いつもありがとうございます。酒粕＆発酵専門店「Hacco to go!」です。
FARM8, uma empresa baseada em Niigata, desenvolve produtos e opera uma loja que utiliza borra de saquê fermentada com a estirpe de Uonuma de ácido láctico à base de plantas, para que as pessoas possam desfrutar de borra de saquê de uma forma saborosa e gira na sua vida diária.
À medida que continuamos a desenvolver produtos utilizando borras de sake, acumulamos pequenas dicas de manuseamento e receitas.
Gostaríamos de partilhar este know-how em matéria de alcaçuz no nosso blogue.
Agora, na última edição, introduzimos um método para fazer borras de saquê surpreendentemente fácil de comer: fumar a vapor.
Nesta edição mostrar-lhe-emos quanto levar diariamente e como armazená-lo!
Ainda conveniente, armazenamento congelado
As borras de sake contêm cerca de 10% de álcool tal como estão. Tem um longo período de consumo se não for processado para cozinhar, mas como esperado, após um ano ou mais, começa a cheirar a oxidação e a ter um aspecto deteriorado.
Portanto, se quiser manter o seu sake lees fresco, congele-os como estão.
O truque neste ponto é embrulhá-los firmemente em película plástica para evitar a oxidação. Também pode colocá-lo num saco com fecho de correr e deixar sair o ar. No entanto, como as borras contêm cerca de 2,5 g/100 g de gordura, oxidarão gradualmente mesmo quando congeladas. Não é bom mantê-lo demasiado tempo, por isso por favor tenha cuidado.
No Verão, em vez de gelado, pode comer esta borra de saquê congelada tal como está!
As borras de saquê congeladas têm um aroma menos distinto e são um petisco em si mesmas.
E o creme de borra de saquê introduzido pode ser congelado da mesma forma.
Colocar num saco fechado à chave de modo a ficar fino e congelar num tabuleiro ou similar. Uma vez congelados, podem ser convenientemente armazenados de pé.
Também é realmente útil quando se usa, uma vez que se pode simplesmente abri-lo.
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Sabe quanto deve comer todos os dias?
Uma dose diária de 50 g é susceptível de proporcionar benefícios para a saúde.
Outra recomendação aqui é congelá-los em tabuleiros de gelo.
É fácil ver quantas gramas estão em cada bloco à medida que se pesa, pelo que este método é recomendado para aqueles que querem consumir 50 g por dia.
Ao congelar numa bandeja de gelo, aumentar a quantidade de água para facilitar a sua posterior remoção.
O bolo de bolo tem um alto teor de açúcar e não sairá facilmente se for congelado como está num prato de gelo.
A duplicação da quantidade de água para aumentar o valor de humidade facilita a remoção da bandeja de gelo de uma forma suave.
As borras de sake foram transmitidas na televisão e sabe-se que têm muitos benefícios, tais como "efeito branqueador", "regulação intestinal", prevenção do Alzheimer, melhoria da função hepática, melhoria dos sintomas de alergia, prevenção do cancro, e assim por diante.
Para obter esse efeito, recomenda-se o consumo de 50 g por dia.
Agora, o que acontece quando se começa a viver de borras de saquê!
Por todos os meios, aproveite a informação aqui e sinta-se à vontade para receber algum sakekasu!
■Sake informação sobre borras e produtos de borras de sakê também podem ser encontrados aqui.
Hacco to go! comprar na Estação de Niigata.
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