. Encher recipientes de vidro esterilizados com álcool, etc., firmemente a partir do fundo para que fiquem lisos.

O ar impede-o de encharcar-se uniformemente e pode causar oxidação parcial, alterando o sabor e a cor. Ao contrário do rum, o teor de álcool é baixo, por isso areja-o bem quando está de molho.

Depois pode marinar no frigorífico durante 2~3 dias. Desfrute.

A fita adesiva que dobra como etiquetas, comprada numa loja de 100 ienes, funciona muito bem! É muito conveniente colocar-lhe nomes e datas.

O sabor do saquê é transferido para as passas embebidas, dando-lhes um sabor atmosférico. A textura é pegajosa como o queijo creme, e quanto mais se morde, mais sake é gradualmente libertado.

Pode comê-los tal como estão, misturados com gelado de baunilha, ou levemente assados em torradas com manteiga. Em vez de passas, são também recomendados frutos secos, tais como maçãs e mangas.

Uma receita simples que é fácil de misturar e limpar o pó. Experimente-o e veja por si mesmo.

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Qual é a diferença entre rum e saquê?

Que tipo de álcool é o rum em primeiro lugar? Se tivesse de voltar a perguntar, não seria capaz de responder?

Por isso, investigámos a sua diferença em relação ao sake!

❒ Informação básica sobre rum

País de origem: Cuba, Jamaica, etc.

Categoria da bebida alcoólica: bebidas espirituosas

Ingredientes: cana-de-açúcar

Força alcoólica: 40° C

Classificação por cor: 'Rum branco (rum prateado)', 'Rum dourado (rum âmbar)', 'Rum escuro'.

O rum é frequentemente pensado como uma bebida sul-americana, reminiscente dos piratas ou mojitos das Caraíbas. É um licor saboroso feito a partir de açúcar mascavado de cana de açúcar.

❒Basic informação sobre o sake

País de origem: Japão

Classificação de sake: sake

Ingredientes: Arroz, Malte de arroz

Teor alcoólico: cerca de 15° C (19-20° C no original)

Classificação: Classificação por nome específico, por exemplo Junmai Daiginjo, Ginjo, Junmai-shu, Honjozo, etc.

O bagaço, por outro lado, é um alimento fermentado que utiliza um molde chamado 'kouji'. O arroz é sacarificado por bolor kouji e o álcool é produzido por levedura. Isto torna-se 'moromi' como mingau, que é esticado e separado em 'saquê' claro e pasta de arroz 'sakekasu'. O resultado é sake-kasu, que é espremido para fora do sake.

O rum e o saquê têm ingredientes e teor alcoólico diferentes. No entanto, quando amassadas juntamente com passas, ambas têm um sabor sabor saboroso.

Tanto as passas de uva rum como as passas de salsicha podem ser arranjadas livremente. Por favor, tente encontrar a sua própria forma original de os comer.

▼ Aqui está um prático pacote de borras de sake!

▼ Limpar de dentro para fora! A base de batido de borras de sake está aqui!

▼ Uma loja de bebidas usando borras de sake está agora disponível na Estação Niigata!

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