いつもありがとうございます。酒粕＆発酵専門店「Hacco to go!」です。
FARM8, una empresa con sede en Niigata, desarrolla productos y gestiona una tienda que utiliza lías de sake fermentadas con la cepa Uonuma, una bacteria de ácido láctico de origen vegetal, para que la gente pueda disfrutar de las lías de sake de una forma sabrosa y bonita en su vida cotidiana.
A medida que seguimos desarrollando productos con lías de sake, vamos acumulando pequeños consejos de manipulación y recetas.
Nos gustaría compartir estos conocimientos sobre el regaliz en nuestro blog.
En el último número, presentamos un método para que las lías del sake resulten sorprendentemente fáciles de comer: la cocción al vapor.
En este número te enseñamos cuánto debes tomar al día y cómo guardarlo.
Almacenamiento cómodo y congelado
Las lías del sake contienen alrededor de un 10% de alcohol tal cual. Tiene un largo periodo de consumo si no se procesa para cocinarla, pero como era de esperar, al cabo de un año o más, empieza a oler a oxidación y a tener un aspecto deteriorado.
Así que, si quieres conservar frescas las lías de tu sake, congélalas tal cual.
El truco en este punto es envolverlos bien en papel de plástico para evitar que se oxiden. También puedes meterlo en una bolsa con cremallera y dejar que salga el aire. Sin embargo, como las lías del sake contienen unos 2,5 g/100 g de grasa, se oxidarán gradualmente incluso congeladas. No es bueno guardarlo demasiado tiempo, así que ten cuidado.
En verano, en lugar de helado, ¡puedes comerte estas lías de sake congeladas tal cual!
Las lías de sake congeladas tienen un aroma menos característico y son un aperitivo en sí mismas.
Y la crema de lías de sake introducida puede congelarse del mismo modo.
Meter en una bolsa con cremallera para que quede fino y congelar en una bandeja o similar. Una vez congelados, pueden guardarse cómodamente de pie.
También es muy útil a la hora de utilizarlo, ya que basta con abrirlo.
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¿Sabes cuánto debes comer al día?
Es probable que una ingesta diaria de 50 g proporcione beneficios para la salud.
Otra recomendación es congelarlos en bandejas de hielo.
Es fácil ver cuántos gramos hay en cada bloque al pesarlos, por lo que este método se recomienda para quienes deseen consumir 50 g diarios.
Al congelar en una bandeja de hielo, aumente la cantidad de agua para que sea más fácil sacarlo después.
El pastel de sake tiene un alto contenido en azúcar y no se despega fácilmente si se congela como en una fuente de hielo.
Duplicar la cantidad de agua para aumentar el valor de humedad hace que sea más fácil sacarlo de la cubitera con suavidad.
Las lías de sake se han emitido en televisión y se sabe que tienen muchos beneficios, como "efecto blanqueador", "regulación intestinal", prevención del Alzheimer, mejora de la función hepática, mejora de los síntomas de la alergia, prevención del cáncer, etc.
Para conseguir ese efecto, se recomienda consumir 50 g cada día.
Ahora, ¡qué pasa cuando empiezas a vivir de las lías del sake!
Por supuesto, aprovecha la información que te ofrecemos y no dudes en probar el sakekasu.
También puede encontrar aquí información sobre las lías de sake y los productos a base de lías de sake.
Tienda Hacco to go! en la estación de Niigata.
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